``我父亲的父亲是节制运动新教徒（Rechabites）的一员。他的祖父转为喝酒，失去了全家的钱-所以他发誓他永远也不会碰它。因此，尽管我父亲在获得这份工作时感到很自豪，但他的确提到了我祖父将要转入坟墓。

“我十几Year Old时就开始在家酿造啤酒，从苹果酒和啤酒套装开始，然后逐渐从原材料开始酿造啤酒，但是我在大学的第一门课程是计算机科学荣誉学位。

“在我的三年级和四年级之间，我和一个朋友参观了一些酿酒厂，然后我想到：“我不想再从事计算机科学了。”

“在Bushy的酿造过程中，我在马恩岛工作了一个临时工作，为1994年的马恩岛TT工作。这是一个有趣的四个月–整个岛疯狂了四个星期，然后完全死了。剩下的时间。

``我一直以某种方式处理质量问题。如果您正在酿造啤酒，则在啤酒熄灭之前先品尝一下。如果要制麦芽，则需要不断测试麦芽的质量。您了解酿酒厂存在的问题以及解决方案。

“我们现在拥有的某些产品将在10或12年后消失，并且还会有其他一些我们没有为之存货的产品。生产在不断变化，我们必须尽可能地猜测未来。

“许多公司不会再将威士忌出售给调酒师，但许多公司将交换新的制造烈酒。我们会将其他公司的新制造烈酒放入我们的酒桶中，因此我们知道木材管理是什么。

“有些酿酒厂现在在说：“我们不再出售这种麦芽，但您可以选择其中一种。” 因此，作为调酒师，我们可以减少变化。这完全取决于单一麦芽的日益普及。

帝亚吉欧（Diageo）这样的大型公司无需交换即可拥有足够的差异性，但小型公司仍将寻求新烈酒的良好结合。一家酿酒厂将开始生产不同风格的威士忌。

``经典的例子是我们努力获得足够的，正确风格的重麦芽麦芽，以用于The Famous Grouse Smoky Black。为了确保我们能始终如一地供应啤酒，我们开始在Glenturret生产Islay风格的重胡椒酱–两种风格，同一酒厂。

“我的“文件柜”威士忌是什么？我真的很喜欢Highland Park12。如果那是我唯一可以喝的威士忌，我会很乐意坚持。

“您看到威士忌在拍卖会上大笔交易，您想：“为什么？” 我让它喝醉了，我希望人们喜欢它。

``我盖了自己的房子，所以我很喜欢DIY。我花了几年的时间，我的体重减轻了一半。我要下班回家，然后上班直到晚上10点，然后上床睡觉。

``我现在正在看花园，但这将花费两年多的时间。等到我完成时，就该重新装修了。

``我现在做的不多，但我曾经射击小口径目标步枪，并且是苏格兰队的成员多年了。那把我带到了德国，捷克共和国，波兰，直布罗陀。

“我经常旅行，到了一些可以想到的地方：“我在这里做什么？我什至不明白路标！” 肯定有“迷失在翻译中”的时刻。

要求我们提供新威士忌的数量激增。几年前，我在头六个月内生产了13种新变体，每两周有效。那变得越来越极端了。

“我在国际烈酒挑战赛的威士忌评委团中。我想今年我们要喝430杯威士忌，需要三天半的时间。人们认为这听起来不错，但只有您尝试一下。