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肯塔基州的天堂山酿酒厂在其家乡拥有悠久的历史，其中之一曾一度受到悲剧的影响。20 多年前的一场传奇大火烧毁了威士忌制造商的部分业务，在此过程中摧毁了约 90,000 桶陈酿威士忌。然而，那里生产的一些产品不可避免地幸存下来，现在其中一部分已经成为新的天堂山 27 年波本威士忌。

天堂山 27 年波本威士忌（图片来自天堂山）

天堂山 27 年桶装小批量肯塔基纯波本威士忌，据其背后的人说，预示着 1989 年和 1990 年生产的仅 41 桶“通过了口味测试，包括在这个代表天堂山遗产的限量发行中”蒸馏”，并被展示为“在 1996 年被大火烧毁之前，在 Old Heaven Hill Springs Distillery 生产的稀有瓶装瓶。”

酒厂此次发布的更多细节如下：

Heaven Hill Barrel Proof Small Batch Bourbon 从有限的烧前桶剩余库存中挑选出来，经过严密监控并允许陈酿 27 年。这小批酒中除了五个桶外，其他所有酒桶都在一楼和二楼陈酿，湿度和蒸发增加导致酒度下降。当所有 41 桶混合用于装瓶时，自然桶酒精度是异常低的 94.7 酒精度（酒精度为 47.35%）。

由此产生的味道特征始于干果和烘焙香料的香气，在玻璃杯中放置一段时间后会产生烟斗烟草的味道。温和的入口之后是香草和花香的爆发，并带有一丝胡椒和丁香。经过缓慢升温后，余味非常长，但非常柔软。

“作为波本运动的管理者，我们以坚韧不拔的烈酒而自豪，这是天堂山 83 年历史的标志，”天堂山总裁 Max L. Shapira 在一份准备好的声明中说。“我们仍然致力于传承质量和耐心的持久遗产，就像我们自 1935 年以来所做的那样。”

计划要求将这种波本威士忌装在一个定制的木盒中，每边都有两个 H，代表天堂山的名字。瓶子用磁扣固定在盒子里，放在蓝色缎面衬里的底座上。酒厂备注标签上有手写瓶号、酒厂品酒备注和 DSP-KY-31，表示旧天堂山泉酒厂。

它将在今年秋天以不到 3,000 瓶的形式进入零售市场，每瓶售价约 400 美元，紧随其后的是 11 Year Old的老菲茨杰拉德瓶装瓶，该瓶装瓶并装在一个特殊的醒酒器中。今年早些时候发布的版本已被Proof在零售业非常受欢迎，现在很难找到。