在美国威士忌蓬勃发展的十年左右的时间里，许多新品牌突然出现，声称源于禁酒令，无论是通过曾曾祖父的月光配方，还是通过边境走私瓶子的模糊故事。他们说，永远不要让真相妨碍一个好故事，而且这些故事中的许多充其量只是虚假的。但是有一种新的威士忌，它的创始人实际上可以证明他们祖先犯罪酒业的真实性——因为他们得到了总统的赦免。
Taub Family Cos.总裁兼首席执行官、Jacob's Pardon American 威士忌公司的儿子 Jake 的联合创始人Marc Taub 说：“你不会只是在禁酒令的废除上打个响指就决定进入白酒行业。” 作为酒类经销商家族的第三代，马克猜想这家公司的起源故事比他所知的要多，但他一生中的大部分时间都不知道细节。他描述了在他祖父的办公室里看到一个金属盒子，在酒吧旁边的成长过程。八年前，在他父亲去世后，马克打开盒子，发现了他祖父马丁·陶布和叔叔们最初的生意：威士忌生产的证据。
随着 Jacob's Pardon 威士忌的推出，Marc（右）和 Jake Taub 的家族企业正在全面发展。
有新泽西生产设施的平面图，巴尔的摩俱乐部威士忌等品牌的商标，与威士忌酒厂的合同，以及最有趣的文件：富兰克林·德拉诺·罗斯福总统对阿布纳和雅各布·陶布的赦免，马克的叔叔，他于 1930 年因运输桶碎屑以用于给威士忌调味而被定罪。“这一切都回到了原点，才知道 [家族企业] 的早期起点在哪里，”马克说。“这让我想尝试弄清楚这一切是如何开始的，并向最初的开始致敬，以及对家庭最初酗酒的回顾——那是在整顿业务中。”
虽然马克一直认为只有他的叔叔们在威士忌生产中工作，但他的祖父是 1932 年必须获得许可证的人，因为 Abner 和 Jacob 被判有罪。尽管没有证据表明马丁在禁酒期间参与了非法威士忌生产，但马克说，“我很难说他没有参与。”
雅各布·陶布 (Jacob Taub) 1935 年赦免富兰克林·德拉诺·罗斯福 (Franklin Delano Roosevelt) 总统的正面
雅各布·陶布 (Jacob Taub) 1935 年赦免富兰克林·德拉诺·罗斯福 (Franklin Delano Roosevelt) 总统的背面
纠正身份
在 1930 年代初期建立业务后，陶布兄弟最初销售由巴尔的摩俱乐部领导的多种威士忌，但马克和杰克决定以独特的新名称推出他们的威士忌，以“巴尔的摩俱乐部”标志向他们的传统致敬在标签上。他们选择追随前辈的脚步，选择整顿——购买别人生产的威士忌，然后自己陈酿、完成、混合和装瓶——而不是开一家酒厂。这是延续家族遗产的深思熟虑的选择，也是当今威士忌领域的务实选择。
“多年来，我们已经看到伟大的公司能够购买苏格兰威士忌酒桶”并以自己的标签装瓶，马克解释说。“我认为这对我们来说比走工艺路线和从头开始更好的方法。” 在过去的八年里，该公司从多家美国威士忌酒厂积累了约 8,000 桶，并计划收购更多，特别是在 COVID-19 的经济影响促使一些生产商出售现有库存的情况下。
Jacob's Pardon 本月首次推出两款 15 年陈酿单桶威士忌，均采用 MGP 标准从 99% 的玉米和 1% 的麦芽大麦中蒸馏而成，并在旧桶中陈酿。因为它们最初在80％以上ABV -最小蒸馏证明为蒸馏以光威士忌-这些桶强威士忌具有令人瞠目ABVS：对于镜筒37号69.75％和桶23号70.9％尽管HAZMAT-级酒精，威士忌的是非常容易饮用，用甜美的，奶油的个人资料。两者的售价均为 200 美元，仅有 106 瓶 37 号桶和 169 瓶 23 号桶。
Jacob's Pardon Small Batch 的第一个版本被标记为“Recipe No. 1”，它结合了一些 15 年的 MGP 淡味威士忌和来自田纳西州的 8 年的威士忌。它以 48.6% ABV 温和装瓶，并且由于田纳西威士忌在新烧焦的橡木桶中陈酿，因此具有更深的香料和坚果味。第一批推出了 14,898 瓶酒，由烈酒专家 Paul Pacult 调配。
展望未来，Taubs 计划在 Jacob's Pardon 标签下开发多种不同的配方和威士忌风格，始终与最初的巴尔的摩俱乐部品牌联系在一起。但他们并不着急。“迄今为止，我们还没有卖过一瓶，但我们已经这样做了八年，储存了数千桶，”马克说，并强调确保质量是第一位的。“[我们开始] 使用具有我们引以为豪的明确特征的陈年威士忌。”
