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世界即将发现的法夫是爱丁堡北部苏格兰东海岸的一个小县。当我由已经成立的小报黑客，电视记者和狗仔队等各行各业撰写此书时，关于它存在的新闻正传遍地球。原因当然是英国的学生王子威廉（William）刚到该国最古老的大学开始四年制课程。不久，圣安德鲁斯将进一步受到美洲妈妈的涌入，在这里检查他们的女儿毕业于威廉王子心中的前景。完成图片，争夺稀缺的酒店床和饭店餐桌，将是高尔夫球手的季节性迁徙。


这与19世纪下半叶维多利亚大铁路繁荣时期上一次入侵该县的情况截然不同。尽管有困难，但连接东海岸线并直接从爱丁堡到邓迪开辟一条道路的愿望已变得不可抗拒。在此之前，由于苏格兰两大河的河口或河峡位于两者之间，因此所有火车都被迫在内陆进行宽阔的内环。因此，为了帮助搭建所需的桥梁，成千上万的爱尔兰海军开始在法夫郡的各个营地聚集。


1872年，他们开始尝试跨越泰河（Tay）的首次尝试。海军带来了对爱尔兰威士忌的渴望，这是必须要满足的。幸运的是，附近有一家酿酒厂，就在格伦罗西斯（Glenrothes）以东，那太高兴了。这是阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）在1887年的一次伟大的酿酒之旅中发现的。“据说这里生产的威士忌在世界上没有竞争对手，”他写道（他的书最近已重新发行–参见《威士忌杂志》第18期）。“制造了几种产品：第一项专利'Grain Whisky'，第二项'Pot Still Irish'，第三项'Silent Malt'和第四项'Flavoured Malt'。” 在他访问之时，Forth铁路桥梁的建设正在紧锣密鼓地进行。从使用的800万个铆钉，到吹入水中的8000个工人帽，到后来的回收，这种巨大的工程壮举的每一个细节都被记录下来。


正如桥梁的设计师本杰明·贝克（Benjamin Baker）所指出的那样，烈性酒和强风Proof是一种致命的鸡尾酒。“霍斯旅馆（Hawes Inn）繁荣发展，以至于无法跻身于我们的作品之中，事实Proof，它的吸引力对于我们3,000名工人中的很大一部分来说是无法抗拒的。事故病房与山楂树毗邻美丽的花园，许多伤亡人员被带到了那里，如果不是因为霍斯旅馆的威士忌，他们本来可以逃脱的。” 威士忌具有詹姆森的三重蒸馏酒的味道，无疑来自卡梅伦布里奇。谁能说出在建造这座桥的57名遇难者中有多少人带着肚皮的“仍然是爱尔兰人”去了他们的坟墓？后来演变成一种叫卡梅隆·布里格（Cameron Brig）的单谷物威士忌，也有12年历史，在法夫和邓迪的酒吧和酒店中仍然有很强的追随者。


在酿酒厂中，除Fife之外，Scotch的代名词都像Speyside一样。但是在巴纳德时代，位于莱文河沿岸的“著名酿酒厂”非常重要，与他在麦卡伦上的一小段相比，酿酒厂在他的书中占据了整整四页的价值。这很重要，因为它是该行业开国王朝之一的黑格（Haigs）的权力基地，并且因为它容纳了所有连续蒸馏的母亲。它是原始Distillers Company的基石，并且仍然是现在UDV的重要组成部分，为尊尼获加（Johnnie Walker）Red and Black，J＆B和Bell's等举世闻名的混合物提供谷物威士忌。Edradour这不是。苏格兰最小，最富魅力的酿酒厂每年只能处理约90,000升的细流，而Cameronbridge则在早晨将其抽出。不过，都不是麦芽威士忌，因为最后一壶仍然是在1920年代拆除的，也不全是谷物威士忌。当前6500万升的年产量中，约有33％主要消失在杜松子酒和伏特加酒中。自从过去20年里戈登（Gordon's）和斯米尔诺夫（Smirnoff）将生产转移到卡梅伦布里奇（Cameronbridge）以来，英国80％的白酒现在在苏格兰生产。


我想，当Smirnoff Ice成为该国的国家级饮品时，我想这是一个小小的安慰-至少在格拉斯哥是这样。当您在这里发现马里布（Malibu），皮姆斯（Pimms），杜松子酒（sloe gin）和阿切尔的桃子烈酒（Archer's Peach Schnapps）时，卡梅伦布里奇（Cameronbridge）必须一人在英国各地储存数万个酒吧和酒柜。令您印象深刻的第一件事是该地区的庞大工业规模，分布在70英亩的场地上，比巴纳德（Barnard）在1880年代所看到的增长了五倍。如果您对这仍然是家族手工业有任何幻想，包括格兰菲迪在内的许多麦芽威士忌酒厂都暗示了这一点，那么这些很快就会在Cameronbridge消失。每周将40至5000万升水，3,500吨小麦和15吨酵母煮沸，蒸发并制成酒精和动物饲料。大部分小麦来自当地农场，这是英国加入欧盟的可喜的副作用。


在此之前，谷物主要是从南非和美国运往利思的玉米。当然，它改变了天使的份额和沉睡的桶，或者听到了另一个有关酿酒猫的故事。然而，与所有酿酒厂一样，一个不变的条件是–需要大量而可靠的水源。当约翰·黑格（John Haig）于1822年首次来到这里进行勘测时，这绝对是他的最高思想。可以想像他，刚从大学毕业，在威士忌制造商队伍中排名第五，从老卡梅隆·布里格（Cameron Brig）抬头望着利文河（River Leven），并决定这是他的未来之所在。


举世无双的骄傲是他的表弟罗伯特·斯坦（Robert Stein）数年后申请了世界上第一个连续式静止器。斯坦因仍然将洗液变成细雾，并通过一系列的毛发隔膜将其喷洒。它起作用了，但效果却不如科菲，后者仍然是用铜板代替隔膜，并于1830年由都柏林前税务检查官埃涅阿斯·科菲（Aeneas Coffey）发明。酒厂，他无疑会对它的成长方式感到畏缩。尽管有一堆看上去怪异的计算机屏幕以及杜松子酒工厂散发出的植物药的异味，但他肯定会认出这三个科菲蒸馏器。基本过程几乎没有改变，并且仍然非常着迷，仅用了三天半的时间就将谷物变成烈酒和牛油饼。今天，稳定的货车运输队到达了运载小麦的地磅。对此进行快速检查，然后通过高架管道将其吸到临时的谷物仓库。


然后在巨型压力锅中煮熟以释放淀粉，将其磨碎并与水和10％的麦芽大麦在热麦芽浆中混合。大麦对麦芽中的酶释放以及将淀粉转化为可溶性糖至关重要。总经理比利·米切尔（Billy Mitchell）说：“这些温度大约在62.4ºC之间。不要被``约''这个词所迷惑：制作谷物威士忌没有任何成败之举。在马什通中与酵母混合45小时后，可产生约7.5％abv的洗涤液。“什么能杀死酵母？” 我问。比利回答：“好吧，这是温度，酒精的浓度，用专门的术语来说，它们确实很臭。” 然后，清洗人员必须决定是否要经过多列蒸馏器，然后重现伏特加酒，以在一周的时间内倾倒一些夜店会员的喉咙，还是走缓慢的路去喝威士忌。在科菲中蒸馏仍然是一样快的。当然，花费时间是桶中的Year Old月。对于饮料行业的豆类柜台来说，制造威士忌一定听起来像是一种罪过，这太纵容了。在UDV的实验室中，吉姆·贝弗里奇（Jim Beveridge）博士目前正在重新研究谷物威士忌的作用及其与混合麦芽的反应。这是否会导致更多的麦芽大麦用在谷物油中，我们必须拭目以待。有人说，尽管比利·米切尔（Billy Mitchell）并不相信，但提高大麦的水平将改善风味。


但是，如果您知道谁被Fife最喜欢的威士忌所吸引，情况可能会发生巨大变化。到目前为止，米切尔（Mitchell）的老板们对马里布（Malibu）更感兴趣，但是如果学生王子（Prince）向卡梅隆·布里格（Cameron Brig）放光，这一切都可能会改变。但是，如果您知道谁被Fife最喜欢的威士忌所吸引，情况可能会发生巨大变化。到目前为止，米切尔（Mitchell）的老板们对马里布（Malibu）更感兴趣，但是如果学生王子（Prince）向卡梅隆·布里格（Cameron Brig）放光，这一切都可能会改变。但是，如果您知道谁被Fife最喜欢的威士忌所吸引，情况可能会发生巨大变化。到目前为止，米切尔（Mitchell）的老板们对马里布（Malibu）更感兴趣，但是如果学生王子（Prince）向卡梅隆·布里格（Cameron Brig）放光，这一切都会改变。