“我出生于阿伯丁，尽管您不会以我的[英语]口音知道。我父亲的家人全部来自阿伯丁，母亲则来自格拉斯哥附近的佩斯利。但是我六Year Old的时候父亲去世了，我被送往约克郡的寄宿学校。如果您有口音，它会被您吓死了！
“我在饮料行业的第一份工作是担任伦敦的Long John whisky的市场经理。该品牌归惠特布雷德（Whitbread）所有，惠特布雷德随后收购了Beefeater Gin，我与之合作。我于1990年离开伦敦，前往爱丁堡，担任Glenmorangie的营销总监。我于1999年移居苏格兰和纽卡斯尔啤酒厂，并为他们奔赴欧洲，然后成为格拉斯哥Whyte＆Mackay的首席运营官。我于2005年离开美国，当时United Spirits的Vijay Mallya接管了这家公司，并成立了Spencerfield Spirit Company，该公司的总部位于法夫郡的一座16世纪农舍，俯瞰着福斯桥。
``我从Whyte＆Mackay和我一起买了Sheep Dip混合麦芽和Pig's Nose混合威士忌品牌，现在我们每年在美国卖出约40,000箱。我们已经开发了羊浸的许多变种。我们目前拥有原始版本，再加上Sheep Dip Islay Whisky，并且以前我们发布了1999 amoroso oloroso发布和1990 Old Hebridean变体。我们还推出了Feathery，这是一种小批量混合麦芽，使用来自高地地区的威士忌，并在首批oloroso雪利酒桶中成熟。
“当我们成立Spencerfield时，我们不想背负债务，所以我们买了一个旧马箱，装满威士忌，然后到大约克郡秀到坎布里亚郡的卡特梅尔赛马场。归根结底，我们将已经拿走的钱放到了马箱里，驱车回家。每年我们仍会参加约140个活动，但是我们不再拥有这个功能。然而，这是一笔非常好的5,000英镑的投资。
``一直以来，我的志向都是生产出真正高质量的杜松子酒，我们在2010年推出了爱丁堡杜松子酒，最初是在爱丁堡的拉特兰广场（Rutland Place）设有一个小型酿酒厂，该酒厂也设有游客设施。现在，我们在爱丁堡还拥有第二家更大的酿酒厂，并且在该品牌的推动下确实获得了很大的吸引力。
“我们与爱丁堡的赫瑞瓦特大学（Heriot Watt University）建立了所谓的知识转移合作伙伴关系，该大学提供酿造和蒸馏学位课程，我们所有的酿酒师都是大学的毕业生。通过Heriot Watt，我们对植物药有了深刻的理解，并且正在开发植物词典（如果您愿意的话），其中哪些植物药会产生什么作用。这是一门科学。当我和Glenmorangie在一起时，我们在木材熟成方面做了很多工作，而且都没有使用植物药那么具体。您拥有橡木的所有变量。
“尽管我喜欢杜松子酒，但威士忌仍然是我最喜欢的饮料。种类繁多，流传在我的血液中。我喜欢Glenmorangie，Springbank，Macallan和Highland Park，这是一款很棒的威士忌。我也很喜欢Glengoyne，每年圣诞节我都会从我的伴侣Leonard [Glengoyne老板Ian Macleod Distillers的常务董事Russell ]那里得到一瓶有趣的酒。
``自从我还是个小马以来，我一直很喜欢马以及与马相关的一切。我和我的妻子简（Jane）育出了几匹赛马-牧羊犬和爱丁堡杜松子酒-我经常参加比赛。我们赞助在爱丁堡附近的Musselburgh赛道的比赛，我们希望能尽快恢复所有权。
威士忌和赛车之间有很多联系。伦纳德·罗素（Leonard Russell）的姐姐露辛达（Lucinda）是苏格兰跳高训练的教练之一，格兰富（Glenfarclas）的格兰特（ Grants）赞助了切尔滕纳姆（Cheltenham）的越野比赛。早在1980年代，加拿大蒸馏巨头Seagram通过公司英国首席执行官Ivan Straker少校安排的赞助协议，帮助拯救了大国民银行免于灭绝。两次给他提供了购买名为Seagram的那匹马的机会，但他拒绝了这个提议，当然，它获得了1991年全国大满贯冠军。
“我曾经有过的最好的工作是当我和朗·约翰在一起时，我们赞助了欧洲学徒锦标赛。来自欧洲各地的学徒骑师来到了欧洲各地，这是一个很棒的欢乐，参加了在爱尔兰，英国，米兰，马德里和各种地方的比赛。对我来说，这是一年中最好的两个月。提醒您，骑师就像其他人一样糟糕。
谈到Spencerfield时，Jane确实负责运营，而我是她的助手。我们的女儿Hattie处理事件，而我们的另一个女儿Hannah正在接受律师培训，在周末还帮助我们进行事件。我们的儿子Finlay在巴黎当了两年厨师，但现在是我们的酿酒师之一，目前正在Heriot Watt兼职学习。因此，这是一个很好的老家族企业。
“就雄心而言，我想做些真正创新的威士忌。威士忌市场过于保守。我不是在谈论添加甜味剂或调味剂，我不想做任何事情来使产品陈腐，但我确实希望看到更多的创新。我也想和自己的一匹马一起赢得比赛-这真的很特别。”