“对我来说，没有两天是一样的。我希望两天都一样。我的职责范围涉及业务的各个方面，涵盖了格拉斯哥到Scapa的20个站点。其中一部分是在战略，公司对散货，运输，辅助混合物和Scapa产品的需求以及新业务的填充方面，展望业务的未来。

“成为主酿酒师并同时承担其他责任并不具有挑战性；我认为这是对角色的补充。

“我住在Miltonduff酿酒厂的埃尔金，但我也住在格拉斯哥，我每周2-3天上下班到斯卡帕。这并不稀奇；每个人都通勤。如果我早上7.30离开家，我将在这里停留10.30。没那么糟，您来一两天，但您倾向于整夜工作。

酿酒厂的老经理的房子正在翻新，所以我呆在那里。尽管有工作，但有点像第二故乡。我有责任确保它得到维护，因此以某种方式重新装修了它。

斯卡帕（Scapa）的所有五个酿酒厂工人都住在奥克尼（Orkney），所以当我不在时，与他们进行沟通很重要，我必须信任他们。

“当我采访人们时，我必须意识到我是否可以信任他们；必须是适合家族的人。他们必须具备技能，但也需要个性。您可以快速单击，然后在面试过程中进行操作。这是一种很奇怪的做事方式。通常，您只是根据技能采访某人，但是在这里，让他们适合团队很重要。

“我对斯卡帕酿酒厂充满热情；我第一次来这里时就迷住了我。奥克尼（Urkney）有一种生活方式，正适合我。这是一项真正的特权，因为对自己真正信仰的事物充满热情真是太好了。

``奥克尼郡人民非常支持酿酒厂，而酿酒厂是社区的一部分。现在，我们已经开设了新的游客中心，并正在重新启动品牌，我们正在与社区更加紧密地融合。

``如果斯卡帕的 重新启动吸引了更多游客到奥克尼 岛，那只会完美地吸引着岛屿的吸引力。奥克尼（Orkney）每年已经有大约15万游客，斯卡帕（Scapa）现在将增加一个非常独特的功能，特别是在其罗蒙德（Lomond）的吸引下。我们将开始吸引其他客户，例如威士忌酒棺材和对Scapa感兴趣多年的人们。

在斯卡帕之前，我参与了格伦·基思（Glen Keith）的拆除和重建，以及朗莫恩（Longmorn）的扩建。我还曾在格拉斯哥的邓巴顿谷物酿酒厂工作，还曾在艾莱岛和东海岸的格兰卡丹工作。我在Speyside和成熟地的麦芽和谷物蒸馏厂工作过很多，很幸运能够在整个业务中工作。

“当我在因弗勒文时，因弗勒文仍在那儿，所以在邓巴顿综合大楼关门了。它仍然有一个Lomond，所以我快走了整整一个圈。

``当我们只有三个人在酿酒厂工作时也进行灌装和仓储时，斯卡帕的发酵周期是业内最长的120小时，但是我们在2014年10月由五名员工转移到了为期7天的生产过程，因此缩短为52-70小时。

幸运的是，洛蒙德每年仍只运转40万升，因此磨损不大。据我所知，我们不必对其进行任何维修或替换。

``经营远程酿酒厂的挑战之一是总是很高兴看到事物，因为如果您看到它就可以相信它，这就是信任的来源。

沟通是最大的问题之一，这就是你如何做到的。有趣的是，当我们从三人转到五个人时，这是因为三个人必须在轮班交接时改变他们的沟通方式–过去，他们总是面对面地交流，但是现在他们没有，所以他们不得不提高他们的沟通技巧。

另一个挑战是，基本上有时候渡轮不会航行。您可能正在经营一个酿酒厂，但船上的空间已用完，而该油轮正坐在大陆上。

'生产还没有停止，因为渡轮暂时还不能把我们带到大麦，但它已经接近了。我们距离几个月前停止活动还差一天，那已经非常接近了。

“从烈酒方面来说，我们已经推迟了八个小时，但我们能够做到这一点。现在，我们已经进行了7天的生产，因此一切都变得越来越紧密–我们再也没有机会，这又增加了另一层复杂性。这是经营酿酒厂的一种有趣方式，但我认为这是非常成功的。”