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15年前，我沿着尼罗河航行时，开始与曼哈顿美国人一起选择最喜欢的麦芽游戏。他在苏格兰呆了一年，并成为了热情的麦芽威士忌鉴赏家。反过来，我们选择了前八名的单一麦芽。我们同意不包括混合品种和杂色品种。但是，尽管我经常玩游戏，但我总是从六Year Old的时候第一次去的斯凯岛开始。自1830年以来，他们就在湖港港口的卡博斯特（Carbost）蒸馏出一种独特而令人震惊的威士忌，称为塔利斯克（Talisker）。它散发着力量和辛辣。


从音乐上讲，它是麦芽的铜管乐队，复杂而毫不妥协。我曾经品尝过的最上乘的塔利斯克杯是在Carbost的经理办公室里。那是超过100张的Proof，是那天早晨从酒桶里抽出来的。回顾经验，我注意到它的烈酒足以发射喷气式战斗机。花束略带油腻，坚固的坚固感扎在我的鼻孔里。饮料的语料像我的喉咙里的Cuillins里的熔岩一样前进。随便吧！庙宇中涌出蒸汽，地震震动了建筑物，使我的眼睛注满了水。脸颊发红，我使自己稳稳地靠在椅子上。


我决定说，塔利斯克不是一种饮料，它是一种内部爆炸物，是蒸馏的中央供暖系统。它可以对零件进行深度充电，敲打门和嘎嘎作响的窗户。接下来，我要一瓶The Glenlivet，这是历史上最著名的麦芽威士忌。乔治·史密斯（George Smith）是第一个在格伦利维特（Glenlivet）地区领取许可证的人，那里曾有200个非法蒸馏冒出来。这个日期是1824年，而Glenlivet一直保持着它的声誉。它是一种稻草色的酒，味甜而果味浓郁。


我可以回想起苏格兰麦芽威士忌协会的完美装瓶。在橡木桶里已经有18年了，在103度过高时出来了。我最难忘的格兰利维特小酒杯是在1983年除夕在印度大吉岭拍摄的。我们住在温达米尔（sic）这家小旅馆，由一个有藏族血统的女性叫Phurpa Lamu Tenduf-La经营，她不幸没有提供酒精饮料。一切都没有丢失；我们的行李箱里装了一瓶格兰利维特威士忌，其中一部分在喜马拉雅山的冰冷阴影中被拆毁。与格兰利维特一起，我想再拿一杯斯佩塞德威士忌，这绝对不值得。麦卡伦（Macallan）仅在oloroso酒桶中陈酿，其陡峭的表面使其成为麦芽威士忌中的佼佼者。麦卡伦威士忌（Macallan）这样的威士忌即使在沉船中也能幸免于难，这使其成为任何荒岛竞赛的完美竞争者。几年前的一个一月的早晨，我在格拉斯哥的郎兄弟品尝室里看到了历史悠久的麦卡伦啤酒​​。


1849年的印度叛变年，一艘载有混合货物的船在印度洋上沉没，其中包括一堆高地威士忌。1961年，潜水员们回收了几瓶几乎完好无损的麦卡伦啤酒​​。我最近品尝过的最杰出的麦卡伦威士忌是限量版，模仿了1874年蒸馏瓶的特征，令人着迷。鼻子上就像一片圣诞蛋糕，这种维多利亚式类似物的影响很难描述。它的威严令人印象深刻。对于我的荒岛，我想喝一瓶1979年蒸馏的18Year Old的格兰珍藏酒庄（Gran Reserva）；直到救助船驶过地平线，我才能很好地渡过难关。我要走的第四只麦芽是苏格兰的东北海岸，在那儿，泰恩的工匠在他们的手中制作了格伦莫兰基（请在第二个音节上加重音）。自1843年以来就制造了高汤锅。


1980年代中期，样品被送往巴黎，由顶级香熏香料克里斯蒂安·圣罗什（Christian St Roche）的受过教育的鼻子进行评估。他注意到佛手柑，龙胆，生姜，肉豆蔻，胡椒，香草，马鞭草，桃子，甘草精和杏仁碎的明显气味。Glenmorangie总是装在美国橡木桶中，但有特殊的蒸馏作用，受到雪利酒治疗的好处很大。


1986年，酒主发现，在俯瞰多尔诺奇峡湾的保税仓库中，十万桶熟酒中有36桶是在1963年蒸馏的。多年来，威士忌因蒸发而损失了约50％的体积-俗称“天使”。分享'。在合作社的格伦莫兰吉，一堵摇晃的粉刷在墙上：“这里的天使没有得到他们的份额，上帝首先割伤了它！”那36个酒桶里剩下的东西毫无疑问是格伦莫兰基，但是过度暴露在橡木下降低了烈酒的美味。和活力。它需要一点菲利普。经过适当的考虑后，决定将威士忌放入oloroso烟头，让它躺一会儿。


1963年，颜色深色，花香浓郁，可与任何优质香槟或干邑白兰地相提并论。如果1963年的葡萄酒用完了，那么我会为1990年9月5日以自然桶强装瓶的10年瓶装葡萄酒而感到高兴。酒桶编号4336是出色的Glenmorangie。辛辣和芳香，向Tain的男人致敬。我要去西部的海滨，在艾莱岛（Islay）上有很多选择。Lagavulin和Laphroaig的独特特质在同行中脱颖而出。您几乎可以在Lagavulin中看到泥煤，您当然可以品尝；好像您在喝哈里斯·特威德的精油一样。烟熏，有力，略带蜜糖，巨大而坚固。


但是我认为Laphroaig具有优势。如橡树般的腌鱼，如豆腐般的小岛燃烧，对我来说，这就是威士忌的崇高感。它也很自信，几乎可以药用。我怀疑在过去十年左右的时间里，它已经被稍微驯服了，但这可能只是我的想象。Laphroaig是一种户外麦芽，是在山上度过一天或者在晚餐前在Highland酒店的酒吧s饮的绝佳奖励。我曾打算将世界上销量最大的单一麦芽列入这份名单。格兰特（Grant）家族于1963年在很少受到鼓励的情况下，开始在单一州推销格兰菲迪（Glenfiddich）。那时，拥有43个酿酒厂的DCL将几乎所有的年产量发送给酿酒厂。很久以前，他们才看到他们坐在历史悠久且令人向往的国宝上。同时，Glendfiddich经常被那些误会为初学者的麦芽所驳斥-易于享用，因此缺乏细微之处，这使鉴赏家们感到困惑。没有东西会离事实很远。


几年前，限量发售了50Year Old的格兰菲迪（Glenfiddich）麦芽和谱系。但是我要去格兰菲迪的姐妹酿酒厂Balvenie，该酿酒厂最近引起了人们的关注。这产生了一种温和的甜麦芽，足以在甜酒中占据一席之地，充满了惊喜。我现在陷入了严重的困境，选择了六个麦芽，只剩下两个。我对Glengoyne，Cragganmore，Linkwood，Jura，Glen Grant和Bowmore表示最崇高的敬意。但是，如果没有高原骑士，格伦法克拉斯，阿德贝格，洛奇纳加尔，达尔莫尔和埃德拉多，没有一个沙漠小岛呢？而且我没有提到低地麦芽。其中，我被布莱德诺奇（Bladnoch）（请参阅第28页），三重蒸馏的奥金托山（Auchentoshan）和利特米尔（Littlemill）所吸引。


但是我会选择罗斯班克，Lowland麦芽威士忌中最精致的，还进行了三次蒸馏，这是一种赋予酒轻盈，使其成为理想开胃酒的技术。对于最后一瓶，我正沿着Kintyre Mull的Campbeltown行驶。1886年，维多利亚时代的威士忌发烧友阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）乘轮船和教练来到坎贝尔敦（Campbeltown），那里有21座酿酒厂。其中包括Springbank，该公司每年为格拉斯哥和伦敦的酿酒厂生产145,000加仑的麦芽威士忌。春季银行的威士忌瓶装年龄从10年到33Year Old不等。该酒厂一直面临着新的挑战。


当他们在1992年接到著名的苏格兰血统奶酪制造商John Savage-Onstwedder的电话时，他们肯定取得了成功。约翰和妻子帕特里夏（Patricia）住在戴夫（Dyfed）的吉林诺德（Glynhynod）农场，在威尔士，他们生产屡获殊荣的Gouda式奶酪（称为Teifi）。约翰是有机牧业的忠实追随者，他热衷于制作有机威士忌。他获得了半吨有机大麦，而Springbank则为他制作了麦芽并蒸馏。威士忌已被命名为达·米勒（Da Mhile），是千年的盖尔语。我是II号酒桶319瓶的高兴注册拥有者。它在十一月装瓶，绝对是胜利。