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他们有一些业务中最细微的味蕾。酿酒厂经理，高级酿酒师，生产或运营总监；他们的头衔可能有所不同，但是他们都有一个共同点–不仅能够在发现威士忌时识别出优质的麦芽威士忌，而且还能从个人经验中体会到制作威士忌所需要的技巧和奉献烈酒。致力于威士忌行业的人们，可能经常在午餐前品尝300桶样品的人，他们花费了不健康的时间来考虑诸如发酵温度，酵母培养物和蠕虫缸之类的东西。漫长而艰难的一天 专业人士喜欢喝什么？


哪种威士忌足以使那些以维持生计为生的家伙的味蕾发痒？从很多方面来说，这都是最终的建议，是从内在的酿酒师到其他了解威士忌世界的人们中最受欢迎的佳肴。“目前，我与Scapa有恋爱关系，” Jim McEwan承认。 ，Bruichladdich的生产总监说。“ 12Year Old的Scapa可能是当今市场上最物有所值的麦芽。我只是喜欢Orkneys的味道，有点像Bruichladdich，它有海洋的味道，而没有所有沉重的泥煤。” 对于格伦莫兰基（Glenmorangie）酿酒和成熟部门负责人比尔·卢姆斯登（Bill Lumsden）来说，“高原骑士，云顶，本林尼斯和莫特拉赫就在那儿。


我是高原公园的忠实粉丝，尤其是12Year Old的年轻人。在那个时代，它在原材料和木材之间显示出完美的风味平衡。” 理查德·帕特森（Richard Paterson）转向艾莱（Islay）：“拉弗格（Laphroaig），拉加武林（Lagavulin）和阿德贝格（Ardbeg）都是很棒的威士忌，”肯德尔（Kyndal）的高级调酒师和《威士忌》杂志的年度调酒师说。吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）同意：“当我在路上时，没有任何事情要打开我的行李，打开其中一个饱受骚扰的艾莱岛男孩的缩影，然后放松一下。”戴维在艾莱岛的Caol Ila Distillery工作之后，戴维Dalwhinnie和Blair Athol的集团经理Hardy也对岛上的威士忌酒情有独钟。在麦芽方面，吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）具有特别折衷的口味。吉姆透露：“我到国外时总是寻找12Year Old的格伦·埃尔金，这是煤尘中的钻石之一，绝对是令人惊叹的匕首。没有臭虫知道这一点，那简直就是威士忌！”本尼内斯还对吉姆的感情深有感触。“我记得我以前是威士忌调酒师，当本尼纳斯进入样品室时，这个词很快就响了起来。我就像，“耶稣，这是好东西！””


吉姆还是在雪利酒桶中成熟的威士忌的忠实拥护者：“而且肯定比15Year Old的Glendronach更好，这确实非常令人惊奇。当然，考虑到我以前与酿酒厂的联系，我还喜欢在Bowmore Darkest中受到雪利酒的影响。”爱尔兰酿酒厂技术总监戴夫·奎因（Dave Quinn）毫不奇怪地挑选了爱尔兰人。“我的最爱是黑布什，”前布什米尔斯（Bushmills）指出。主酿酒师。“它是一种均衡的威士忌，具有浓郁的全方位风味和良好的饮用性。完美的组合。” Morrison Bowmore Distillers的副总经理Mike Miyamoto解释了为什么12Year Old的Suntory Royal是他最喜欢的日常威士忌：“这种混合物具有柔滑的口感和果香，易于饮用，并且吉卜赛·罗素（Jimmy Russell）说：“由于它的清淡和圆润度，与日式料理非常搭配。”在酿酒厂工作了很长时间，很难不沾上威士忌。


“我喝过的唯一波本威士忌是野火鸡”。这位曾在这家肯塔基酿酒厂工作了近五十年的传奇人物。“在特殊情况下，我可能会有稀有品种或罗素的珍藏，但它始终是野火鸡。我喜欢的是味道，香气，焦糖和香草。一个好的，前身为Laphroaig的现任Edradour运营总监的伊恩·亨德森（Iain Henderson）继续说道：“在我经营的所有酿酒厂中，您投入最多的酿酒厂成为您的最爱。显然，Laphroaig对我来说很特别，因为我在14年中与它有很多关系。我特别喜欢Bladnoch，因为我们基本上从死里复活了它。“毫无疑问，Edradour也将很快成为公司的最爱。”从Laphroaig家族开始，Iain一直偏爱10Year Old的孩子。强烈的辛辣味，我喜欢的10Year Old小朋友的泥煤味。


“理查德·帕特森（Richard Paterson）拥有比大多数啤酒厂更广泛的酒厂选择，因此选择了达摩（Dalmore）作为他的选择麦芽，”他解释说：“很简单，这是因为范围内的差异。我坚信威士忌的风格应与时俱进，而对于Dalmore来说，这相对容易做到。12Year Old的年轻人显然受到雪利酒木材的影响，然后还有21和30Year Old的旧风格，再加上非常罕见的50、60和62Year Old的年份。”塔利斯克酿酒厂经理Alastair Robertson选择了自己的风格。威士忌酒：“我最喜欢的Talisker是25Year Old，” Alastair Robertson说。“戴上鼻子，你只是想'是！'。”对于大卫·哈迪（David Hardy）来说，考尔·伊拉（Caol Ila）仍然在自己的威士忌酒柜中占有一席之地。“我最喜欢的Talisker是25Year Old，” Alastair Robertson说。“戴上鼻子，你只是想'是！'。”对于大卫·哈迪（David Hardy）来说，考尔·伊拉（Caol Ila）仍然在自己的威士忌酒柜中占有一席之地。“我最喜欢的Talisker是25Year Old，” Alastair Robertson说。“戴上鼻子，你只是想'是！'。”对于大卫·哈迪（David Hardy）来说，考尔·伊拉（Caol Ila）仍然在自己的威士忌酒柜中占有一席之地。


“这是我被放宽的第一家酿酒厂。那时我是新婚的，我们俩都非常喜欢岛上的生活。我有很多美好的回忆，当时我坐在艾莱岛（Islay）的前厅，手里端着一杯Caol Ila（Caol Ila），望着汝拉（Jura）宝塔。”戴夫·奎因（Dave Quinn）还有另一个爱尔兰人的最爱：“在特殊情况下，它必须是最新的他说：“除了布什米尔斯单一麦芽系列产品外，还有21Year Old的马德拉精油（Madeira Finish）。这非常复杂。


另外，从爱尔兰硬币的另一面来看，那将是詹姆森18Year Old，具有爱尔兰奇妙的罐装特色的经典威士忌。”宫本真惠子（Mike Miyamoto）挑选了12Year Old的白州：“它具有与众不同的特点很适合在户外喝的性格。如果您想在阳光明媚的春季或秋季的一天在花园里放松身心，那简直就是小菜一碟，当您外出散步或打高尔夫球时，作为伴侣。” 比尔·卢姆斯登（Bill Lumsden）也有一个特别的场合：“我最珍贵的瓶子，事实上，我可以非常高兴地说'瓶子'，因为我有两个，是格伦莫兰基经理的第一选择，”他兴奋地说道。早在1997年我担任酿酒厂经理时，我一直回访许多酒桶。我认为这是Glenmorangie应该做的所有事情中最出色的例子。我最近在一家餐厅品尝过它，我很高兴地说它仍然很棒！”吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）目前最喜欢的瓶子是布鲁赫拉迪（Bruichladdich）1970。和我一起做。


但这太不可思议了，我爱上了它。” 吉姆赞扬。“有时候你碰到一杆匕首，你只是跪在地上，去'谢谢上帝！' 它做得如此精美，当您品尝时它会告诉您，您实际上可以感受到玻璃杯中男人的技巧。”尽管他自己，伊恩·亨德森（Iain Henderson）还是把那只奇怪的瓶子藏在了手里。“我不是收藏家，因为我坚信威士忌是可以喝的，”他说，“但是我确实储存了一两个特殊的瓶子。我想我的1935年Laphroaig值得一拍，就像1947年一样，是第二次世界大战后首批发布的威士忌。“毫无疑问，吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）收藏的最有价值的瓶子是他的第一版“黑鲍摩尔”（Black Bowmore）。有史以来最美丽的威士忌。我当时是酿酒厂的制桶工，甚至可能装满了酒桶，所以我一生都在关注它，并与它一起成长。”尽管它的价值很高，毫无疑问，吉姆在下雨天握着威士忌。“我只是觉得，如果我被卡车或其他东西击中，我不希望所有这些人在葬礼上喝我的ho积！我的妻子会将Diet可口可乐与1965年的Auchentoshan混合在一起，然后我第二次死亡！当我的第一个孙子出生或第一个Bruichladdich装瓶时，我可能会打开Bowmore的门。


理查德·帕特森（Richard Paterson）毫不犹豫地说道。“我品尝过的最难忘的威士忌是62Year Old的达摩（Dalmore）。当您用古老的威士忌赌博时，它们不一定会响应您的尝试。我已经将装有威士忌酒的酒桶放了四次，试图按照我想要的风格操纵酒的质量。“当我打开酒瓶时，我的心就在我的嘴里，因为它很容易崩塌。幸运的是，取而代之的是，它保留了它的全部特性，这正是我所希望的一切。”一瓶62Year Old的Dalmore最近在拍卖会上以25,877.50英镑的价格售出。“我有一瓶34Year Old的Coleraine –来自戴夫·奎因（Dave Quinn）说，“那是古老的科尔雷恩酿酒厂。这是那里生产的最后一桶威士忌，这使人想起了酿酒厂一生中制作的所有精美威士忌。我也许有点怕将其打开。“我确实有一个来自26Year Old的老Midleton酿酒厂的酒，肯定已经品尝过–很高兴看到这些老威士忌有什么复杂而奇妙的威士忌吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）梦dream以求的麦芽酒是麦卡伦啤酒​​。“要是我死了，那肯定要追溯到1948年我出生的那一年。1948年是麦卡伦啤酒​​，但不幸的是，它的价格约为2,000英镑。“麦卡伦威士忌真是太棒了，尝试我出生那年制造的东西真是太神奇了。我只是希望，如果麦卡伦（Macallan）的鲍勃·达尔加诺（Bob Dalgarno）阅读这篇文章，他可能会想为我填写一份麦卡伦（Macallan）1948样品。假设科学规律不存在，金钱没有障碍，威士忌酒专业人士将在幻想世界中喝些什么？


好吧，如果他拥有一台时光机，比尔·卢姆斯登将返回并品尝两种开创性的威士忌：15世纪末邓弗姆林（Dunfermline）的男修道士约翰·科（Franar John Cor）进行的蒸馏，这是苏格兰最早提到的“水生维他命”（aqua vitae）；以及1843年格伦莫兰吉（Glenmorangie）的第一个许可装瓶。戴夫·奎因（Dave Quinn）的时间机器会更加忙碌：“很多年前，爱尔兰有许多酿酒厂，可惜现在很多酿酒厂已经关闭并关闭了。如果我确实有所有这些威士忌的样品，我相信这将是一些品尝体验，绝对令人难以置信。它们与现代威士忌大不相同-可能更重，更结实，口味更浓郁。”宫本迈克（Mike Miyamoto）无需走入威士忌之路。”小屋里的迷你酒厂，就像过去的日子里的非法酒厂一样。”


但是，迈克不仅满足于幻想，还投入了很多其他措施：“首先，生产由独特的麦芽酿造的混合威士忌。和来自世界所有威士忌地区的谷物。一种通用的混合物。“其次，要品尝一种名副其实的“威士忌”，一种纯麦芽威士忌在月球上蒸馏并成熟，并装在月光石瓶中！”但是关于威士忌幻想的最后一句话必须转到大卫·哈迪（David Hardy）。“在我完美的酒瓶中，威士忌会不断改变其性状以适应我的每种心情。而且，最重要的是，它永远不会用完！”