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达到熟成是威士忌酒生活中的重要事件，留下了已经有数年之久的酒桶并为结婚做准备。根据主持仪式的主蒸馏器或搅拌器，可以采用各种方法来促进婚姻幸福。有些比其他的更加务实，但是与生产过程的每个阶段一样，真正的问题不在于一种方法是否比另一种方法更复杂，而是如何帮助实现一种特定的发布方式。威士忌，相同的原理适用于单一麦芽，包括不同酒桶和成熟影响的“配方”。结婚的重点往往是威士忌从结婚桶转移到结婚酒桶（更像是度蜜月）之后的时期，随意整合和协调。但是，``结婚''也可以指将成熟威士忌混合在一起的整个过程。麦芽是在结婚桶（大型容器，也称为结婚桶或盛水桶）内相互引入的，其规模从几个酒桶不等到100多个。这种体验可能持续数小时甚至数天。无论是不锈钢还是橡木桶，都不会引起太大争议。


除了所需的最短时间之外，橡木桶是不活跃的，而不锈钢的优点是易于清洁，通常在桶强下结合麦芽（尽管并非总是如此），通过严格的木桶选择来确定强度的任何显着变化，显然会影响一致性。“由于年龄和木桶成熟的自然方式，强度可能会发生变化–例如，我们12Year Old的人可以从50％的较低平均酒精度到60％的较低平均酒精度变化，”麦卡伦酿酒师大卫·罗伯逊（David Robertson）说，“在麦卡伦，酒桶强总是降低到通过从矿井中的矿井中向矿泉水中添加脱矿物质的过程水，可实现46.5％的abv。结合强度对于促进风味的一致性很重要。感官试验表明，在这种低强度的情况下，我们会获得更加均匀和成功的婚姻。另一种建立一致性的方法是在大桶内保留一定数量的现有婚姻。


例如，一个容量为100,000升的大桶可以保留至少50,000升的现有婚姻，并向其中倒空其他酒桶。随后可以从已婚桶的底部抽出一批威士忌（同时保持最低水平）。为确保成分麦芽的彻底融合，可以在桶上安装一个松毛器（类似于螺旋桨）。另外，也可以将威士忌从酒桶的底部抽出，然后通过将其抽回酒桶的顶部进行“再循环”。成分麦芽之间的相互作用。在达到新的平衡的过程中，可以看到某些特性得到了提升，而其他特性则被降级了（反映出这样一个事实，即即使是同一类型的酒桶，也充满了相同批次的新品牌精油，并且在同一仓库中彼此相邻陈放，也会显示出这样的事实）差异，有时很小，有时很大。）因此，装瓶之前，可以将结婚桶中的咒语视为必需品。但是在这一点上达成共识并不意味着没有不同的方法进行汽化。


在Gordon＆MacPhail中，传统方法是通过添加软化水将结婚桶强降低到装瓶强度的百分之一到百分之二。保留在大桶中10天，并伴有定期的唤醒作用，这被称为将麦芽浸在水​​中。“这使威士忌有时间与水结婚，有助于将其融化并保持一定的顺滑度。它在水下的时间越长，对于瓶装产品越好。根据它们在水下的时间长短，麦芽之间会有细微的差异。” 瓶装产品越好。根据它们在水下的时间长短，麦芽之间会有细微的差异。” 瓶装产品越好。根据它们在水下的时间长短，麦芽之间会有细微的差异。”


高登（Gordon）和麦菲（MacPhail）的麦金托什（Mackintosh）。由于这不仅在酿酒厂之间不同，而且在同一麦芽的不同发布方式中也有所不同，因此没有统一的时间表。一种理论认为，成熟的麦芽和更复杂的配方需要更长的结婚时间，而一些酿酒师则认为成熟的麦芽更是如此。结婚更容易，需要的时间更少。同时，另一种观点认为，较年轻的麦芽（八Year Old或更短）需要更长的结婚时间才能达到一般的“顺滑”效果。在戈登和麦克菲尔，某些麦芽（例如Benromach）被装满了结婚木桶。麦芽最初被降低到结婚桶装瓶强度的3％至4％左右，在通常至少持续三个月的结婚期之前。“这些是补充烟头，但它们并非完全不活跃。Ewen Mackintosh补充说，熟成很小。


嫁接的木桶被装满，每个婚姻周期的三分之一被保留，并被装进下一批以保持一致性。同时，不活动的橡木桶是嫁给木桶的标准选择，但这仍然令人赞叹那段时间实际发生的问题，例如，为12Year Old的格兰菲迪（Glenfiddich）组装的麦芽是从不锈钢嫁接桶转移而来的，以酒桶强进入容量为2,000升的非活动橡木嫁接小桶中。在结婚仓库中有四个月的结婚期，这提供了一个“威士忌放在不锈钢桶中时，与从结婚桶中取出的威士忌四个月后相比，略有不同。随着威士忌的沉淀，它会顺滑并四舍五入，尽管在结婚期间不会产生新的味道。威廉姆·格兰特父子公司的首席调酒师戴维·斯图尔特（David Stewart）说。接吻，至少要装满三个月，尽管在某些情况下，婚姻可能会持续六到十二个月。


这产生了一些微妙但重要的进展。麦芽没有开始时所没有的任何风味，但是却获得了柔软，和谐和复杂的水平。戴维·罗伯逊（David Robertson）说，“我们给他们结婚的时间越长，威士忌的口感就越圆滑和圆滑。”格兰菲迪的“索莱拉珍藏”（Solera Reserve）背后的各种成熟影响使其成为理想的案例研究。但是首先让我们回顾一下食谱。这种发布结合了高比例的在波本威士忌和可替换橡木桶中陈化15年的麦芽，以及仅在雪利酒桶中陈化的同一时期的麦芽，以及在波本威士忌和填充桶中陈化了15年的麦芽，随后进行了三到四次精加工。每个月组成的麦芽酒桶分别进行葡萄发酵，然后与已婚的小桶转移，然后在比索尔葡萄汁中混合在一起，该葡萄经与现有的婚姻至少保持满满的一半。从solera桶中抽出的麦芽要花上四个月与大桶结婚。为了提高一致性，重新调整了几个已婚小桶的内容，然后准备减少和装瓶。虽然要结婚两个人（蒸馏器和威士忌酒），但是还有更多的方法可以使它运转。无论产生什么期望的结果，都必须是每对夫妇的正确选择。