威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

1：蒸馏酒
他看上去很像（妖精的暗示吗？）但是巴里克罗基特没有在毒蕈下做威士忌。他出生于科克郡米德尔顿一家酿酒厂，并在该行业想要重新创造自己的年龄时就出生了。

MJ：人们问我是什么使爱尔兰威士忌产生。还有什么使一个人成为爱尔兰人的问题。我记得我们在旧金山喝酒时曾经聊过这个话题。浪漫主义者喜欢将爱尔兰描绘成一个纯粹的凯尔特人国家，但我认为自己的混音（如果您愿意原谅发布）是比较典型的，不是吗？

BC：巴里是诺曼人的名字。诺曼人来时，爱尔兰最近的地区是科克。在这里，巴里（Barry）是一个典型的姓氏。我的外祖父叫大卫·巴里（David Barry）。她的姓氏传给了我。克罗基特（Crockett）可能是胡格诺派（Huguenot）的名字。


MJ：啊，法国苏格兰人，像著名的酿酒师约翰·库拉（John Courage）一样？雨果派人对饮料行业做出了非凡的贡献。

BC：我的祖父是苏格兰人，但出生于英国。我的父亲是水道的最后一位蒸馏师。那是在科克市历史悠久的酿酒厂。它由我们现在所在地的Murphy家族所有，而Murphy家族也拥有Midleton酿酒厂。

MJ：你是在酿酒厂里长大的。实际上是在现场……不列颠哥伦比亚省：我们住在酿酒厂建筑物中的一所房子里。

MJ：一个大平房，是乔治亚风格建筑的重要代表。您最初的记忆是什么？


BC：我不确定我甚至还不到三Year Old，但是我很清楚 那是在科克市历史悠久的酿酒厂。它由我们现在所在地的Murphy家族所有，而Murphy家族也拥有Midleton酿酒厂。

MJ：你是在酿酒厂里长大的。实际上是在现场……不列颠哥伦比亚省：我们住在酿酒厂建筑物中的一所房子里。

MJ：一个大平房，是乔治亚风格建筑的重要代表。您最初的记忆是什么？


BC：我不确定我甚至还不到三Year Old，但是我很清楚 那是在科克市历史悠久的酿酒厂。它由我们现在所在地的Murphy家族所有，而Murphy家族也拥有Midleton酿酒厂。

MJ：你是在酿酒厂里长大的。实际上是在现场……不列颠哥伦比亚省：我们住在酿酒厂建筑物中的一所房子里。

MJ：一个大平房，是乔治亚风格建筑的重要代表。您最初的记忆是什么？


BC：我不确定我甚至还不到三Year Old，但是我很清楚
大麦来的农民的回忆。在那些日子里，威士忌制作的季节性方面更为明显。农民是健谈的人物。他们用马车把大麦拿来。这几乎像一个乡村集市。也有令人回味的气味。如果天气阴暗或有雾，整个城镇都被麦芽制造过程的香气所笼罩。有时，它很像巧克力。

MJ：还有酿酒厂？

BC：作为一个小男孩，我被告知某些地方很危险，所以我绝对不能靠近它们。我被警告得越多，这些地方似乎越令人兴奋，我越有可能潜入一处看看。

MJ：最令人兴奋的地方？

BC：巨大的水车提速，嘶嘶作响，像一列蒸汽火车驱动着为陡峭的山丘浇水的水泵，或在mash tun中转过耙。每个操作都有自己的速度和噪音。蒸馏下燃起的煤火令人兴奋。他们是大火。我喜欢看蒸馏。当他们控制蒸馏器时，它们似乎处于内部的圣所中。

MJ：当您了解酿酒厂的生产时，是否意识到任何反酒精的感觉，也许是从某种程度上

BC：不。有人开玩笑说人们喝醉了……甚至当我们放出大罐啤酒时，河里的鱼也变得令人陶醉。老实说，在那些日子里，经常有人在酒厂里发现一些人。它不是被宽恕的，但是董事总经理会简单地说：“毕竟这不是柠檬水厂。”

MJ：您什么时候喝第一杯威士忌？

BC：什么时候喝五六点。我看到这杯装满了诱人的金色液体。我以为是柠檬水，然后把它吞了下去。我感到震惊。在那之后，在吞食任何东西之前，我总是仔细观察并细细品味。我成为柠檬水品尝师。

MJ：您什么时候第一次有意喝威士忌？

BC：年轻人并没有沉迷于现在。我大概是17Year Old左右。

MJ：您喜欢吗？

BC：威士忌是一种后天的味道。花费一些时间……

MJ：而且有一段时间您意识到自己已经获得了味道吗？


BC：我想这是渐进的。直到我的工作要求我了解不同馏出物的特性之前，我才真正考虑过它。

MJ：17Year Old时，您已经在实验室的Midleton酿酒厂工作，从事大麦和麦芽分析的工作。后来，您加入了都柏林的Power's公司一段时间。您是否曾怀疑过您会从事该行业？


BC：据了解，我会的。它仍然是一个重男轻女的社会。

MJ：即使在1960年代中期？

BC：公司仍然很传统，但是里面有一些很有远见的人。有人意识到改变生产方法和使用新技术的时机已迫在眉睫。都柏林酒厂Powers和Jameson被合并在一起，创建了一个可以在世界市场上竞争的实体。显然，除非我们能够在自己的沿海地区重新建立自己的实力，否则爱尔兰威士忌就没有前途。

MJ：重新建立？

BC：在美国Repeal禁酒令之后，爱尔兰威士忌再也没有适当地重新出现。当我们的自由国进行贸易保护主义经济战争时，它从货架上消失了。

MJ：您对行业的变化有何看法？

BC：我只有17Year Old。我不确定我是否有足够的见识。我知道变化无处不在，

MJ：您发现自己在其中发挥了重要作用。

BC：该公司制造了五列连续式蒸馏器，其目的还在于为Cork做出贡献杜松子酒。这很难操作。我有机会参与其中，做了一些动手蒸馏。我喜欢看事情如何运作，并试图解决问题。也许我有一定的机械天赋。

MJ：您的经验仍然使您有可能帮助设计Midleton的现役房屋。我什么都不知道。

BC：对我来说，那是最激动人心的部分。实际上，我们正在使用最新技术创建一个新的酿酒厂，以生产与零部件公司一样多的各种威士忌。我们希望完善我们的生产威士忌的方法，这些威士忌仍然是爱尔兰人独特的，消费者会认为这是詹姆森，鲍尔斯，帕迪等人的传统，但在世界范围内会以更加积极的态度看到。我们没有让爱尔兰威士忌一直被定义，而是采用了该字符的最佳元素，并以我们认为最有吸引力的方式呈现了它们。这是我们思想中的一场革命。哥白尼革命。

MJ：结果如何？

BC：非常轻盈，顺滑，威士忌，带有令人愉悦的香气和余味。

MJ：奏效了吗？

BC：您看过我们要建多少个仓库吗？乏味”。您不冒险将注意力从爱尔兰威士忌的独特性转移到其他地方吗？

MJ：顺滑，轻便的风格是标准詹姆森的缩影，这是我们的核心产品。我们拥有越来越多的其他风格的詹姆森风格的家族，这些风格越来越有主见。近年来，我们已经开始再次关注风味范围的高端，以重建那些在相当长一段时间内被人们所抵制的传统特征：纯净锅的浓郁度和风味仍然扑朔迷离。

MJ：在个人层面上，您最喜欢哪种威士忌？

BC：我特别喜欢Jameson 15，因为我们是在Midleton自行开发的，但我想我会选择1870.

MJ：什么你喜欢1780年吗？

BC：它基本上具有爱尔兰的锅底成分。然后是大麦和麦芽的原料。最后，雪利酒的影响。它囊括了爱尔兰威士忌的最佳方面。2：酿酒师 然后是大麦和麦芽的原料。最后，雪利酒的影响。它囊括了爱尔兰威士忌的最佳方面。2：酿酒师 然后是大麦和麦芽的原料。最后，雪利酒的影响。它囊括了爱尔兰威士忌的最佳方面。2：酿酒师
我们最近关于威士忌和文学的封面故事中有莫里斯·沃尔什（Maurice Walsh），他的故事之一是由约翰·韦恩（John Wayne）和莫琳·奥哈拉（Maureen O'Hara）主演的电影《安静的人》（The Quiet Man）。我们忽略了提及莫里斯·沃尔什（Maurice Walsh）的孙子巴里（Barry），是塑造当今爱尔兰威士忌的人之一……

MJ：沃尔什（Walsh）是爱尔兰人非常典型的名字……但您的家人与苏格兰有联系？在整个爱尔兰都属于联合王国的时候，实行消费税。有一段时间，他在苏格兰达拉斯杜酿酒厂工作。那时每个酒厂都有一名永久性的消费税。

MJ：伯恩斯是一名消费性税。尼尔·冈恩（Neil Gunn）和您的祖父也是如此。关于消费税的人，有什么可以造就伟大的作家的吗？每个酿酒厂只有一名消费税人……我不认为他们总是那么忙。在那些古老的酿酒厂的宁静中，他们的想象力可能会暴动，并因持续的倾倒而放松。

MJ：倾倒……在您祖父的生活中起着重要的作用？每次午餐时间都要跑一英里，到他最喜欢的酒吧，然后吃几顿。他的花呢帽，雪白的胡须，披风而不是大衣显得格外杰出。人们会说：“有著名作家莫里斯·沃尔什（Maurice Walsh）。” 

MJ：还有你的父亲？

BW：他是一名银行经理。他与威士忌行业无关，但他喜欢威士忌产品。他喜欢詹姆森10号威士忌。威士忌是家族中不可或缺的一部分，尤其是当我们周末有游客时。

MJ：您还记得第一次喝威士忌吗？

BW：不是第一次，但是给我留下深刻印象的人 我去了斯凯，走路。我去了塔利斯克（Talisker），并在八Year Old时获得100分的Proof。那是一种巨大的敲打威士忌。一年后，我在都柏林的Power's看到了一份招聘广告。到那时，鲍尔斯（Powers）成为爱尔兰蒸馏厂的一部分。我不知道威士忌会变成这样
BJ：1970年代中期，当时的行业还处于人们制作威士忌，将其放在发现的任何木桶中而忘却的威士忌的阶段。管理层中更具冒险烈酒和创新烈酒的人意识到，这不是公司应该做的事情。他们知道他们应该监视酒桶中威士忌的状况，取样并进行分析，并在过去的几年中建立大量的数据。他们没有足够的员工时间来做这些，因此他们决定专门招募一个专门从事这项工作的人。在1980年代初期的一天，我被要求“参加”与董事会成员的会议，拿出样品，并就我的所作所为做一个演讲。

MJ：你紧张吗？

BW：哦，绝对可以。我是一个陌生人，董事会成员不是您在走廊上聊天的那种人。另一方面，我不明白会议的重要性。

MJ：你告诉他们什么？

BW：在与董事会的那次会议上，我说过我们有大量陈旧的酒桶，它们没有做出任何贡献。我建议我们扔掉成千上万的木桶，买一个全新的库存。

MJ：他们是如何回应的？

BW：后来，我的老板来了，说：“很好。他们接受了你所说的话。现在将制定一项政策，将这些旧木桶倾倒多年。幸运的是，当时的波本威士忌酒价格便宜，而苏格兰人的购买量并不高，因为他们的行业正在下滑。同时，所有库存都已更换。我们开发了一种新的仓储系统；我们正在用原始橡木做一些工作；我们正在使用雪利酒，港口，马拉加甚至朗姆酒。作为酿酒商，我可以选择从第一批到第四批。与我们的运营经理Brendan Monks联系，以获取有关木材管理的更多信息。

MJ：我会……我想，其中一些不寻常的木材仅用于精加工？

BW：不，我们也正在使用它们进行成熟。在未来的四到五年内，我们将有更多创新的产品准备装瓶。

MJ：您将为自己提供更多的元素来用作酿酒商。公司生产多少种威士忌作为混合物的成分？

BW：三种主要类型的谷物威士忌和五或六种罐装蒸馏酒。除了布什米尔斯，我们有时还会在米德尔顿（Midleton）制作麦芽威士忌.

MJ：你什么时候成为酿酒商的？

BW：大约1984年，前酿酒商Brendan Tierney退休了。他曾经是我的导师。

MJ：所以你很容易融入社会。

BW：是的，我在木桶上所做的工作是一个很好的基础。最主要的是要熟悉股票。这是通过在夏季或冬季，在仓库中拖拉数年，打开木桶并将其浸入来获得的。冬季中旬的仓库是一个阴冷的地方。

MJ：您目前创作的产品或多或少是某种程度。

BW：除了标准Powers，Paddy和Jameson之外，我会在过去10或15年中将所有新产品组合在一起。

MJ：您是否拥有最喜欢的？

BW：Midleton非常稀有是最受欢迎的。詹姆森·金（Jameson Gold）是一种可爱的混合物，是我的最爱，但詹姆森1780品酒会跳出来，那是我在家喝的。我喜欢所有元素；谷物威士忌成熟了12年，几乎只用新鲜的波本威士忌木材制成；一些罐装威士忌也以同样的方式陈年，有些则在雪利酒中。这是一种中等口味的蒸馏器，即使是新酿造的，也是一种非常醇厚的威士忌。