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乔治·华盛顿（George Washington）致弗吉尼亚州弗农山种植园经理詹姆斯·安德森（James Anderson），1797年：“我同意您开办一家酿酒厂，并批准您购买蒸馏器并进入其中……” 1777年初秋，乔治·华盛顿率领11,000名士兵，最近在宾夕法尼亚州切斯特县（Chester County）的宾夕法尼亚州布兰迪因溪（Brandywine Creek）遭到殴打并被击败，直达费城。计划Wm将军的另一个对抗。豪和为扭转最近在查德（Chadd）的福特车上的屈辱而做出的努力，大陆人勇敢地前进了一步。对于华盛顿疲倦的士兵来说，幸运的是，豪在心理上已经从军队中退休，而且没有鼓舞他的士兵们所需的动力。未来的第一任总统借此机会转向西部，朝福奇谷（Valley Forge）进发，并度过了1777-8年冬季的训练并为赢得英国的胜利做准备。在那个历史性的冬天过了20年之后，乔治·华盛顿发现自己在弗吉尼亚的弗农山庄园的所有者定居下来。华盛顿远离战争和他所帮助建立的国家的政治，他过着当今有地绅士的生活。这位年迈的政治家利用他大量的资源和精明的业务，恢复了他继承的绝大部分美丽财产，现在发现自己出乎意料地重新投入了战术谈判。


在生命的这一刻，华盛顿是他热情的苏格兰种植园经理发起的竞选活动的目标。来自爱丁堡的蒸馏专业人士，詹姆斯·安德森（James Anderson）一直试图说服华盛顿，建造酿酒厂和制作威士忌是增加种植园收入的绝妙方法。自从1797年1月被聘为经理以来，安德森发动了无情的进攻，并最终取得了胜利。这位伟大的将军屈服并写下了他对前助手，商人和朋友约翰·菲茨杰拉德（John Fitzgerald）的投降：安德森（Anderson）使我从事了一个小规模的酿酒厂，并且非常希望增加这个酿酒厂：根据他在这个国家和欧洲的经验向我保证，我会在其中找到自己的账户；特别是我的股票将从中受益。这件事对我来说是新事物，……他需要的房子，除了我花很少的钱就可以提供的蒸馏以外的所有东西……”（GW，1797年6月12日）。


我们当中那些目前正在购买，梦想购买或试图建造酿酒厂的人，只能对辉煌而天真的华盛顿的报价摇摇头，以社区怜悯为笑。看来，即使是一个有能力赢得革命的人，也可能因为热情的蒸馏器的倾斜而转过头，而他的实际天性也蒙蔽了双眼！显然，有些事情永远不会改变–尽管，安德森（Anderson）认为，威士忌生产和销售业务比200年前要容易得多。华盛顿在他的朋友的支持下（他的商业成功包括蒸馏糖蜜来朗姆酒）得到了华盛顿的支持，安德森得以继续前进：“ ...酿酒厂是我完全不了解的业务；但是从您的知识和对公司所产生利润的信心中，“我很乐意参加。”（GW致弗农山种植园经理詹姆斯·安德森； 1797年6月18日。）对于今天在弗农山工作的考古学家和历史学家来说，幸运的是，华盛顿既是一位充实的信件作家，又是一位记录保持者。有关种植园以及进行中的酿酒厂的详细库存和每周报告显示，他显然希望他的员工遵循这种做法。如今，由少数经验丰富的芒特弗农专业人士，工匠和学者进行的令人兴奋的工作是将书面记录的详细信息和酿酒厂的实际挖掘结合在一起。


在美国蒸馏酒理事会的慷慨资助下，Dennis Pogue（保护副总监）和Esther White（考古学总监）在接下来的三年中致力于发现这个独特项目的秘密。从我与Esther White的最早电话交谈以及随后在酿酒厂与Esther和Dennis在一起的时间中可以明显看出，它们是一流的侦探，能够将泥煤中最重的石头足迹设想为功能齐全的威士忌酒生产厂。最初，任何种类的酿酒厂的设计，设备和布局对他们来说都与乔治·华盛顿一样陌生。在为他们提供了蒸馏壶的蒸馏过程和设备的速成课程后，他们的热情似乎增强了。与最初的所有者和他的酿酒厂经理相比，他们对弗农山酿酒厂的存在和计划的（改建）同样热心或兴奋。在参观肯塔基州的大容量连续蒸馏方法后，有幸了解到安德森使用的超小型间歇式蒸馏器方法的机会。我们仍然在使用这种方法，并且可以使用由此产生的威士忌，这为我们提供了进一步的启发！在我们首次联系后不久，我邀请埃丝特（Esther）到华盛顿特区进行第一次正式的单一麦芽品尝。经过一个晚上的经历，没有回头路可走。


在这一点上，感谢GW的出色记录，我受到一个可爱的Glenfarclas引起的雾霾的启发，这为Esther提供了品尝与原始酿酒厂的“品牌”很像的东西的机会。通过利用详细的库存清单以及安德森18世纪的马什比尔中包含的玉米，黑麦和麦芽大麦的数量，我意识到加利福尼亚的一个朋友酿酒厂具有完美的静止类型，并准备进行一系列重新酿造的烈酒。华盛顿威士忌的陈年时间极不可能超过寻找买家的时间。在1790年代，甚至都不考虑装瓶。从静止的桶到嘴唇！用华盛顿在给他侄子威廉·奥古斯丁·华盛顿的信中的话说：“今天将（蒸馏并..）准备两百加仑威士忌供您拨打电话，越早越好，
将他的财产分配给几个亲戚，然后将酒厂和磨房交给侄子。现有酿酒厂的最后一次物理记录是1808年。


100多年后的1932年，在没有地面上酿酒厂证据的情况下，弗吉尼亚联邦购买了这座酒厂所在地，距豪宅约3英里，并进行了挖掘以发现酿酒厂，磨坊和磨坊主的小屋。当时概述了酿酒厂的占地面积，并重建了磨坊和磨坊主的小屋。再过65年，酿酒厂才重生.1977年完成对该厂的全面调查后，1999年开始对该酿酒厂进行系统的考古和历史工作。最初的1797年基金会被发现并揭露，揭露了一座惊人的75 x 30英尺高的一层石头建筑。一个复杂的砖瓦，土瓦和木地板的放置和排水系统变得显而易见，书面记录清楚地表明，附属的麦芽屋和窑炉后来成为建筑群的一部分。该酿酒厂最初于1797年1月和2月安置在该种植园现有的库房中。1797年10月开始建造，当时变成：“ ...我工厂的相当大的酿酒厂”（GW致Samuel Davidson，1798年3月2日） ）。


种植园的记录显示，该酒厂在当时每年可生产11,000加仑烈酒的规模相当大。明确指出，在给定时间可用的威士忌中，也许有95％是“普通”威士忌的单次蒸馏。剩余的烈酒似乎经过了两次蒸馏（“精制”），并可能以更高的价格卖给了富裕的客户。该酒厂开始生产两个小蒸馏器，其中一个记录为50加仑。它们最初可能是用来为种植园居民生产苹果白兰地的。一年后，这些蒸馏器还加入了三个铜蒸馏器，其发票上记录的大小分别为110加仑，116加仑和120加仑。新的蒸馏是由维珍那州亚历山大市的乔治·麦克蒙（George McMunn）手工制作的，并于1798年1月6日购买了。当时，大多数蒸馏酒都在1-3个蒸馏之间进行，这使华盛顿的行动极为雄心勃勃。威士忌被储存在桶，猪头和小桶的集合中，桶的大小从140加仑到不到10加仑不等。在弗农山，用于储存威士忌的酒桶被认为是未经烧焦的，并且会被轻微烤制，以使壁条充分弯曲。三个非裔奴隶制木桶匠在现场建造了所有需要的桶。一位白人磨坊主在两名奴隶的协助下经营了附近的磨坊磨坊。


到1798年1月，华盛顿对酿酒厂的早期见解已变成现实：“ ...我在建造大型酿酒厂时遇到了相当大的费用...提供蒸馏器...但是我必须购买玉米和黑麦，或者让我的酿酒厂（现在建立）闲置。” （GW致亨利·李（Henry Lee），1798年1月25日。）华盛顿在1798年1月26日给罗伯特·刘易斯（Robert Lewis）的信中写道：“我被我的经理安德森先生的经验和建议引诱到在我的磨坊早在1799年华盛顿去世之前，酿酒厂的两年半运营就充满了他和安德森强大人物之间的斗争时期。有一次，由于华盛顿的担忧，安德森（Anderson）的儿子正在监督酿酒厂的工作，而父亲则经营着整个弗农山（Mount Vernon）农业综合企业，他扬言要离开华盛顿的工作，去威廉·菲茨（William Fitzhugh）先生拥有的附近种植园工作。华盛顿沮丧地写道：“……据他所知，我无意与他分手。


尤其是当他在建立一个酿酒厂方面花了我很大一笔钱（我可能会说出我的意图或愿望）时，我不知道该怎么做。” （GW到Fitzhugh夫人，1798年5月30日）。当1798年11月和12月在酿酒厂旁边建造一个麦芽厂和窑炉时，华盛顿似乎完全同意了安德森的计划。新麦芽制造完成后的一周，有15蒲式耳的大麦被送到酿酒厂。大麦发芽的问题也许是本来很好的记录中唯一的模糊点。这是由于华盛顿麦芽和（未发芽的）大麦之间经常缺乏区分。随着麦芽地板和窑炉的加入，肯定会在1798年以后将麦芽大麦添加到马比尔中。在弗农山使用的麦芽（无论是大麦还是黑麦）都将用木烟而不是泥煤进行干燥。手术初期，配方中还使用了一些小麦。众所周知，无论在特定的时间，华盛顿的品牌被称为芒特弗农黑麦。华盛顿在1798年2月的一封信中说：“ ...黑麦主要和印度玉米按一定比例组成制作威士忌的材料……”


时间对芒特弗农酿酒厂的废墟非常友善。走进挖掘现场，我可以清楚地“看到” 200年前的酿酒厂。这座小石头建筑有两扇木门，用锻造的钩子将其关闭。已知在主层存在四个窗户，在阁楼中存在两个屋顶窗。酿酒厂的基础是从波托马克瀑布（Portomac Falls）下沉的大河石建造而成的。在沟上方铺砌的鹅卵石上，在弗农山（Mount Vernon）采石的砂岩被打碎，形成了一层的建筑。还有一个带多个房间的阁楼，可通过带有砖地基和扶手的楼梯进入。酒厂的墙上都贴有灰泥，并且已知有一个用于储存威士忌的地窖。记录显示一张床，桌子和写字台全都供酿酒厂使用。即使是未经考古学训练的人眼，放置蒸馏的砌砖平台和污垢地板也显示出了加热洗涤液所产生的烧焦痕迹。可以很容易地识别出将废酒糟和大麦酒从酿酒厂建筑物中运出的手挖槽。


从水源往下坡的酿酒厂的位置显示了原始设计中利用的重力流。同样的燃烧（流）为磨碎机提供了动力，磨碎机正努力地恢复到原始的工作状态，并充满了巨大的木制齿轮来转动磨石。在酒厂外，从谷物粉碎机的缓坡向下约100英尺处，有一口井和一台泵帮助水流入工厂。波兰政治家朱利安·尼姆西维斯奇（Julian Niemcewiscz）在他的《朱美（Jume）1799年日记》（4 Jume 1日记）中提到了酿酒厂的成功事业：在詹姆士·安德森先生的儿子的监督下，他们每加仑汽油每年蒸馏至多12,000加仑（如果天气不太热，他们每天可蒸馏50加仑），每弗吉尼亚加仑为4先令；仅此一项就可以带来多达16,000个玩偶（原文如此）。我不知道安德森先生如何坚持认为该酿酒厂仅能生产600磅。


如果这家酿酒厂对男人产生毒药，那么它会为猪提供最精致，最多汁的饲料。”在接下来的两年半中，弗农山的团队将仔细地揭示并恢复乔治·华盛顿的历史宝藏。威士忌酒厂。当考古学家动手工作时，该部门的许多实习生和学生将继续抄录和分析分类帐和记录的任务。每天都有发现新细节的机会。到2002年该项目的考古完成和2005年拟议的重建完成时，许多细节和秘密都会浮出水面。通过弗农山考古与自然珍藏小组的承诺，我们所有人都将有机会将我们的酒杯提升到未被发现的美国真实蒸馏史上。在2002年完成考古工作，并在2005年完成拟议的重建工作时，许多细节和秘密都会浮出水面。通过弗农山考古与自然珍藏小组的承诺，我们所有人都将有机会将我们的酒杯提升到真正的美国蒸馏历史中。在2002年完成考古工作，并在2005年完成拟议的重建工作时，许多细节和秘密都会浮出水面。


通过弗农山考古与自然珍藏小组的承诺，我们所有人都将有机会将我们的酒杯提升到真正的美国蒸馏历史中。