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1989年，第一个小批量的波本威士忌布克（Booker's）进入了美国市场，这是非常成功的。但这也创造了一个谜。它以桶强（通常超过60％的平均酒精度）发行，并且完全未经过滤，是威士忌中的佼佼者。布克公司的Jim Beam品牌公司迅速跟进了Knob Creek，Baker's和Basil Hayden，这些都是小批量的瓶装啤酒，而且质量都很高。媒体，评论家和公众印象深刻。


但是，他们都问“小批量”是什么意思？报纸和杂志上的早期报道表明，很明显，威士忌是小批量蒸馏的。Beam Brands说，这是不正确的，这是他们的官方解释，“小批量波本威士忌很少见，特殊的波本威士忌是从货架（仓库）中桶的横截面中的精选桶中嫁接出来的。这样可以确保风味和性状的质量和一致性。每个小批量波本威士忌都具有独特的香气和味道，这要归功于其独特的配方，陈年和Proof。我们不轮流使用，因为小批量生产过程是根据选定级别的桶进行结婚的，这些桶可以根据机架中的位置拾取不同的特征。”那是什么意思？任何波本威士忌酒都会告诉您，由于他们的仓库如此之高（有些仓库高达12层），地板之间的温度变化会改变各种级别的威士忌熟化的方式。


他们还普遍认为，每个仓库都有一个或两个“蜜点”，威士忌熟成特别高。但是即使这样也不能完全解释小批量威士忌。这一类别的成功导致其他酒厂开始使用该术语，但并非所有人都同意Beam的定义。Maker的Mark酒厂实际上是少量蒸馏的酒-一次仅蒸馏19桶新酒，尽管其标签不使用“小批量”一词，但该公司总裁Bill Samuels Jr经常被听到说他的波本威士忌是真的。


您还应注意，塞缪尔（Samuels）会定期旋转酒桶，因此``蜜点''理论成为了争论的焦点，然后是Woodford Reserve（Woodford Reserve），这是由肯塔基州凡尔赛市新近修复的Labrot＆Graham酿酒厂发行的精制优质瓶装啤酒。它也被吹捧为小批量生产。瓶中的威士忌的选择方法与Beam方法大致相同。蒸馏大师林肯·亨德森（Lincoln Henderson）精选了一些他在路易斯维尔工厂生产的最好的威士忌（凡尔赛威士忌还不够成熟，无法装瓶），并且一次只使用20至25桶，将它们混合在一起以达到某种风格。关注Labrot和Graham。该工厂是肯塔基州唯一使用罐式蒸馏器的波本酒厂，但是由于直到1996年才投入生产，您再也不会喝威士忌两三年了。当真正的Labrot＆Graham威士忌发布时，您应该会很高兴。


在高耸的铜锅中以每批约20桶的三倍蒸馏，洗涤液仍进行了改良，可以使用麦芽汁（而不是麦芽汁）。亨德森（Henderson）一直在尝试不同的mashbill（谷物食谱），不久我们就会在货架上看到各种各样的小批量罐装波本威士忌的装瓶。WildTurkey酿酒厂发出一些壮观的装瓶，但只有一个被指定为小装瓶的波本威士忌。批次：野火鸡稀有品种。这款坚固的威士忌的瓶装标签通常为55％左右的桶装标准，实际上可以告知装瓶的日期和时间。


蒸馏酒大师吉米·罗素（Jimmy Russell）为他的稀有品种选择酒桶的方式非常不同。由于罗素旋转酒桶，所以仓库中没有真正的“蜜点”，威士忌或多或少均匀地成熟。但是，即使它们以恒定的速度成熟，但有些桶，只有上帝知道原因，才会发展成不同的样式。因此，这是罗素的工作 采样大量威士忌，直到他发现足够多（但不超过100种）的威士忌具有他稀有品种所需的风味。这些混合在一起，有时罗素仍然不满意，所以他可能不得不再找一桶酒，使其变得``恰到好处''。


在肯塔基州，他们只发行了一个小批量的装瓶设备，伊利亚·克雷格（Elijah Craig）12Year Old。他们使用与Beam相似的方法，从仓库的特定区域选择桶并将它们混合在一起以保持一致性。一次只能丢弃70个或更少的桶。然后有一个公司完全避开小批量这个术语：Buffalo Trace蒸馏厂。该公司是第一个发行单桶波本威士忌的公司，包括布兰顿，洛克希尔农场，汉考克珍藏和埃尔默·李。


但是，这家工厂的力量使人感到，由于该术语没有明确的定义，因此他们宁愿完全不使用该术语。Buffalo Trace的发言人说：“没有统一的定义，例如我们用单桶波本威士忌创建的定义，就没有意义。我们有太多好的波本威士忌可供出售！”因此，底线是在定义“小批量”一词时没有真正的底线。每个酿酒厂都有其自己的定义，每个酿酒厂本身都具有合法性。鉴于以上参数，您可以看到每个人都在尽力确保这些威士忌与众不同。因此，您可以指望一瓶小批量威士忌中的品质，但是就品质而言，寻找年龄声明也同样有用。