理智与情感 Marcin Miller接受威士忌检测教育
时间:2021-03-31 17:06 来源:未知 作者:admin 点击:次
您对威士忌了解多少?我的意思是真的知道。确实,您对自己了解多少?我并不是说弗洛伊德式的沙发生意,而是您评估您的感官告诉您的能力有多好?每个人的鼻子都有自己的特质,通过了解自己的身份,您可以了解自己的鼻子在告诉您什么。一旦您能够解释信号,就可以花很多快乐的时光与其他专家用大家都懂的语言谈论威士忌。本质上,苏格兰麦芽威士忌协会(SMWS)的威士忌酒学院为期一天,它通过首先唤醒您了解鼻子已经在告诉您的能力,然后提供产生最终结果的威士忌生产知识,来教您威士忌专业知识。您的感官探索指南是吉姆·斯旺(Jim Swan)博士在一天结束时得到我们自己的总编辑Charles MacLean的协助。斯旺(Dr. Swan)博士非常耐心,而且知识渊博。小组的人数在我受教育的那天是十个人,确实可以提出问题并进行观察。但是,有很多需要考虑的地方。
一切从咖啡和介绍开始,然后进行气味识别练习。你从蜂蜜里知道你的薰衣草吗?当然可以 一开始他们看起来很不一样。但是,仅仅使用嗅觉感觉比想象的要难。我们小组中只有一个人牢记他们都喜欢麦芽威士忌,满分为满分。但是,由于她是SMWS的雇员,因此取消她的资格是完全有道理的,然后继续测试您品尝而不是闻到气味的能力。当然,这比较简单,因为您只能品尝四样东西。甜,咸,酸和苦。人的鼻子可以识别大约35,000种不同气味的东西。即使将其稀释至百万分之一,它也可以检测到香气。一旦您有信心通过这两项测试,就可以尝试可怕的三角测试。在这里,我完全被弄糊涂了。面对三个外观相同的样本,两个样本是相同的,我要做的就是挑选出奇数个样本。听起来并不像听起来那么容易。两个著名的碳酸齿腐品牌总共把我们班的一半扔了。 然后,我们用两个非常著名的混合威士忌品牌重复了该测试。同样,一半的班级是错误的(而不是一半)。您会很高兴得知您的代理人两次都错了。然后,我们开始第二天的第二部分,专门考虑威士忌生产中影响风味的那些方面。麦芽,糖化,发酵,蒸馏和成熟。由该协会的厨师安吉拉·贾克斯(Angela Jaques)提供的精美午餐使早晨的辛勤工作得到了可喜的休息。酒流了下来,确保了下午的最高浓度水平。查理·麦克林(Charlie MacLean)担任讲师,自豪地展示了他的威士忌品酒术语。彭特兰兹研究所(Pentlands Institute)在1970年代首次尝试分析威士忌的语言。该转盘经过调整,目的是使业余消费者而非专业人士受益(请参见《威士忌杂志》第3期),并将品尝术语分为八类,范围从“含硫”到“谷物”。我们努力掌握术语的方法只是被美味的新鲜烤饼烤制的茶打破了。 这一天的最后一天是对两种学会威士忌进行的盲目品尝,小组分为两支,由吉姆和查理担任队长。我们从这一天中学到的知识很多。取得了类似的结果,并且准备使用威士忌加糖术语,标志着我们的表演-尽管“肥料”和“ Swarfega”等其他一些异国情调的描述悄悄出现。因此,这一天结束了,又有十多名毕业生,他们有信心拥有自己的以及任何一杯麦芽威士忌 (责任编辑:admin) |
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