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转到西爱尔兰香农邦拉蒂（Bunratty）阴暗，烟熏的旧酒吧，您很可能会遇见Poitin（发音为“ potcheen”）制造商。


您可以和他坐在一起，欣赏他清澈炽烈的烈酒中的一两杯。当地人也将与您聊天并喝Poitin，他们会告诉您有关爱尔兰月光的浪漫，非常高的故事。瓶子放在光学元件上，每个人都可以看到它，并且非常受欢迎，必须定期补充。这个场景的奇怪之处在于，它对当地的警察（警察）没有兴趣。直到最近，所有爱尔兰poitin都是非法的。当然，它是在边界的北部和南部制造和出售的，许多受人尊敬的角色都喜欢它的奇异之处。但是，直到奥利弗·狄龙（Oliver Dillon）获准在本拉蒂（Bunratty）蒸馏Poitin的许可之前，从理论上讲，您都可以因制造这种东西而被判入狱。不久前，该教区牧师无法原谅您蒸馏普瓦廷（仅主教），这表明该烈酒被认为是多么邪恶。现在，狄龙先生拥有散发Poitin的执照，每个人看起来都很高兴。


在我在Shannon见到他之前，我只尝试过一次非法Poitin –一种泛着紫色，甜美，李子味的烈酒，经常由Fermanagh郡的一位朋友送来。真是太好了–不太凶猛，但是在一个多雨多雨的冬夜里，果香浓郁，果味十足，而且变暖得令人惊奇。我的朋友定期从多尼戈尔边境的一家非法酒厂购买它。我只尝试过一次非法的Poitin，一种泛着紫色，甜美，李子味的烈性酒，经常由Fermanagh郡的一位朋友来品尝。真是太好了–不太凶猛，但是在一个多雨多雨的冬夜里，果香浓郁，果味十足，而且变暖得令人惊奇。我的朋友定期从多尼戈尔边境的一家非法酒厂购买它。我只尝试过一次非法的Poitin，一种泛着紫色，甜美，李子味的烈性酒，经常由Fermanagh郡的一位朋友来品尝。真是太好了–不太凶猛，但是在一个多雨多雨的冬夜里，果香浓郁，果味十足，而且变暖得令人惊奇。我的朋友定期从多尼戈尔边境的一家非法酒厂购买它。


他警告说：“你必须小心自己的来源。” “有些人会在poitin中投入任何东西，所以最好从您认识的人，您信任的人那里购买。” 他誓言是对的：“它与药用的蜂蜜，糖，甘油和热水混合在一起，很好地摆脱了感冒和'流感。”他誓言，他是对的。在都柏林的房地产中，这几个世纪以来，爱尔兰几乎有多少人购买，消费和享受着精制的Poitin。根据传说，生产可以追溯到五世纪。然后在1662年，查尔斯国王（Charles King）对其实施了禁令，所以人们只能想象贸易变得多么繁忙。即便如此，在1730年，一位爱尔兰医生写信赞扬非法无色烈酒，“它可以喝到醉酒而不会损害健康，它可以延年益寿，帮助消化，摆脱忧郁，启迪心灵，启迪心灵和烈酒，打碎风，使头部免于头晕。” 只要坚持下去，传统知识就表明Poitin是由土豆制成的（Poitin来自爱尔兰的小锅），但是很多都是由谷物制成的，还有一些是由水果制成的，尤其是苹果。它过去，现在仍然是在寂寞的山丘上，在小湖岛上或在茂密的树林深处蒸馏而成的，实际上是看不见的任何地方，尤其是沿着南北之间蜿蜒的边界。


1985年，来自香农（Shannon）的中年工程师狄龙（Dillon）在该国散步时偶然发现了一块非法的静止不动的物体。周围没有人，他从他所描述的充满空气的“甜香气”中得到启发。他回忆说：“几年来，我一直怀着合法制造Poitin并试图赢得其古老声誉的梦想。” “我很遗憾看到Poitin消失了，因为年轻一代对此没有兴趣。是时候做点什么了。” 他在都柏林的三一学院研究了这种饮料的历史，然后在蒂珀雷里/利默里克边境附近买了一个旧酒，并打算用同样的奇妙气味制成一种干燥，颗谷物状的烈酒.1987年他开始申请许可证，但税收专员拒绝了他。“他们说，他们在使用Poitin时遇到了严重的困难，因为它与非法活动有关，所以他们试图让我称其为其他。但这就是练习的全部重点，所以我继续进行。” 等等。


顽强的爱尔兰人只有经过三次尝试获得许可证，才获得了许可证。“因为我没有拒绝，我认为他们意识到我很认真，而不仅仅是寻找just头。”最终产品称为Bunratty Potcheen。它是由爱尔兰蒸馏厂生产的谷物烈酒制成的。狄龙说：“原材料来自他们，然后我将其煮熟，减少它并增加风味。”狄龙说。他不愿透露他的食谱的任何细节，只说蒸馏了四遍，并在“之前添加了天然香料”。最后蒸馏，优质的爱尔兰水至关重要。经过十年的努力，他终于对结果感到满意。不良的Poitin毫无生气，带有无法形容的香气。我发现香气是最难解决的问题，但现在我已经实现了那种甜味。“它肯定具有温暖，诱人的香气，带有淡淡的香草和焦糖味，以及干爽的口感–完全不同于少数甜味的甜味。自从引入Bunratty以来合法出现的商业版本。


品尝他的产品–实际上，是在布伦附近的香农（Shannon）美丽的环境中，在他的酿酒厂里拜访狄龙（Dillon），您会感觉到Poitin制作的浪漫主义，与老式猪笼子里致命的月光的陈词滥调形成鲜明对比。“我讨厌这种饮料的形象，”狄龙说。“我希望它被视为一种手工艺品，是具有传统根基的家族手工业。”狄龙的业务部门，邦拉蒂米德和利口酒公司，位于Bunratty Castle庄园风景如画的前马车房。他为城堡中举行的当地中世纪宴会提供美食，并在马车房开设了一家古老蒸馏设备博物馆。他意识到自己正在打爱尔兰的旅游卡，但正如他所说，他也为自己被誉为“倡导普瓦廷复兴的人”而感到自豪。关于他为获得许可而奋斗的故事，他收集了大量令人印象深刻的当地剪报。


但是，当它被合法化时，也许某种神秘性就不再存在于Poitin中了。一滴水的全部意义也许在于它是非法的，是一个秘密。我在费马纳（Fermanagh）的朋友告诉我，他们认识的“成群的人”喝非法的普安亭，包括“许多警察”。大麻）是社会上所有最受尊敬的成员所容忍并经常享受的。找到社区中最年长的人回避威士忌来喝Poitin，这肯定不是未知的。另一位朋友坦言：“我认识一个疗养院里的老人-他80年代-不会碰威士忌酒-他一定要喝Poitin。”所以，如果每个人都过得很愉快，合法poitin的意义何在？取缔非法物品？好吧，一开始，狄龙似乎正在靠它谋生，而大多数非法酒厂显然只是出于对它的热爱而这样做。正如狄龙所说，狄龙很热衷于认为它“适合人类食用”。


他说：“我想对整个过程保持一定的神秘性，但我希望它超越一切，并使人们对此充满信心。” 而且，他肯定会把Poitin的传统和口味带给新的听众-参观Bunratty的许多美国和英国游客带着半瓶Dillon的Potcheen离开。回到酒吧后，当地的饮酒者告诉我， poitin过去曾被用来帮助患病的母牛，也可能会在灵缇犬上摩擦以使其运转更快。它甚至产生了爱尔兰语“ poitin twang”，用来形容说服谎言的人。“他们说Poitin在爱尔兰西部曾经如此强大，它曾被用来炸碎岩石，”酒吧的一位老人嘲笑说，他的咖啡有点生气。我仍然会小心处理非法物品，但是合法版本不会让我大惊小怪。在我走进黑暗多雨的爱尔兰之夜之前，它只是注入了温暖的光芒。