威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

我最近读到，每年有9000亿升雨落在苏格兰，由此产生了900万升威士忌，苏格兰威士忌协会当然可以验证后者。前者，到苏格兰旅游的人都会确认：这个国家湿wet，湿,、湿Water。水像强力淋浴一样钻进这里，在西风中层层铺盖，或者在薄雾笼罩下sa绕。苏格兰人用最好的词dreich来形容它，在《简明苏格兰字典》中被解释为“持久，累人，难以忍受”。


但是，无论数量多少，还是如何到达，绝大多数人都认为这架H20很特别。不仅是“清澈的无色无味的液体，会像雨水一样落下并形成河流等”（柯林斯英语词典）。但是，到底是什么使水在苏格兰如此特别，或使苏格兰如此特别呢？水与苏格兰之间的关系很难定义，实际上通常只有抒情的隐喻才有用。因此，当我说水是运送麦芽到伟大的旅程中的船只时，请多多包涵。这是艺术家的画布，没有它，就不会出现任何创意作品。它的纯净度对威士忌制作过程至关重要。


到目前为止，大部分蒸馏酒都在农村发现，远离大规模生产和集约化养殖。传统主义者将坚持认为水是制造威士忌的关键，因为水在生产的各个阶段都存在。麦芽，酿造，蒸馏，冷却，成熟和装瓶。所有过程都需要它。通过利用水轮驱动朗姆酒（洗啤酒的第一蒸馏中的链式搅拌器），甚至将水用于某些酒厂。通常建议将水添加到最终产品中，因为它会释放出味道。尽管我必须说这仍然让我感到震惊，但添加无添加水如何瞬间破坏多年的工艺，成熟和护理水平。


尽管我同意优质水是必不可少的，但蒸馏厂管理人员之间的共识是水是至关重要的，许多其他因素在创造最终的颜色，鼻子和味道方面也起着极其重要的作用。关于重要性百分比的意见不尽相同，但通常认为水费率为10％。大麦芽麦芽，静止状态和小气候物质占40％，而木桶占50％。那谷物细麦芽格兰默兰基驳斥了古老的格言“通过泥煤，花岗岩浇灌软水”。这里的水是坚硬的，因为它被降雨吸收，并吸收下面的石灰和红砂岩“海绵”中的矿物质盐。如酒厂经理Graham Eunson解释的那样，这种混合后来像泉水一样出现，这个过程可能需要长达一个世纪的时间才能完成。红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。


但一般认为水费率为10％；大麦芽麦芽，静止状态和小气候物质占40％，而木桶占50％。那谷物细麦芽格兰默兰基驳斥了古老的格言“通过泥煤，花岗岩浇灌软水”。这里的水是坚硬的，因为它被降雨吸收，并吸收下面的石灰和红砂岩“海绵”中的矿物质盐。如酒厂经理Graham Eunson解释的那样，这种混合后来像泉水一样出现，这个过程可能需要长达一个世纪的时间才能完成。红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。但一般认为水费率为10％；大麦芽麦芽，静止状态和小气候物质占40％，而木桶占50％。那谷物细麦芽格兰默兰基驳斥了古老的格言“通过泥煤，花岗岩浇灌软水”。


这里的水是坚硬的，因为它被降雨吸收，并吸收下面的石灰和红砂岩“海绵”中的矿物质盐。如酒厂经理Graham Eunson解释的那样，这种混合后来像泉水一样出现，这个过程可能需要长达一个世纪的时间才能完成。红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。静止形状和小气候物质占40％，而木桶占50％。主要的麦芽格伦莫兰基（Glenmorangie）反对古老的格言“通过泥煤在花岗岩上浇水”。这里的水是坚硬的，因为它被降雨吸收，并吸收下面的石灰和红砂岩“海绵”中的矿物质盐。如酒厂经理Graham Eunson解释的那样，这种混合后来像泉水一样出现，这个过程可能需要长达一个世纪的时间才能完成。


红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。静止形状和小气候物质占40％，而木桶占50％。主要的麦芽格伦莫兰基（Glenmorangie）反对古老的格言“通过泥煤在花岗岩上浇水”。这里的水是坚硬的，因为它被降雨吸收，并吸收下面的石灰和红砂岩“海绵”中的矿物质盐。如酒厂经理Graham Eunson解释的那样，这种混合后来像泉水一样出现，这个过程可能需要一个世纪才能完成。红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。穿过泥煤，越过花岗岩”。这里的水是坚硬的，因为它被降雨吸收，并吸收下面的石灰和红砂岩“海绵”中的矿物质盐。


如酒厂经理Graham Eunson解释的那样，这种混合后来像泉水一样出现，这个过程可能需要长达一个世纪的时间才能完成。红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。穿过泥煤，越过花岗岩”。这里的水是坚硬的，因为它被降雨吸收，并吸收下面的石灰和红砂岩“海绵”中的矿物质盐。如酒厂经理Graham Eunson解释的那样，这种混合后来像泉水一样出现，这个过程可能需要长达一个世纪的时间才能完成。红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。红砂岩是多孔的，这使得堆积的水在塔洛格温泉中上升，然后将其通过750米（近一英里）的管道输送到酿酒厂。无法检测到泥煤味。


一个冬天的夜晚，格雷厄姆（Graham）正在检查温泉，温度降至负12度。他惊讶地发现春天周围的草芽被冻结了，但是没有被冻结。那是因为水来自地下深处，那里的天然绝缘层将夏天的温暖困在了石头下面。酵母尤其适用于硬水-英格兰北部的啤酒厂Proof了这一点-确实，1843年之前的格伦莫兰基也是啤酒厂。水的pH值在7.5-6.5之间呈中性，这有助于蒸馏和成桶期在创造Glenmorangie轻盈轻巧的柑橘类水果中发挥更大的决定性作用。这些部分的景观变化很快，因为在附近的巴布莱尔，您会遇到非常柔软的水，几乎不被不透水的花岗岩所感动，并生产出甜味淡淡的黄铜酱。那里有泥煤的痕迹，但是用这种古老的材料，很多水根本不会流失。多样的地质在Speyside的南部进一步加剧，该地区以著名的鲑鱼河Spey得名。它的高度为370米（1500英尺），位于Creaga Chait的东南部，而Lagan Loch的西部。这又是一个花岗岩国家，上面有一层泥煤，两者结合产生的水主要是软水。泥煤草皮在北欧分布广泛，需要数千年的进化，并且是由于石楠丛，草木和树木缓慢分解的结果，当用手切割时，草丛会形成紧密的海绵状湿块。根据地理位置的不同，水与这种物质的关系往往很持久。令人惊讶的是，这里实际上只有一家酿酒厂是从斯佩（Spey）取水。


那就是Tamdhu，它直接从酿酒厂下方使用水，使水流过砾石床。Tamdhu是金色的稻草，花香，没有泥煤味。再往下走，在Glenallachie，您会发现泥煤的第一个真实提示，在Speyside中是葡萄干太妃糖。该酒厂毗邻本·林尼斯（Ben Rinnes），这是一座用泥煤铺成地毯的花岗岩山。雨水渗入不透水的花岗岩时，会通过深层泥煤渗入并被截留。泥煤沼泽就像一块巨大的海绵一样，将保留数百万升的水。在春天，它的作用就像吸水纸一样吸吮缓慢融化的雪。夏季，泥煤让水迅速蒸发。考虑到这些条件，干燥的冬季和炎热的夏季最不受欢迎，因为它们会破坏威士忌的生产。到目前为止，蒸馏厂使用的大部分水都用于蒸馏过程中的冷却过程中。天气越热，需要的水就越多。


如果泥煤沼泽干得太多，表面将变成皮革的稠度，这意味着夏季降雨的短暂爆发会简单地从表面反弹，而与泥煤本身几乎没有接触。这将对花岗岩产生相同的影响，而几乎不与自然环境接触。因此，根据季节的不同，水的特性也会经常发生变化。在阿伯劳尔酿酒厂的山谷中，经理艾伦·温彻斯特（Alan Winchester）描述了他所使用的水的类型。“ Aberlour水没有泥煤味，呈ph 7中性，透明且无酸度。” 这花岗岩水 以前在凯尔特人时代（约公元618年）用来洗礼convert依基督教，被认为是苏格兰最美味的一些，并为威士忌中的轻盈苹果和梨香气做出了贡献。著名的麦卡伦（Macallan）就在附近的斯佩（Spey）水域对面。随着河流驶向莫里郡的海岸，这里的地质状况发生了巨大变化。砂岩占主导地位，仅需参观附近埃尔金的12世纪大教堂即可见证这一点。在麦卡伦（Macallan），有人告诉我，尽管水对高质量生产至关重要，但这并不是这里的主要因素，这归因于使用oloroso酒桶。水是通过不与泥煤接触的钻孔取水的。但是，真正的豌豆威士忌的产地在西部的艾莱岛（Islay），那里的大地就像一个黑暗的柏油t。拉加武林和波摩的水在豌豆盆地中泛滥，而所有威士忌都带有咸味的狗味，百年老泥煤的味道无可挑剔。通过泥煤沼泽。


因此，难怪水和地理起着如此重要的作用。拉弗格（Laphroaig）和鲍摩尔（Bowmore）的酿酒厂是唯一延续传统地板制麦工艺的艾莱酒商，这一过程需要使用大麦泥煤对大麦进行窑炉干燥，水来了。难怪这些宝石在早年生活中会散发烟熏的豌豆味，最终会平静下来，让人联想到椰子，金雀花，梨子和雪利酒。其他蒸馏厂则从艾伦港麦芽港口收获麦芽。回到大陆，苏格兰低地的酿酒厂变得稀薄。值得注意的是Glenkinchie和Auchentoshan。这里的天气不太严峻，也不太容易发生剧烈变化，景观反映了这一点，麦芽的特性也是如此。在这里，Glenkinchie从Hopes水库汲取了清澈的水，从而起到了提炼的作用。周围的土壤排水楢好，肥沃且像粘土，产生了优质的大麦。低地麦芽非常新鲜，带有淡淡的水果味，就像夏天的开胃菜一样。


在蒸馏过程中水非常重要，但在最终添加时装瓶时也起着至关重要的作用-当然，威士忌以桶装强度装瓶。对于大多数麦芽和混合麦芽来说，这是去矿物质水，味道“中性”，实际上不含矿物质。将其添加到各个装瓶厅，在此根据目标市场确定强度。然而，举世闻名的格兰菲迪酒厂实际上是在酿酒厂现场使用相同的水源来装瓶的。最后，在享受那奇妙的时刻时，当嘴唇亲吻水晶时，请绝对确保麦芽已得到最好的散发–好水。这还不够强调。大多数城市水域会使麦芽变浑浊，并极大地改变鼻子和味道。强烈建议使用优质瓶装水，而苏格兰水是苏格兰威士忌的完美补充。水不应太冷或太热。并且不要对实验感到害羞。例如，高地泉水苏打水可为德拉姆的麦芽果实带来奇妙的泡腾效果。在炎热的夏日夜晚，它可以与一些较轻的麦芽搭配使用，再加上一两个冰块。Slainte。