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小型酿酒厂正在进行某种复兴。不仅苏格兰的许多酿酒厂都由私人掌管，而且一些勇敢的开拓者也从零开始。好主意。这是一条艰难的道路。在发现并保护站点之类的琐碎问题之后；完成设计；获得计划许可和筹集资金已被克服，您仍然必须实际构建和调试新婴儿，然后运行它。当然，总是有一个蜜月期，木桶的初始销售以及您的各种开张优惠可能会顺利进行但是制作威士忌酒是一项长期的游戏。


由于没有其他酿酒商可以提供的对等业务，您很快就会开始担心，由于它逐渐蒸发，您将要完全用自己制造的所有酒精来做什么。除非您受到一些非常慷慨和耐心的投资者的资助，否则大约在这一点上，人们的疑虑开始蔓延。因此，在这个酿酒厂的重点上，我已利用这个机会研究了未来的两个酿酒厂。梦想家们无疑会更喜欢``远见者''一词，他们采取了大胆，勇敢，勇敢的步骤并从零开始。我们都熟悉一些雄心勃勃的计划，这些计划一旦宣布，似乎就会消失在苏格兰威士忌的迷雾中但是这些项目中至少有一个确实正在发生，预计将在几周内投入生产。Islay上的Kilchoman酿酒厂（位于Bruichladdich的山上）已经进入规划阶段约五年了。


当我12个月前访问时，很难相信会发生任何事情，但是第一个新商标将在今年5月投入运营。Kilchoman是爱的工作–详细再现了19世纪的农场酿酒厂。一切都来自当地。大麦生长在酿酒厂周围的农田中；使用艾莱岛泥煤在现场进行制麦；水来自附近的山丘；现场有仓库，随着时间的流逝，一条小的装瓶线将完成故事。创始人，董事总经理和主要投资者安东尼·威尔斯（Anthony Wills）强调，这完全是当地的努力。他说：“我已经与家人搬到艾莱岛，而我们的新酿酒师马尔科姆·雷尼（Malcolm Rennie）是当地人，令人惊讶的是，这将是艾莱（Islay）自1881年以来的第一家新酿酒厂。目前，这项工作正在顺利进行中。基本建筑已经完成，并且安装了两瓶蒸馏水–来自罗什福赛斯（Forsyths of Rothes）。去年的大麦收成恰好是圣杯，正躺在筒仓中等待发芽。艾莱岛威士忌节的一部分将于6月3日正式开幕。如果您做不到，仍然可以观看进度，几乎每天都会在Kilchoman的网站上发布新照片：（www.kilchomandistillery.com）。新酒厂的设计由著名的Jim Swan和工程顾问Ron Gibson进行。 （以前是William Grants的人），因此Kilchoman的资历非常强。


认识到提炼过程中固有的现金流问题，安东尼·威尔斯计划从很小的规模开始，然后缓慢增长。他对我说：“一开始，我们每年的蒸馏量不超过35,000升，尽管我们的产能超过了这个数字，但到2012年，每年将增加90,000升。该项目的资金估计约为900,000英镑，由安东尼本人，其他私人投资者，小企业贷款担保和一笔赠款提供，这笔资金将全部保留给我们单一的麦芽。


如果您想投资该项目，则门未关上。您可以通过Kilchoman的网站与他们联系，但请考虑至少四位数的费用并获得建议：这些项目不适合寡妇和孤儿！咖啡厅，商店和游客中心将维持现金流量。乍看之下，该地点似乎并不令人鼓舞，但正如Anthony Wills所解释的那样，农场的徒步旅行中心以及Machir湾受欢迎的海滩的存在将使人数有所不同。当然，首批填充桶将进行首次销售，第一年产量的大约25％可供发烧友使用，并将填充到前波本威士忌桶中。价格仍有待确定，但预计会比其他可比报价溢价，以反映此报价的手工制作，定制性质。然而，Kilchoman的规模如此之小，以至于只能提供约60桶的木桶，而且需求肯定会很高.Kilchoman计划生产一种独特的艾莱岛风格的麦芽，其麦芽中的酚含量为50-60 ppm。毫无疑问，这家酿酒厂的来历及其在市场中的地位。Kilchoman将永远是一家精品店，对发烧友和Islay狂热者有着引人入胜和浪漫的兴趣，但他们的眼界却刻意受到限制，而我们的第二位勇敢的开拓者则无法做到这一点。Blackwood Distillers也在岛上，在本例中为设得兰群岛。


它的创新计划要求在设得兰群岛建立第一家酒厂，但预期的经营规模与Kilchoman截然不同.Blackwood并不缺乏雄心壮志。实际上，您可能会在公司使命声明中发现一丝傲慢，该使命使命声明开始是“我们的目标是成为世界上最具创新烈酒的公司。”嗯，一些相当成熟的企业可能会声称拥有该称号，那么这些新贵有什么不同？其实现这一崇高目标的狡猾计划也已在其网站上披露，因此，我不会透露帝亚吉欧，百加得和其他竞争对手尚未解决的任何秘密。布莱克伍德的成功秘诀在于“吸引新的饮酒者进入旧类别”通过令人赞叹的产品和吸引世界各地消费者喜爱的引人注目的品牌。” 谁能想到这就是这么简单？这是一家来自公司的公司，按照最好的互联网传统，它雇用了“客户幸福经理”和“创意驻场”。


通常，在烈酒营销业务中，创始人的孩子出现在网站上，分享了他们对公司的梦想“赚了一些钱，所以我们可以花更多的时间在一起做一个家族。“似乎并没有太愤世嫉俗地暗示妈咪和爸爸可能会这样做。很少有烈性酒品牌认为适合在他们的营销中使用5Year Old的孩子，但这也许就是“吸引新饮酒者”的意思。在Blackwoods的初级野心中，该公司可以明确地“说起话来”，但是这一切加起来了吗？


毕竟，他们在2002年11月发布的声明承诺在“ 2003年春季”之前在设得兰群岛上进行蒸馏，并在《威士忌杂志》第39期上满怀信心地谈论“圣诞节前桶装威士忌”。那应该是在去年。从那时起，我们就看到了一系列产品：伏特加酒，杜松子酒和伏特加奶油利口酒Jago，但是，正如小字体所承认的那样：“虽然黑木蒸馏酒厂使用尽可能多的设得兰群岛成分，但我们目前在苏格兰大陆生产烈酒。”尽管它一直在接受高接受度，但是库存商的数量令人印象深刻。


这种产品的最大优点是可以产生现金：杜松子酒或伏特加酒成熟并不费劲，而且还没有人推出过12年的奶油利口酒（不过不要打赌）。通过销售这些产品赚取的收入可立即用于支持成长中的公司；他们开始树立品牌，并在交易和消费者心目中都将Blackwood的名字带入了人们的视野。此操作背后显然有一个顺滑的营销机器。布莱克伍德光鲜的销售手册名为“纯苏格兰烈酒”，指的是一个涉及300万消费者的抽样活动，其标题为“英国最大的烈酒抽样计划”。


布莱克伍德对苏格兰的传统保留或轻描淡写意识不足，声称参加了纽约的“格子呢日”庆祝活动使其成为“主要吸引力”。有人问肖恩·康纳利或成千上万的吹笛者，我想知道吗？因此，实际上，这是一个相当狡猾的计划，但是王冠上的宝石，设得兰群岛酿酒厂是什么呢？现在已经建立了设得兰群岛办事处，并在岛上任命了工作人员。但是，打到这个地点的电话又转回伦敦，在那儿我可以和财务总监乔安娜·丹尼斯（Joanna Dennis）通话。当地的查询显示，工作尚未开始。


但是，丹尼斯女士解释说，这是由于恶​​劣的天气以及决定将酿酒厂的地点搬离海面的距离比原先计划的还要远，这需要新的计划许可。布莱克伍德现在预计该建筑将于今年6月或7月开工，并于今年12月蒸馏。该公司在营销活动中表现出了令人钦佩的幽默感，以支持寻找酒厂经理。该酒厂虽然可以扩展，但最初的年产能为200,000升。约200万英镑将投资于酒窖，保税仓库，锅炉房和酒桶存储的第一阶段。还将为道路和其他基础设施奠定基础，随后将建立游客中心，早期游客将在现场对面的一所冗余学校中得到娱乐。最终，伏特加和杜松子酒的生产也将设在设得兰群岛，只有高级品牌才能承受得起。Blackwood打算将其全部产品保留为单一麦芽出售，并宣布了每年40,000箱的销售目标。即使考虑到其烈酒成熟后的市场增长，这个目标也很雄心勃勃，但这显然是一项业务。


如果您对所有这些都感到兴奋，那么尽管股价已经从最初的发行价4英镑飞涨，小型独立投资者仍有可能认购Blackwood的股票。乔安娜·丹尼斯（Joanna Dennis）告诉我，投资者主要是个人，持股量从几百英镑到超过40万英镑不等。详细信息可通过公司网站获取。但是，我会警告我们的神秘访客-安排前往设得兰群岛的旅行显然为时过早，尽管很快就会在艾莱岛上看到一些令人着迷的东西。它只是Proof了实现梦想比您想象的要难得多，并且花费的时间也更长。让我们希望，这些梦想都不会变成噩梦。

信息
http://www.kilchomandistillery.com 
http://www.shetlandwhisky.com 
http://www.blackwooddistillers.com