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下次举起玻璃杯或夸克杯时，您可能想考虑克劳夫人和埃尔金县长的案子。如果Crowe夫人赢了，您选择的麦芽和它们的品质可能会大大降低。埃尔金（Elgin）的一家小杂货店将被剥夺出售酒类的许可证，而戈登和麦克菲尔（Gordon＆MacPhail）的商店将不得不坚持吃班诺克（燕麦饼）和果酱。取而代之的是，长凳上摒弃了英国节制运动的严厉反对意见，埃尔金食品杂货商成为了威士忌业务中最有影响力的力量之一，主要是通过简单地装瓶啤酒.


1895年，当戈登和麦克菲尔（Gordon＆MacPhail）开设埃尔金商店时，威士忌酒的消费减少了现在的鉴赏家的艺术。当然，有威士忌热潮，但正是混合版本使苏格兰城市和英格兰边境上的所有战车都得以奔跑。高地酿酒厂主要向调酒师抽出麦芽威士忌，让它成熟几年的想法仍未到来。引领潮流的是戈登（Gordon）和麦菲尔（MacPhail）。埃尔金（Elgin）是默里郡（Morayshire）的一个安静小镇，周围环绕着肥沃的土地和苏格兰最著名的酿酒厂。当詹姆士·高登（James Gordon）和约翰·亚历山大·麦克菲（John Alexander MacPhail）在南大街建立家族食品杂货店时，周围的乡村熙熙with，各种各样的小型酿酒厂都在忙活。诸如Corn Cairn，Cairnarget，Caul和Lesmurdie之类的公司最终倒闭了。


但是Miltonduff和Linkwood变得越来越强大。这家商店在三名员工的陪同下开业，并在当地发布了纸质公告，宣布：“亲自挑选库存，杂货，葡萄酒和烈性酒都是高档商品，而顾客喜欢他们的顾客可能取决于获得优质商品的机会。以受欢迎的价格。个人监督下的所有部门。G＆M相信会受到公众的支持，而公众可能会放心，他们将尽最大的努力来满足他们的需求。” 当时，G＆M是否可以完全设想到全世界的威士忌酒饮用者最终会从公司亲自装瓶的各种精美麦芽中获得最大的满意度值得怀疑。


詹姆斯·戈登（James Gordon）在杂货贸易中的经验带来了很多顾客急切地想要他亲自挑选的培根，茶和咖啡。但是他还有另一个礼物，麦芽威士忌的鼻子。在低地城市，混合威士忌大量销售，但在北部，离土地较近的人们也离高地麦芽更近。詹姆斯·戈登（James Gordon）知道了他在斯佩塞德（Speyside）本地酿酒厂附近的路.15Year Old的小伙子加入了麦芽公司，他也开始学习麦芽，麦芽的制造，保存方式以及每个人如何发展自己的麦芽特点。


约翰·厄克特（John Urquhart）接管了这家公司，如今是厄克特（Gerdon＆MacPhail）经营的厄克特家族的第三代人。现在，伊恩·厄克特（Ian Urquhart）担任董事总经理，出口和财务总监迈克尔·厄克特（Michael Urquhart），英国销售总监戴维·厄克特（David Urquhart）非执行董事罗斯玛丽·兰金（Rosemary Rankin）女士。伊恩·厄克特（Ian Urquhart）描述了公司现在的看法，“消费者已经知道我们是一家拥有可靠传统质量价值的公司。我们拥有在70多个不同酿酒厂蒸馏的麦芽威士忌的丰富知识，并提供来自整个苏格兰的全系列威士忌，这是无与伦比的。由于我们拥有大量的木桶库存，我们可以确保我们范围内的可用性和供应的连续性。我们还从酿酒厂灌装了许多单一的麦芽，现在已经关闭。


“我们的威士忌在最好的木桶中成熟，再配上威士忌，可带来极好的最终结果。这是客户对我们的期望。”在公司成立的最初几年，埃尔金及其周边地区就建立了越来越多的蒸馏厂，以应对不断增长的对fin-de-siècle饮料的需求。直接来自酿酒厂的大买家之一是Gordon＆MacPhail。公司装满了自己的木桶。值得注意的是，它们中的大多数以前都曾被使用过，运送雪利酒到苏格兰。但是威士忌的疯狂已经失控，1899年爱丁堡一家调和公司的倒闭使威士忌业务陷入困境。苏格兰的液态金Klondike不能维持蒸馏厂的迅速扩张，许多蒸馏厂突然关闭，这可能对Elgin杂货店意味着毁灭，但该公司坚持其高品质的口味，并继续直接从桶中提供最高级的本地麦芽。 。商店出售的麦芽威士忌包括Miltonduff，Longmorn，Mortlach，Glen Grant和Glenlivet。


它还出售了自己的混合威士忌。1915年，约翰·麦克菲（John MacPhail）退休，约翰·厄克特（John Urquhart）成为合伙人。但是在几周之内，詹姆斯·戈登突然去世了，约翰·厄克特（John Urquhart）成为了推动力量，到现在为止，像格兰利威特，格伦·格兰特，莫特拉赫，麦卡伦，斯特拉西斯拉，林克伍德和朗莫恩这样的酒厂已经被公认为属于自己的一类。该公司的新任负责人与他们建立了密切的联系，积累了大量股票，这使他可以让它们的到期时间比正常情况长。在高地，麦芽通常比现在年轻得多，大概是五年。尽管杂货业继续蓬勃发展，但在整个1920年代和1930年代，威士忌变得越来越重要。目前，G＆M从未完全收购一家酿酒厂。那是一个梦想，后来又来了。但是通过及时下达订单，该公司可能避免了一些麻烦。


好像Speyside酿酒厂是一个大家族一样，他们向Gordon＆MacPhailas寻求了一个位置合适的亲戚，能够在遇到困难时帮助他们。但是帮助酿酒师也对公司有所帮助，第二次世界大战后，埃尔金装瓶厂立即为庆祝持久和平的世界珍藏了庆祝威士忌，并开始在Connoisseurs Choice系列中装瓶顶级麦芽威士忌，为威士忌饮用者提供了其他东西除了混合产品之外，还要考虑其他问题。实际上，此举将陈年的单一麦芽麦芽酒带到了酒厂本地市场之外的数千人手中，使麦芽麦芽变得更容易被抓住。确实，高登＆麦菲啤酒公司的瓶装啤酒通常是您品尝一些单一麦芽威士忌的唯一方法，因为酒厂的其余产品直接流向了低地的调酒师。埃尔金工厂现已出口世界各地的顶级麦芽。该公司在其埃尔金（Elgin）酒桶仓库中拥有5000桶酒桶中的80多种单一麦芽。


约120名员工处理了Gordon＆MacPhail装瓶的350多种物品的订单。该过程始于酿酒厂，在这里，威士忌酒被填充到Gordon＆MacPhail精选的酒桶中，随着威士忌成熟，该公司会定期对其进行检查。当准备装瓶时，在公司的Elgin装瓶大厅，选择酒桶，并向威士忌中加入中性的当地水以降低其所需的酒精度。来源是位于埃尔金（Elgin）南部丘陵的格兰拉特（Glenlatterach）。质量控制是通过一个鼻孔镶板进行的，并且根据一个世纪前建立的该公司的配方进行混合。至于未来，该公司认可一些酿酒厂的举措，以吸引女性麦芽饮用者，像Glen Moray一样-在Chenin Blanc桶中熟成麦芽加工。但是您怀疑当月口味来来去去时，Gordon＆MacPhail会继续选择并装瓶最好的苏格兰麦芽，使那些知道自己想要的人可以买到。


埃文·麦金托什（Ewen Mackintosh）在圣安德鲁大学获得计算机学位后，回到了埃尔金（Elgin），在那里他与高登（Gordon＆MacPhail）一起工作。在过去的八年中，他一直是许多人认为梦dream以求的工作-质量控制经理。该培训涉及一门感官分析课程，从嗅嗅含有亚麻籽油等物质的香锅开始。“您必须查看是否有任何盲点。例如，有些人无法检测到烟雾。如果您猜到亚麻子油的“腻子”，那您就走对了。此过程中的第一批工作之一是在将新的麦芽麦芽装入G＆M桶之前对其进行测试。Ewen表示：“这实际上是寻找随后将发展的核心属性的问题。在这些阶段，很多新的制造样品将闻起来相似，但是草皮，带有果香和花香。” 有了新的样品，Ewen希望看到威士忌的味道正是特定酿酒厂所期望的。


但实际上，这项工作比您想象的要少，因为Ewen和提香小组实际上只在瓶装威士忌后才品尝威士忌。他承认：“您不会品尝，因为您会品尝太多。” 如果您有味道，那您就必须吞下。不这样做将是可耻的浪费。威士忌测试太重要了，以至于无法冒险享用产品。他们闻麦芽，将麦芽放入小木桶中，以便在五年后迅速成熟。越来越多的威士忌与木材接触，因此您可以更快地获得更香的产品。这些年轻的麦芽威士忌将在G＆M使用旧食谱的过程中走向融合。它的配方使用的麦芽比其他调合料少得多，但在调合料中，多掺合并不意味着更好。”“我们正在寻找缺陷，例如当您在桶中使用了太多次威士忌时，便会发现缺陷。然后，您将得到一个10Year Old的麦芽，品尝起来像3Year Old的麦芽。它只是不会适当地成熟。


而且您将寻找带有陈旧，发霉香气的异味。” 尝试自己的酿酒厂的机会显然使工作人员兴奋。就像当您在酒桶中喝了很多次威士忌。然后，您将得到一个10Year Old的麦芽，品尝起来像3Year Old的麦芽。它只是不会适当地成熟。而且您将寻找带有陈旧，发霉香气的异味。” 尝试自己的酿酒厂的机会显然使工作人员兴奋。就像当您在酒桶中喝了很多次威士忌。然后，您将得到一个10Year Old的麦芽，品尝起来像3Year Old的麦芽。它只是不会适当地成熟。而且您将寻找带有陈旧，发霉香气的异味。” 尝试自己的酿酒厂的机会显然使工作人员兴奋。


到目前为止，他们可能已将最好的瓶子装瓶，但他们从未控制过放入桶中的物品。他们在本罗马赫（Benromach）寻找的是一种醇厚的酒，能够衰老至50年。水可能只占最终角色的10％。因此，其余的取决于酿酒师的技能和判断力。我们正在寻找更长的发酵时间和不同的酵母。” Ewen解释道。到2003年，首批新的Benromach麦芽麦芽将被选作掺混料，到那时，他们将更加了解如何生产出更成熟的产品。与许多威士忌酒专家不同，Ewen并不擅长调和调酒师，甚至不喜欢调酒师。他宣称：“我不反对人们把可口可乐或恩恩·布鲁加入威士忌。” “这可能是向人们介绍威士忌的好方法。威士忌仍然可以通过。然后他们可能会继续尝试一些麦芽。” 

埃文（Ewen）最喜欢的麦芽包括Ardbeg和拐角处的林伍德（Linkwood），以及林利斯格（Linlithgow）的圣玛格达琳酿酒厂（St Magdalene distillery）的低地威士忌，后者现已关闭