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位于西雅图国会山附近的 OOLA Distillery从谷物到玻璃运动中汲取灵感。在其所有者柯比·卡拉斯·刘易斯 (Kirby Kallas-Lewis) 眼中，它也是对其社区的承诺，也是探索他对蒸馏的热爱和个人求知欲的机构。凭借由华盛顿种植的小麦制成的旗舰伏特加酒和威士忌，以及声称注入了普吉特海湾的咸味空气的陈酿过程，OOLA 顺利地进入了独特但受传统启发的小批量精酿蒸馏厂的世界。

然而，在 2015 年 6 月，OOLA 通过推出他们的Whiskey Discourse 计划来进行实验。据酿酒厂称，该计划“指的是一系列以创新和非常规方式处理的威士忌酿造传统的‘对话’。”  去年 2 月，我们撰写了关于该系列的第三个版本 OOLA Three Shores 的文章。

 

图片来自 Jim Bonomo/The Whisky Wash

 

OOLA 三岸世界威士忌混合了三种不同的威士忌，灵感来自加拿大、苏格兰和美国的威士忌酿造传统。正如瓶子所说的那样，“高地苏格兰威士忌与北美朋友相得益彰：甜美顺滑的加拿大威士忌和我们的高黑麦美国威士忌。”

美国成分是内部蒸馏的，OOLA 在一个简短的电话中透露了他们的其他原料：来自洛蒙德湖地区的三年轻泥煤苏格兰威士忌和来自加拿大艾伯塔省的三年高黑麦。“客人”烈酒在 OOLA 的设施中再桶陈一年，以将其标志性的橡木和风土风味特征引入每个组件。

在此发布之前，OOLA 已经发布了一种在赤霞珠桶中熟成的实验性威士忌，以及一种用麦芽制成的烟熏威士忌，该威士忌在樱桃木上进行室内熏制并使用波本酒桶，然后与烟熏的高地苏格兰威士忌混合。

品酒笔记：OOLA Distillery 三岸威士忌

重要数据： 94 Proof。混合高地苏格兰威士忌、美国黑麦威士忌和加拿大威士忌。在橡木桶中陈酿长达四年。66 美元/750 毫升。

外观：金黄色，带有一丝烧焦的稻草味。液体中含有一些漂浮的小斑点。腿又好又结实，看起来像一杯阳光。

鼻子：立即用酒精加热和肮脏的烟灰缸暗淡的辛辣气味。持续的呼吸带来干香蕉片的香气，伴随着淡淡的太妃糖和最有可能是想象中的海水味道。

不幸的是，苏格兰威士忌的复杂烟熏味和波本威士忌中发现的甜甜的、类似甜点的香草味在这里消失了或变淡了，因为鼻子很像预期的一团糟。

口感：这款威士忌在口感上的深度风味使其免受香气的邋遢。最初几口小口时，预期的热量会得到控制，但它温暖而粘稠，一点也不令人不快或赤裸裸的热。香气中的香蕉元素最初是一种令人不快、好斗的味道，通过第一口的热量分层，但随着甜烟、干草和奇怪的令人愉快但又时髦的发霉地下室的圆润香气逐渐消失，逐渐消失在背景中初始味觉的顶部。

我可以坐在这里一整天挑选出意想不到的味道：新地毯、花生皮、重矿物味——这种口味的马戏团保持了一定程度的兴趣。

最后的想法和分数：3星

有趣的实验，没有成功。我敢猜测，这款威士忌的所有三个起点的质量都高于它们各部分的总和。互联网告诉我，他们的“威士忌话语”系列的下一个版本将是同样的果汁，但在前面提到的那些 Cab Sauv 桶中又多了一年。我认为这将有助于礼品包装这个包裹，我期待着通过额外的 365 天休息来重新审视这些口味。