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每个麦芽威士忌酒厂的心脏都站着一间静室，那里盛放着各种奇特的怪异形状的蒸馏器。它们是如此不同的事实使每个酿酒厂都可以在其新的生产烈酒上印上自己的基因指纹。这大大增加了苏格兰威士忌的魅力，但是当您停下来思考时，也很奇怪。当然有人可以设计出一种标准的蒸馏锅，以实现最大的产量和效率，然后将其出售给苏格兰的每个酿酒厂？在生产线上的模具中机械制造，这比定制的价格还要便宜得多，这是一件费力但要手工敲打的事情。从未发生这种情况的原因是，早期的酿酒师本质上是保守的。


会选择原始的蒸馏来适应可用的空间，甚至购买二手酒（例如从杜松子酒酿酒厂购买Glenmorangie的二手酒），一旦半个体面的烈酒流到了尽头，便没有了改变的动力。逐渐变得明显的是，蒸馏器的形状和大小确实对生产的威士忌的特性产生了严重影响，尽管到目前为止，对科学的了解还不够。很少有像福赛斯在《斯佩赛德》的《腐烂》中那样密切地参与到这一切中来的。


如今，这家家族的铜匠家族公司已经发展到第三代，为苏格兰威士忌行业提供了近70年的历史。最初的业务可以追溯到19世纪中叶，据现任MD理查德·福赛斯（Richard Forsyth）所说，很可能仍在供应一些非法物品。该公司于1882年被罗伯特·威利森（Robert Willison）收购，当时正是斯佩塞德（Speyside）建筑繁荣时期，当时世纪之交之前建造了24个新的酿酒厂。威利森（Willison）是铜匠行业的主要参与者，在阿洛阿（Alloa）和桑德兰（Sunderland）工作，为造船业提供产品。


没有儿子接任，生意被卖掉了，Alloa成为RJ Abercrombie的，后来被DCL吞并，Rothes在1933年被Richard的祖父Alexander Forsyth收购。这不是最好的一年，只有Glenlivet可以开始Glen Grant在整个苏格兰生产任何麦芽威士忌，总共只有285,000加仑，这是一个多世纪以来的最低水平。这是有意尝试关闭水龙头并挽救行业所面临的全球经济衰退的一部分。但是似乎只有足够的维修工作才能使福赛斯一直坚持到战争结束为止，这时它或多或少都被关闭了。在战争期间，亚历山大·福赛斯曾在皇家工程师公司任职，在那里他收集了一些最新的产品。焊接技术，当他回到Rothes时热衷于应用这些技术。


然而，理查德解释说，起初试图将威士忌从他们钟爱的铆钉上取下来，倒在焊接的罐头蒸馏器上几乎是不可能的。“老业主非常 然而，理查德解释说，起初试图将威士忌从他们钟爱的铆钉上取下来，倒在焊接的罐头蒸馏器上几乎是不可能的。“老业主非常 然而，理查德解释说，起初试图将威士忌从他们钟爱的铆钉上取下来，倒在焊接的罐头蒸馏器上几乎是不可能的。“老业主非常传统，不想改变任何事情。最终，我们设法说服了他们，因为其中一些蒸馏器的聘用工程师了解现代方法，但通常会有一个折衷方案-“好的，只要有一个铆钉环，我们就让您焊接”。 ” 同时，周围出现了奇怪的现代主义者，他们准备放弃威士忌对铜的感性依恋，尝试使用不锈钢制成的蒸馏器。尽管这些方法肯定会持续更长的时间，但它们却产生了不幸的副作用-我怀疑，如果没有与铜的对话，您会得到一种黑色，非常不可饮用的烈酒。正如理查德所说，最初的蒸馏器偶然在正确的金属上绊倒的事实一定是因为它的延展性极强。它也具有惊人的弹性。


战后混合苏格兰威士忌的销量猛增，福赛斯（Forsyth）尽其所能，紧随其后的是新蒸馏水厂的兴起，旧蒸馏水厂的产量翻了一番，甚至翻了三倍。尺寸。在Speyside拥有将近60个酿酒厂，在门阶上的工作量就远远超过了，仅就维修和保养而言，尤其是每年需要52周的蒸馏蒸馏工作。但问题是，多长时间？虽然持续时间不长，但直接烧制的蒸馏器生意特别好，其底部往往因过度的工作而烧毁并弯曲，并且始终需要更换其朗姆酒。实际上，编织这些锁子甲是理查德十几Year Old时的第一份工作。与现在一样，当时的大部分工作包括定期巡视酿酒厂以检查蒸馏。有时他们到那里有点太晚了。理查德说：“在这里，看看这件事。”我给我看了一张变形的，捏紧的容器的照片，上面有一根悬挂在顶部的铜管。“那花了几秒钟，就像纸袋一样吮吸。” 


由于突然的温度变化导致抽真空而导致的崩溃的静止画面，必定是该行业中最怪异的景象之一。想象一下夜班降临，关闭热量的速度太快了，然后看着15英尺高的内爆在你眼前爆炸。“通常，蒸馏器会承受一点压力，但是一旦变薄，它就很脆弱。在这种情况下，您可能会发现防倒塌阀不起作用，并被泥土堵塞。洗净后，头，颈和冷凝器每八到十年就会磨损一次，而锅本身可能会持续25年。与烈性酒相比，情况正好相反：纯净的烈性酒蒸气在铜上比挥发性的，磨蚀性的低度酒要好得多。尽管使用旧的铜抽出方法同样准确，但仍使用超声波计进行检查。理查德说：“尽管您确实在寻找生意，但您还是会用大铁锤敲打。


然后是80年代和生产过剩的危机，这使该行业遭受了自1899年以来最严重的宿醉。由于几乎完全依赖威士忌，福赛斯不得不迅速向造纸，酿造和北海石油等行业多样化，尽管其中40％业务仍与威士忌相关。同时，他们还帮助从韩国到肯塔基州在世界各地建造了酿酒厂。在快速浏览这些作品时，我看到了墓地，那里的老蒸馏死掉了，其中包括来自格伦菲迪（Glenfiddich）的30Year Old退伍军人，铜像纸一样薄。然后在车间内，理查德指出，仍然有一个巨大的人头正等待运送到牙买加，这是制作加仑朗姆酒的5,000加仑罐式蒸馏器的一部分。最初，当制作静止图像时，设计会在地板上粉刷一下，然后转移到4mm的铜板上，然后切成大块面板。如今，设计阶段已完全计算机化，但其他所有内容都是手动的。每个面板在焊接和抛光之前都经过手工仔细地锤压成型，以形成成品。正如理查德本人所说的那样–“根本没有其他方法可以做到这一点。”