“上世纪90年代初，我开始对威士忌产生了兴趣，原因是朋友的父母在Loch Lomond的Cameron House Hotel拥有分时度假。我每年在那里度假，从未见过酒吧账单。我以为苏格兰是地球上最美好的国家！

“我们在Cameron House住所时便开始参观酿酒厂，而我才真正感受到了苏格兰威士忌行业的真正魅力-在消费水平，加工水平以及与您见面并共处的好人方面。

``我是在朴茨茅斯出生和长大的，相信我，如果您真的想了解更多有关威士忌的信息，请在互联网上进行，确实需要付出一些努力。

“我在朴茨茅斯经营着苏格兰和南方电力（SSE）的紧急服务呼叫中心，从字面上看，这是一个早晨醒来并决定我不想再这样做的情况了。我不忍心一直想着“我想知道如果我搬到苏格兰会发生什么？”的想法。所以在2004年，这就是我的妻子乔和我所做的。

“我们从格伦利维特酿酒厂步行五分钟即可到达一间小屋，没有工作的希望。我的想法是我很想参与威士忌酒的生产，但我认为应该有一个等候名单，以供酿酒厂使用。但是，事实并非如此。我在Glenlivet找了一个导游的工作，在14周之后，我成为了副主管。

“我一直呆在那里直到2006年5月，那时我被任命为格兰菲迪高级导游。威廉·格兰特父子（William Grant＆Sons）感觉自己是一家比芝华士（Chivas）更小的公司，品牌更少。看起来确实更像是家族企业，我觉得我可以在其中发挥更大的作用。我在那里待了15个月后被任命为访客中心团队负责人，而当我离开时，我一直在照顾所有内部业务。我对巡回演出进行了重组，以包括高端先锋巡回演出。

一切都很好，我感到非常高兴，然后出现了Ballindalloch的机会。自从16世纪中叶以来，在格兰菲迪（Glenfiddich）期间，我在Ballindalloch城堡（Macpherson-Grant家族的住所）举办了许多晚宴，业主奥利弗（Oliver）和克莱尔·罗素（Clare Russell）告诉我他们打算建立一个“单一庄园”酿酒厂。我与拉塞尔先生进行了几次有关威士忌制作的对话，一顿晚餐后，他问我是否想加入酿酒厂作为酿酒厂的主持人。那是2013年11月，我没有经过漫长的思考过程。实际上，我立即回答是。

“显然，离开当时世界上最大的麦芽威士忌品牌和安全，稳固的工作并转到尚未建造的酿酒厂涉及到风险。

“但是我觉得我有足够的经验和动力，可以为Ballindalloch酿酒厂的发展带来积极的影响。我为家族所追求的传统自然所吸引。2013年12月，我遇到了奥利弗（Oliver）和克莱尔·罗素（Clare Russell）的儿子盖伊·麦克弗森·格兰特（Guy Macpherson-Grant），他是家族第23代的成员，居住在巴林道夫城堡。他将成为酿酒厂的关键人物，从4月开始的下个月，我被录取。

``酿酒厂于2015年4月正式开业，现在我的职责是与Ballindalloch所在的单一麦芽威士忌世界里的家族一起塑造和制定配方。我已经能够以一种十年前梦dream以求的方式影响决策。

“去年12月，我们获得了《威士忌》杂志的“年度最佳制作人”奖，这Proof了我们正在走上正确的道路。如果我要建造自己的酿酒厂，那将与Ballindalloch几乎相同。

“ Ballindalloch实际上只是体育和农业产业的另一个方面，而不是一劳永逸的蒸馏业务。这就像回到150年前的威士忌时代一样。这是一个小型的老式酿酒厂，具有浓厚的Speyside烈酒，使用蜗轮缸进行冷凝，而不是使用现代的“管壳式”冷凝器。我们的目标是使用陈旧的Cragganmore / Mortlach威士忌，这种威士忌非常结实，可以制成理想的餐后麦芽，并且非常适合雪利酒原木。

``我们非常幸运，不必遵循与大多数初创酿酒厂相同的商业模式，因为家族致力于业务的长期性质。我们不必为短期利益做任何事情，而这可能会导致长期痛苦。

``除了少量的木桶初始销售外，您还必须等待大约八年才能体验Ballindalloch单一麦芽威士忌。作为苏格兰第一家“单一庄园”酿酒厂，在麦弗森·格兰特斯家族农场种植的大麦被制成麦芽，并用于我们的威士忌酒生产。

与一个很小的团队一起工作真是太棒了。我参与了成熟计划和叉车驾驶。我转向蒸馏，还兼任仓库管理员。我以前从未真正做过威士忌，而且我绝对喜欢它。确实将乐趣重新带入了苏格兰威士忌的世界。

“当我不工作时，我喜欢骑巡洋舰自行车-我比我看起来要时髦得多，而且还可以射击黏土鸽子，尽管通常不是同时进行的。”