威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

爱尔兰和苏格兰食物有很多共同之处。相同的基于国​​家的根源，相似的成分和烹饪方法，至少可以说，很少使用威士忌酒配方，甚至添加了“ e”……和苏格兰的配方一样，当我开始钓鱼时，我空手而归传统食谱包括爱尔兰的威士忌。但是，我成功地找到了至少一本有趣的书。

我没有对这种被忽略的做法感到沮丧，而是决定以通常的方式来攻击它。深信爱尔兰威士忌的性能远不止爱尔兰咖啡，所以我在两周内品尝了尽可能多的威士忌-您不会相信训练有素的鼻子的吸收能力！我选择了我的最爱，并在品尝笔记的指导下开始在厨房做实验。我基本上使用五种威士忌：两种麦芽和三种威士忌。在这本精美的出版物中，我的两个最喜欢的菜-Tyrconnell和Paddy-在某些品尝者中得分不高且标签不一致，但它们的口味和风味非常适合烹饪。更加受欢迎和备受推崇的威士忌可能会淹没或在更细微的口味之间造成烹饪冲突。在Tyrconnell，我喜欢纯净，澄清，带有水果味，可与水果色拉或水煮梨等清淡菜肴搭配使用（主要特征之一是滴梨）。稻米可能不像其他爱尔兰混合物那么丰富，但是它的温暖柔滑感被香草和烤坚果所滋味，为贝类提供了完美的搭配：炒扇贝配上少许稻米或烤龙虾上釉，再配上柠檬油，并涂上稻米。天堂！

我喜欢测试的另一种单一麦芽是康尼马拉（Connemara），这是唯一一种有梗的爱尔兰麦芽。结合蓝纹奶酪（Cashel Blue是爱尔兰最好的奶酪），Connemara可以在连续的泡芙中散发出朴实的烟熏味，并带有淡淡的培根和甜蜜的甜味。这是一种可以让客人因各种正确原因而记住的汤的混合物。

最后，我喜欢在烹饪中使用Jameson和Power's。前者具有完美的平衡和丰富的水果香气，可以搭配更多种类的食材。例如，烟熏三文鱼配上脆皮蔬菜和奶酪，很适合詹姆森（Jackson）的轻度辛辣和宽大的奶油质地。

我非常喜欢Power's，它似乎特别适合用肉做饭，尤其是羊肉，只要它不是最优质的。香辣，杏仁味，余味悠长，Power's摊位可在炖肉鲜美的情况下快速站立。

炖菜仍然像露水

一般来说，爱尔兰威士忌与炖菜特别融合-这种经典菜肴的王者无疑是爱尔兰炖菜。一个夏天，当我游览爱尔兰东南部时，喜欢上一家不错的酒吧小伙子，我停在似乎是地道的讲授教法的地方。凭借浓烈的黑啤酒和淡啤酒，凯尔特音乐和黑烟的氛围，我认为菜单上的胃口一定是货真价实的“传统爱尔兰炖菜”。不幸的是，爱尔兰人唯一的炖肉就是它被吃的国家。这基本上是米兰炖羊肉，里面有Tomatin和足够的大蒜，可以使吸血鬼昏迷！

根据我对爱尔兰烹饪传统的了解，爱尔兰炖菜的主要成分是羊肉（不是羊肉），土豆，洋葱，一些大蒜和调味料。盐和胡椒粉是唯一真正的香料-但是烈酒呢？壮健（健力士，自然！）是肉的完美嫩嫩剂，与羊肉的浓烈口感极具竞争力。当然，可以用威士忌代替粗壮的肉来腌制肉。要获得食谱的坚固，温暖版本，请尝试使用Power's。对于稍微顺滑的方法，詹姆森氏饼干会带出洋葱的甜味。使用大方的量（70毫升），并在食用前再加一点破折号，以进一步增强风味。炖牛肉或猪肉时可以使用相同的方法。为了品尝甜食，我诱人地闯入了令人振奋的爱尔兰奶油利口酒世界，

祝您好胃口！

Cashel Blue和Connemara威士忌汤

服务4种

成分

• 750毫升鸡汤
• 30克（1盎司）中麦片
• 30克（1盎司）黄油
• 1根芹菜，切成薄片
• 1小洋葱切成薄片
• 1个大韭菜，切成薄片
• 1格兰尼史密斯苹果
• 100克（3 1/2盎司）Cashel蓝纹奶酪
• 3汤匙Connemara单麦芽
• 1汤匙切碎的核桃
• 盐和胡椒粉调味
• 山竹小树枝作装饰

方法
1.将鸡汤煮沸，加入燕麦片。慢火煮五分钟，然后在调酒师中混合。
2.将黄油在平底锅中融化，然后将芹菜，洋葱和韭葱浸五分钟。加入高汤，调味并煮30分钟。
3.将苹果去皮，去核并切丁。将奶酪切成小方块。加入切成丁的苹果，然后在威士忌中腌制15分钟。添加到温暖的核桃仁中。服务于碗中。添加山小树枝作为简单装饰。将这种美味的汤与苏打面包和略带盐味的黄油一起食用。

Olly Malone砂锅

服务4种

成分

• 1片青葱，切成薄片
• 2葱切成薄片
• 3盎司（80克黄油）
• 2磅贻贝，去角质和去毛
• 2磅鸟蛤，洗净并漂洗
• 1个柠檬汁和磨碎的果皮
• 4汤匙帕迪威士忌
• 2汤匙切碎的香菜
• 1片干苏打面包
• 60克切达干酪碎
• 胡椒

方法
1.将葱和葱放在平底锅中，并沾上一半黄油。加入贻贝，蛤，柠檬汁，果皮和三汤匙威士忌。盖上锅，小火煮三到四分钟，以使贝类打开。将肉去壳，放在焗烤盘中。
2.将烹调汁通过筛子放在较小的锅中，然后用高火减少几分钟-但不要过长，否则盐分过高。加入胡椒粉，剩余的黄油和最后一汤匙威士忌。将酱汁倒在贝类上。撒上香菜。
3.将苏打面包混入细小的面包屑中。与切达干酪混合。用混合物覆盖鸟蛤和贻贝。在烤架/烤炉下烤10分钟。配土豆泥一起食用。

爱尔兰奶油利口酒冻糕

服务4种

成分

• 100ml半脱脂牛奶
• 2汤匙麝香糖
• 1汤匙速溶咖啡粉
• 6个蛋黄
• 2汤匙细砂糖
• 100ml Baileys或Saint Brendan爱尔兰爱尔兰奶油
• 焦糖坚果或黑巧克力屑用于装饰
• 150ml鲜奶油

方法
1.加热牛奶和麝香糖。加入速溶咖啡粉。搅拌直至融化。用糖打蛋黄。搅拌时倒入温牛奶，加入奶油利口酒，搅拌至完全顺滑。
2.加热并使其沸腾。当蛋ard变稠时，将锅移到冰水上，从火上移开并冷却。待冷却后，轻轻搅打生奶油。
3.将混合物倒入香槟杯中，放在冰箱中四到六个小时（这种甜味可以提前一天制成）。食用前15分钟，从冰箱中取出冻糕，并在上面撒上焦糖坚果或黑巧克力屑。

烈酒启发的烹饪

美国裔爱尔兰作家玛格丽特·约翰逊（Margaret Johnson）显然从艾琳（Erin）身上采样了所有的酒精饮料。她的书《用爱尔兰烈酒做饭》，由Wolfhound Press于1998年出版-我在基尔肯尼一家可爱的书店里找到了这本书-涵盖了多种饮料成分：威士忌，当然也包括烈性黑啤酒，淡啤酒，米德，凯尔特苹果酒和爱尔兰酒奶油利口酒。它包括易于烹饪的食谱以及一些出色的灵感。然而，我们与众不同的一点是，玛格丽特几乎是一种强迫性的习惯，在将威士忌酒倒在肉上后点燃火柴。我认为，弗拉贝（flarbé）就是用威士忌烹饪，而有些木桶熟成则是要成熟：一种仅用于展示的头，不会对成品产生任何影响。