 蒸馏法的洗涤被填充到第一铜锅静止，称为洗涤仍然，并从下方和从内侧分别加热。今天，主要使用热蒸汽进行加热。使用外部气体火焰已变得罕见。在第一种情况下，热蒸汽通过锅内的特殊形状的加热管引导，从而加热洗涤液。在78°C之前，酒精先于水蒸发掉。酒精蒸汽在锥形管中上升。
蒸汽经过颈部和lyne臂进入冷凝器，在此冷凝器将酒精蒸汽再次液化。该水大多留在锅里还在。所有的单一麦芽威士忌酒 厂都可以使用至少两个串联的蒸馏瓶。第一个，所述洗涤仍然，下蒸馏该洗涤至醇的20％至25％。产生的液体称为“低度酒”。然后，将低葡萄酒转移到第二罐式蒸馏，所谓的低葡萄酒仍或Spirit still，在那里它们被蒸馏的酒精含量的65％至70％。在苏格兰低地，酿酒厂过去只使用三分之一。第三壶仍然产生超过75％的纯净酒精。如今，低地（Ailsa湾，Auchentoshan，Bladnoch，Daftmill和Glenkinchie）剩下的蒸馏酒很少，只有Auchentoshan仍然有3个蒸馏瓶。 重要的！请记住，纯酒精的味道只像酒精。一个单一麦芽威士忌获得其味道与较重的油脂和打火机酯等风味，从托架洗。您越喝威士忌，越会失去其个性。 在蒸馏，壶式蒸馏的独特形状与所述主要因素味道一个的威士忌。细长的形状会产生柔软，纯净的酒精（例如Glenmorangie），而矮矮的形状会产生浓烈而强烈的味道（例如Lagavulin）。加热的强度对于味道也很重要。如果加热得太厉害，许多伴随的物质和杂香油会进入威士忌，这种威士忌肯定不会像慢慢蒸馏的那样顺滑。通常，精油中的蒸馏过程仍然需要4到8个小时。
所述洗涤蒸馏通常具有20,000至30,000升的容量，而烈酒蒸馏只能包含10,000到20,000升较高浓度低的葡萄酒。 斯蒂尔曼的重要工作当铜的壁厚减小到4至5毫米后，必须在15至25年后更换锅盖。静止器确保静止器的形状不会改变，因为这也会导致口味的改变。 有故事说，有些蒸馏器甚至在新的蒸馏釜中复制凹痕和颠簸，但这只是个童话故事，蒸馏器的出口已被政府封存，因此任何渴的苏格兰人都无法获得免税的烈酒。为了评估低度酒和烈性酒的质量，无论如何，这些管道都经过一个通常由玻璃和抛光黄铜制成的盒子，烈性酒和样品是安全的。斯蒂尔曼检查质量，并使用阀门和操纵杆将酒精倒入蒸馏器或酒精接收器中。 所有这些只能通过目视检查和使用测量仪器来完成。静止的人无法品尝到这种烈酒！他可以在保险箱的样品室中测量温度并取样，以便使用比重计测量酒精的密度（及其酒精含量）。Stillman的最重要任务是正确切断 中间切口。在此阶段，将决定批次的好坏。该foreshots大约需要30分钟，运行通过。然后将中间切口提取约3个小时。最后行进蒸馏，所谓的假动作，被引回的 烈酒依然。它们含有较高浓度的丙醇，异丙醇和杂醇油。 该foreshots可能含有易挥发和有毒甲醇，如果食用过多，可导致失明，甚至死亡。现代酵母菌株的生长根本不产生任何甲醇。因此，分离前摄只是今天的品味问题。这些伪装品含有引起头痛的杂种精油。由于伪装很早就被切断，因此人们在享用单一麦芽威士忌后通常不会头痛。 |
