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大约七年前，那是一个寒冷的冬夜，我接到了电话。那天晚上我上床睡觉，想睡个好觉，却被电话刺耳的声音吵醒了。正是电视食物网络（TVFN）的制片人疯狂地解释说，由于出现在他们的“食物，新闻和观看次数”节目中的客人未能出现。我可以介入违规行为，想想要谈的事情，例如在11分钟之内到达那里吗？在这些盲目恐慌时刻，最让我印象深刻的是，我注意到我睡觉时（或在这种情况下小睡）积雪有六英寸。简要介绍高地，低地，艾莱岛和坎贝尔敦装瓶的属性。没什么大不了的，但是制片人对此并不满意，所以他问我是否可以想到一个更离谱的话题。我说：“当然，我会在空中制作一些单一的麦芽鸡尾酒。”


亵渎这些珍贵的麦芽麦芽糖后的几个星期，我一直是个玩笑的屁股。讨论这个话题时，我在各种社交活动上扬起了不少眉毛。“确实是单一麦芽鸡尾酒！” 美食界的一位名人说，在我刷牙的时候翻了个白眼。我像在天堂。


但是，并非所有人都讨厌我在混合饮料中使用珍贵麦芽的想法。在TVFN露面后不久，我碰到了当时麦卡伦酿酒厂酒厂经理Willie Phillips，并希望他会对这个想法感到完全反感。“ D'na告诉任何人，”他小声说道，“但是我有时会把我的麦卡伦酒和Tomatin汁一起喝。” 对不起，威利，这个故事不得不讲。


我爱我的单一麦芽。我爱他们整洁。我爱一滴泉水。我喜欢罗布·罗伊（Rob Roy），鲍比·伯恩斯（Bobbie Burns），生锈的指甲和Debonair鸡尾酒。当然，除非有人付钱，否则我不会使用最昂贵的瓶装啤酒，但是我确实非常认真地对待这些混合饮料，并且我已经尝试了将近十年的配方。


制作单一麦芽苏格兰威士忌时要记住的一件事是，少即是多。甚至不要尝试制作需要三种以上成分的饮料-您会发现自己的口味令人迷惑不解，无论选择哪种麦芽，麦芽酒都不会表现出与众不同的特征。首先，很少有鸡尾酒具有苏格兰风味，所以除非您愿意尝试自己的作品，否则您的选择将受到一定限制。戴维·埃姆伯里（David Embury）在1952年出版的《混合饮料的精美艺术》中写道：“威士忌酒……是一个脾气暴躁的单身汉，固执地坚持其独立性，很少在婚姻中找到这种威士忌。” 这与事实相距不远。


如果要制作单一麦芽鸡尾酒，则在测量成分时必须非常小心。例如，罗伯·罗伊（Rob Roy）可以用一份甜味苦艾酒到四份或五份混合苏格兰威士忌来成功构建。但是用罗伯罗伊（Bowmore）单麦芽酒酿制罗布罗伊（Rob Roy），如果要平衡大多数波摩（Bowmore）装瓶中出现的烟熏味，就需要使用更多苦艾酒。使用Laphroaig，您会以50/50的比率寻找一个不错的Rob Roy。


我也是苦味的忠实粉丝，使用混合苏格兰威士忌时，通常会在Rob Roy上加一个破折号或三点，但如果我制作单一麦芽版本，苦味瓶将永远不会消失的饮料。为什么？苦味剂在鸡尾酒中有两个目的：它们将其他成分和谐地融合在一起，也使饮料变得更加复杂。但是，如果在单一麦芽鸡尾酒中使用它们，它们将与威士忌产生冲突，当杯子中有优质麦芽时，谁又需要更多的复杂性？不是我，那是肯定的。


如果您是挚爱威士忌的纯粹主义者，那么我在这里无话可说，可以说服您制作我的任何单一麦芽鸡尾酒。但是，如果您是麦芽迷和鸡尾酒爱好者，我敦促您尝试以下一些食谱。其中之一，The Debonair，是我和我妻子在1990年代初期创造的一种饮料。最终，它进入了纽约彩虹厅的鸡尾酒菜单，驻场首席调酒师Dale DeGroff发誓说，他每个月都售出一箱威士忌，只将其用于该饮料中。