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您对威士忌了解多少？我的意思是真的知道。确实，您对自己了解多少？我并不是说弗洛伊德式的沙发生意，而是您评估您的感官告诉您的能力有多好？每个人的鼻子都有自己的特质，通过了解自己的身份，您可以了解自己的鼻子在告诉您什么。一旦您能够解释信号，就可以花很多快乐的时光与其他专家用大家都懂的语言谈论威士忌。本质上，苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS）的威士忌酒学院为期一天，它通过首先唤醒您了解鼻子已经在告诉您的能力，然后提供产生最终结果的威士忌生产知识，来教您威士忌专业知识。您的感官探索指南是吉姆·斯旺（Jim Swan）博士在一天结束时得到我们自己的总编辑Charles MacLean的协助。斯旺（Dr. Swan）博士非常耐心，而且知识渊博。小组的人数在我受教育的那天是十个人，确实可以提出问题并进行观察。但是，有很多需要考虑的地方。


一切从咖啡和介绍开始，然后进行气味识别练习。你从蜂蜜里知道你的薰衣草吗？当然可以 一开始他们看起来很不一样。但是，仅仅使用嗅觉感觉比想象的要难。我们小组中只有一个人牢记他们都喜欢麦芽威士忌，满分为满分。但是，由于她是SMWS的雇员，因此取消她的资格是完全有道理的，然后继续测试您品尝而不是闻到气味的能力。当然，这比较简单，因为您只能品尝四样东西。甜，咸，酸和苦。人的鼻子可以识别大约35,000种不同气味的东西。即使将其稀释至百万分之一，它也可以检测到香气。一旦您有信心通过这两项测试，就可以尝试可怕的三角测试。在这里，我完全被弄糊涂了。面对三个外观相同的样本，两个样本是相同的，我要做的就是挑选出奇数个样本。听起来并不像听起来那么容易。两个著名的碳酸齿腐品牌总共把我们班的一半扔了。


然后，我们用两个非常著名的混合威士忌品牌重复了该测试。同样，一半的班级是错误的（而不是一半）。您会很高兴得知您的代理人两次都错了。然后，我们开始第二天的第二部分，专门考虑威士忌生产中影响风味的那些方面。麦芽，糖化，发酵，蒸馏和成熟。由该协会的厨师安吉拉·贾克斯（Angela Jaques）提供的精美午餐使早晨的辛勤工作得到了可喜的休息。酒流了下来，确保了下午的最高浓度水平。查理·麦克林（Charlie MacLean）担任讲师，自豪地展示了他的威士忌品酒术语。彭特兰兹研究所（Pentlands Institute）在1970年代首次尝试分析威士忌的语言。该转盘经过调整，目的是使业余消费者而非专业人士受益（请参见《威士忌杂志》第3期），并将品尝术语分为八类，范围从“含硫”到“谷物”。我们努力掌握术语的方法只是被美味的新鲜烤饼烤制的茶打破了。


这一天的最后一天是对两种学会威士忌进行的盲目品尝，小组分为两支，由吉姆和查理担任队长。我们从这一天中学到的知识很多。取得了类似的结果，并且准备使用威士忌加糖术语，标志着我们的表演-尽管“肥料”和“ Swarfega”等其他一些异国情调的描述悄悄出现。因此，这一天结束了，又有十多名毕业生，他们有信心拥有自己的以及任何一杯麦芽威士忌