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苏格兰威士忌蒸馏行业的浪漫历史可以追溯到1000年前。在整个这段时间里，许多人贡献了很多技术独创性和偶然性，从而导致了该行业的持续增长。


这些人中的许多人现在已经无名，他们的身份和贡献在威士忌历史的泥潭中迷失了。但是，有些人将永远不会被遗忘：在为行业做出杰出贡献的技术先驱。这样的人就是建筑师和酿酒厂工程师查尔斯·克里·多伊格（Charles Cree Doig）。制作威士忌很简单（尽管制作好威士忌很困难），因此全世界都在实践。但是，如您所知，苏格兰威士忌只能依法在苏格兰制作。取6磅大麦，将其转化为4磅麦芽大麦：将其捣碎，发酵并在两加仑的锅中蒸馏，然后及时倒入两瓶威士忌。有能力生产。一项新的烈酒法案出台后，进取的工程师或铜匠便找到了解决之道，以最大程度地减少关税。为了
例如，1788年，一位利斯（Leith）铜匠制造了一个法定容量为40加仑的蒸馏器，其直径可能为1英尺7英寸或4英尺。不同直径之间的差异？一个人仍然可以产生的烈酒量是另一个人同时可以产生的烈酒量的五倍。


再次，在1816年，莱文先生制造的蒸馏酒具有450加仑的法定容量，但直径为4英尺或14英尺-您会使用哪种呢？一种蒸馏酒可以同时生产出比另一种蒸馏酒高36倍的烈酒，从而有效地将每只蒸馏酒的税额降低到了一个荒唐的竞争水平–仅对估计由450加仑的蒸馏酒制成的威士忌征收税没有其他规定的尺寸！大小，形状，杆头长度，加热方法，冷却方法等 所有这些都会影响威士忌的风味和品质。


因此，基于质量考虑，出现了更常规的球形静止图像。突然，一切开始变得相当技术化。从一吨麦芽大麦扩大到例如每麦芽16吨的要求精心的工艺设计，这正是查尔斯·克里·多伊格（Charles Cree Doig）擅长的地方。多伊格于1855年8月24日出生在安格斯的林拉滕，父亲是詹姆斯·多伊格（James Doig）和他的妻子Ammelia Stewart。查尔斯（Charles）在学校获得算术和全方位教育方面的成就，直到15Year Old。他很快就在邓迪附近的梅格尔（Meigle）的建筑师约翰·卡尔弗（John Calver）获得了7年的学徒制。1881年，他25Year Old，与玛格丽特·伊莎贝拉·迪克（Margaret Isabella Dick）结婚，并育有三个儿子–威廉（William），查尔斯（Charles Jnr）。亚历山大和亚历山大。按照当时的习俗，查尔斯的学徒制很实用-经验Proof对以后的生活至关重要。


他在Arbroath执业，并于1882年搬到Elgin，在那里他加入了名字迷人的哈伯恩·马里乌斯·斯特拉坎·麦凯（Harbourne Marius Strachan MacKay）测量公司。


1890年，他创立了自己的公司-酿酒厂扩张的热潮即将开始，查尔斯·克里·多伊格（Charles Cree Doig）是一个在最佳可能的时间在正确的位置拥有正确证书的人。他的工作不仅限于制麦芽和酿酒厂。 。他在埃尔金（Elgin）及其周围地区设计了1200多个建筑。其中包括农场，联排别墅，乡间别墅，商店，银行，港口，乡村礼堂，学校，教堂，酒店等。1889年5月，查尔斯被要求提高戴露因酿酒厂现有麦芽窑烟囱的效率，像其他人一样，都是蜂巢百叶窗式结构，在去除带烟的烟气方面不是很有效。他所有的建筑物和蒸馏室原图（共5000幅）在Elgin图书馆，他的Dailuaine酿酒厂图纸展示了他的第一个设计，是一个方形烟囱的简单金字塔。1889年5月，他在Dailuaine Distillery进行改建工作。他对最初的概念不满意（烟囱有条形的侧面和类似屋顶的坚固金字塔），他在设计的斜坡内绘制了两条曲线，然后在两个笔直的斜坡之外绘制了两条曲线：宝塔屋顶设计诞生了，每个酿酒厂都想要一。


到20世纪末，58座仍然屹立在天际线上。他们想念他的见解之美：宝塔形状是装饰性的，而不是有效的，通过将烟囱上的平屋顶提升到四个角柱上，从而允许风从任何方向吹出，从而清除泥煤烟雾，从而实现了效率。到目前为止，这种方法还用于窑炉或烟熏窑中。不幸的是，1917年，大路阿因酿酒厂的原始宝塔在大火中被烧毁。位于班夫郡的基思（Keeth）是当地人在Speyside建造的第二台Doig通风机。他在Speyside的第一个酿酒厂建设项目始于1882年，当时有Glenburgie，Miltonduff，Macallan和Dailuaine酒厂。他成为Speyside（甚至不是苏格兰）的第一位专业酿酒厂工程师。他设计了专门建造的建筑物：混搭房，蒸馏室，窑炉，仓库等等。Doig设计并实施了简化苏格兰威士忌行业的架构。他甚至还协助了工厂的设计和规模确定，并为酒厂的过程控制提供了技术建议。


毫无疑问，他得到了当代著名化学家JA Nettleton的协助，他于1896年在贝尔法斯特偶然相识。Doig从零开始设计了26座酿酒厂，工作范围从奥克尼群岛，艾莱岛，蒙特罗斯到爱尔兰。他还参加了斯佩塞德（Speyside）现有的酿酒厂，如格兰利维特（Glenlivet），克拉格甘莫尔（Cragganmore）和斯特拉西斯拉（Strathisla），并参与了整个英国的酿酒厂和麦芽制造。据记录，他的公司参与了69个酿酒厂的工作，但可能至少协助了100个酿酒厂，因为并非所有图纸都可以幸免。他是公认的专家，不断完善自己的计划，以便他可以提高威士忌的生产和质量-特别是在Speyside。在这里，他引入了一种自动化形式，这是该地区的第一次。杜伊格（Doig）在朗莫恩（Longmorn）的酿酒厂的设计包括一条铁路壁板，使火车可以直接将材料用于建筑结构。


建造完成后，谷物被运送到酿酒厂，瓶装则以相反的方向运出。查尔斯·多格（Charles Doig）于1918年9月28日去世，享年63Year Old，是一个相对年轻的英雄。可以说，为苏格兰威士忌行业留下了许多多年的开创性思想和设计。毫无疑问，多伊格·多伊格（Doig Doig）为Speyside威士忌的成功做出了巨大贡献，留下了一生的建筑独创性，这使许多酿酒厂变成了苏格兰乃至世界上最大的酿酒厂