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肯塔基可能负责波本威士忌。蓝草。肯塔基德比。昂贵的纯种马。薄荷朱利酒。曼哈顿。但这似乎仍然无法动摇“班卓琴和圣经”的美誉。

现在，波本威士忌正在帮助路易斯维尔最好的厨师们打破“食物+肯塔基=肯德基”的神话。精美的美食菜单充斥着波本威士忌。今年秋天，在纽约的神圣烹饪厅詹姆斯·比尔德故居（James Beard House）举行的六道菜晚餐中，该州最喜欢的烈酒是荣誉的组成部分。 

大师

吉姆·格哈特（Jim Gerhardt）

石灰石

吉姆·格哈特（Jim Gerhardt）以其在路易斯维尔（Louisville）餐饮场所的主人和指挥官的声誉而著名。
2003年9月，格哈特（Gerhardt）在城市东北的一个富裕社区开设了自己的餐厅Limestone。在那之前，他一直统治着路易斯维尔国际知名的希尔巴赫酒店（Seelbach Hotel）的厨房。

Limestone通风的餐厅距Seelbach古老的宏伟建筑仅数年之遥。高高的天花板和开放式墙壁是装饰艺术风格的椅子的主人，椅子上装满了装有“靠玻璃杯”葡萄酒的大型铜锅，以及装满当地鱼类的明亮水族馆。格哈特（Gerhardt）从市区带来的是他屡获殊荣的烹饪风格。

他说：“我们的口号是'新的南方烹饪，古老的南方魅力'。” “我们采用南方的古老风味，并通过高档展示以更健康的方式进行制备。如果不是来自该地区，我们将其与实物配对。” 

他不必走远就可以找到出色的波本威士忌。在肯塔基州的美食餐厅工作了20年之后，没有人能更好地（或更具创造力）对当地烈酒的利用。酸麦芽糊（在波本威士忌蒸馏第一阶段后丢弃的谷物麦芽糊）是Limestone招牌面包的主要成分。

“在蒸馏过程中，唯一除去的是淀粉，”格哈特解释说。“所有矿物质都保留了下来。这种面包是市场上蛋白质含量最高，纤维含量最高的面包之一。碳水化合物来自全谷物，而不是糖。对您来说非常好。”

更不用说非常美味了。温暖的酸糊状糖团足以唤醒即使是最坚硬的味蕾。最好将其加入石灰石心怀感激的绿色沙拉中，并以波本烤核桃为食；还有烤的ahi金枪鱼，配以波本威士忌油醋汁。

将酸糊捣碎后放在甜点中，然后变干成饼干，再撒上波本威士忌腌制的浆果和波本威士忌甜波本威士忌奶油。

“我们甚至使用桶形壁板（橡木）和塞子（核桃木）。我们在木条上烤三文鱼，然后将其放在肉鸡下面。获得橡木的味道和核桃的细微差别。我们还使用新的烈酒或玉米威士忌–进入酒桶中的陈年白酒。它具有可与格拉巴酒或伏特加酒竞争的风味。我们将其用于调味料中或与鱼子酱一起饮用，类似于伏特加在俄罗斯烹饪中的使用方式。”

现代艺术家

戴维·坎茨（David Cuntz）

马属（Equus）

一种新的厨师飞奔到路易斯维尔（Louisville）。他们在其他地方出生和繁殖，忠于肯塔基州多汁的当地特产，但并不忠于她的南方风格。

“我们提供不拘一格的美式佳肴-我们基本上是从世界各地做饭，” Equus Restaurant的行政总厨Dave Cuntz说。“我们对我们提供的菜式和种类持开放态度。” 

出生于宾夕法尼亚州并在科罗拉多州长大的Cuntz在决定成为艺术家还是厨师方面遇到了艰难的时期。烹饪胜出，但艺术性仍在每晚出现。

“我融入了我画家的风格；使用新的烹饪方式，并为我所创造的内容增添艺术气息。对我来说-这是一张完整的照片-看到它，闻到它，品尝它。在设计和装饰盘子时，我会用艺术的一面。”

从红木桌子的顶部到马术主题艺术的尾巴，Equus散发出肯塔基州的热情款待。菜单上充斥着当地食材，波本威士忌是第一位。马克斯的调酒师乔伊（Joy）最近被评为路易斯维尔（Louisville）最好的人-承认她创造令人惊叹的波本威士忌的才华。

“我们绝对为我们的波本威士忌感到骄傲，” Cuntz说。

“它有很多不同的风味。坚果，焦糖，香料。搭配甜点，搭配咸味食物，都很棒。每年我们都在进行更广泛的培训和测试-Woodford Reserve和其他公司向人们展示了它不仅可以用于甜品，而且可以用于各种烹饪方式。”

它没有比马属的Woodford Reserve波本威士忌奶昔更现代的美国人了。牛奶，波本威士忌和冰淇淋，再加上淡淡的香草和肉桂，佐以生姜片。厚实，抗拒秸秆，非常值得波本威士忌冻结。

创新者

安东尼·拉马斯（Anthony Lamas）

Jicama Grill

与Dave Cuntz一样，Anthony Lamas移居肯塔基以求爱。

“我遇到了这个肯塔基州的女孩，我在加利福尼亚的朋友说'难道不是每个人都赤脚奔跑并怀孕的地方吗？！”

喇嘛现在可以笑了。自2000年6月开业以来，他的Jicama（hi-ka-ma）烤肉店就引起了轰动。没有其他Louisville餐厅获得如此稳定的赞誉。他甚至在肯塔基州引发了以种族为主题的高级餐饮的新趋势。

“我不是发明Nuevo Latino的，我只是将它介绍给了一个没有它的小镇，” Lamas说，他的父母是墨西哥人和波多黎各人。

“ Empinatas和mojitos在加利福尼亚州很大，但是肯塔基州的人们并不真正了解它们。这让我感到很兴奋，因为我已经能够将我的传承风格带给以前从未体验过的人。我们得到了这对65Year Old的夫妻，到他们离开的时候，他们的臀部在动，手指跳动！” 

大量的光盘播放出现代拉丁音乐。当代的土色调增添了悠闲的南部氛围。

Jicama Grill的菜单融合了拉丁美洲美食和高档当地食材，独特的风格最近使喇嘛获得了新的荣誉。在首届Woodford自然珍藏鸡尾酒之旅中获得大奖，以使用Woodford自然珍藏波本威士忌制作最佳菜肴而获得。

“他们选择我的菜的原因之一（猪里脊肉搭配Woodford Reserve橙半脱酱）是因为我忠于自己的菜，但我也使用当地食材。” 

大奖是10月在纽约James Beard House准备晚餐的邀请，这是第一次用同样的烈酒在著名的烹饪学院准备一顿完整的晚餐。

“这有点像厨师的卡内基音乐厅，”拉马斯解释道。“很多批评家走了。这很重要，因为那里有媒体，美食家也有。

“（我于2003年提出的第一顿晚餐来自我的餐厅，所以我知道有什么用。这次对我来说更具挑战性，因为我不得不考虑菜肴。”

10月，在Bluegrass以波本威士忌为主题的晚宴上，有95人坐在Anthony Lamas的“ Nuevo Latino”上。有多少人会再次起床还有待观察。喇嘛的菜单已经让James Beard基金会的成员感到震惊，他们还没有品尝到美味。

波本威士忌的胃口……

蓝草丛中的新拉丁裔

Bocaditos（开胃oeurves）

香辣兰姆Picadillo肉馅卷饼与Serrano的智利波本/薄荷魔力

金枪鱼酸橘汁腌鱼，椰子，姜和菠萝波本-大豆肉汤

牛柳沙爹用烤Tomatin波本烧烤

烟味阿马里洛-波本镀铜虎虾甜玉米pico de gallo

菠菜和烤梨配黑胡桃，草莓，爱国者山羊奶酪和香醋芥末-波本醋（2002 Bonterra Viognier Medocino County）

香煎Diver Sea扇贝配Woodford Reserve Sheltowee农场蘑菇-manchego奶酪吐司和Tomatin甜玉米黄油（2001年Sonoma Cutrer Les Pierres索诺玛县）

哈德逊山谷鹅肝酱，配苹果核桃Maytag蓝纹奶酪波本面包布丁和Steens纯蔗糖浆
（1999年杰克尔·阿罗伊·奥塞科珍藏庄园“圣所”红餐酒）

“特等奖”阿杜博·尼曼牧场猪里脊配Woodford Reserve的橙红色釉和印第安纳州甜玉米辣调味汁（2001年的Fetzer珍藏圣玛丽亚山谷黑皮诺·比恩·纳西多葡萄园）

炸香蕉搭配烤山核桃波本威士忌和当地浆果（2002年杰克尔·蒙特利·雷司令雷司令），

Woodford菠萝，曼哈顿曼哈顿，

Woodford Reserve，莫吉托·

Woodford Reserve，在冰块上