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爱尔兰威士忌蒸馏
在爱尔兰威士忌行业是第一家生产威士忌中大量使用。在过去，唯一的蒸馏方法是锅内 蒸馏。为了满足高需求，大多数酿酒厂都像在老米德尔顿酿酒厂博物馆中看到的那样，建造了巨大的锅用蒸馏器。这些锅釜是铆接在一起的大块钣金。他们大多是用煤射击的。清洁它们是一项漫长而艰巨的工作。 
仍然在米德尔顿后院的非常老的锅
锅底下还有一个单独的房间用来烧锅。在这种喧闹而繁忙的环境中，工人们用铃铛和细绳与上方的静止器进行通信。
仍然在米德尔顿酿酒厂的旧锅
一个古老的爱尔兰壶式蒸馏在铆钉米德尔顿
酒厂的大蒸馏在莱恩臂之后需要冷却。这可以通过冷源源不断地要么完成了水，或在一个大盆的形式提供足够大的散热片。
米尔顿酿酒厂的蠕虫缸
今日蒸馏
该过程开始于将洗净液填充到仍称为洗净液的第一个罐中。然后将其加热并产生一种酒精溶液，称为低度酒，其体积百分比约为20至25。
通过将洗液加热到一定温度，较轻的酒精蒸发在锅的颈部上升。其余的洗涤液保留在锅中。然后将蒸气冷却并收集在喷油器中。
Teeling酿酒厂的锅底
为了得到威士忌，需要重复该过程。然后将第一批低酒倒入第二罐。通常是一种较小的酒精，可产生60至70 vol％的酒精。在布什米尔斯（Bushmills）和新米德尔顿（New Midleton），仍然采用经典的三重蒸馏方法。新灵（原威士忌）仍然不近的味道不亚于威士忌。但是锅的形式仍然决定了以后的口味。为了使其成为威士忌，烈酒需要在酒桶中陈酿至少三年。
如果您想了解更多关于火锅还是 蒸馏阅读这篇 文章。
2.蒸馏柱蒸馏（科比蒸馏）
爱尔兰威士忌的第一个秋天始于在苏格兰蒸馏蒸馏塔的发明。这个过程使廉价威士忌得以连续和更有效地蒸馏。该发明来自名叫埃涅阿斯·科菲（Aeneas Coffey）的人，他使在蒸馏塔中蒸馏未发芽的谷物成为可能。这样就可以连续和高效地蒸馏廉价的威士忌，Column Still的绰号是Coffey Still。如今，爱尔兰蒸馏威士忌（主要是谷物威士忌和混合威士忌）也用于柱蒸馏器中。优质麦芽威士忌仍仅在壶蒸馏器中生产。
还在库里酒厂的一列
该塔仍然使用分馏来将溶剂油和洗液分离。它的工作方式是将洗液插入高处并向下流过蒸馏瓶。在底部插入蒸汽，并逆着洗涤水流上升。酒精更容易蒸发并在蒸馏器中上升。最后，洗涤液中的不同元素分布在整个蒸馏器中。较浅的醇在顶部，而水和残留物则在底部。大多数酒厂仍有一个以上的栏目，以实现更好的分隔。
仍然在Cooley的专栏的一部分
柱子仍然由许多用螺栓固定在一起的部分组成。在这些部分中，您可以使用更多的层来减慢液体向下流动的速度，但可以让蒸汽从下方升起。
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