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8月4日是香槟的诞生。与其用传统的生日蛋糕和蜡烛庆祝这一重要时刻（尽管您愿意，也可以参加），不如加入我们，因为我们取消了香槟的诞生背景–当然，还拿着杯子。

 

所有事物的粉丝会发嘶嘶声吗？然后，您可能会想知道8月4日是起泡酒历史上非常重要的一天。这是香槟的诞生–快来庆祝吧！

 

并不是说我需要借口喝一杯嘶嘶响，但这香槟日到底意味着什么？

 

 

 

1693年8月4日是本笃会修道士唐培里侬（Dom Perignon）在Abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers下的酒窖中发明起泡香槟后说“我在看星星”的日子。这是一个可爱的故事，无疑帮助转移了香槟的托盘，但是几乎可以肯定，这是后来的另一位僧侣唐·格罗斯德（Dom Grossard）在法国大革命时期所制造的。

 

尽管是葡萄栽培史上的重要人物，但没有证据表明唐培里侬酿造了起泡酒。实际上，他本来会非常努力地防止气泡的产生，因为这些气泡被认为是蒸馏酒中的一个缺点。

 

那么谁发明了香槟呢？

 

有充分的证据表明，起泡酒实际上是由英国人或英国人发明的。为了使葡萄酒起泡，您需要将其放入密封的容器中，以使产生的二氧化碳气泡吸收到液体中。这会产生很大的压力（在现代香槟中大约是伦敦公共汽车的轮胎压力）。早期的瓶子会在压力下破裂，但1630年代左右在英格兰发明了一种结实的新型玻璃杯，可能是一种叫Kenelm Digby爵士的流氓（他的照片挂在国家肖像画廊里）。有了这些新的坚固的瓶子，英国科学家开始尝试使葡萄酒和苹果酒产生火花。

 

Christopher Merret（有时拼写为Merrett）在1662年向英国皇家学会提交的一篇论文中概述了类似于在酒中添加糖以引起第二次发酵，装瓶和密封的现代技术，他写道：“添加大量的糖和在各种葡萄酒中加入糖蜜，使它们喝起来轻快而有光泽”。大致来说，这是香槟的制作方法。

 

因此，我们发明了香槟酒？为英国万Year Old！

 

好吧，不是那么快。英国科学家开创的技术本来就很不稳定。通常，您不会有气泡，或者只是冒出一个大气泡，有时您会承受太大压力，并且瓶子会爆炸。像今天的传统法国苹果酒一样，酵母细胞也会使液体混浊。它与我们知道和喜爱的原始产品相去甚远。在19世纪初期，大多数香槟生产是红酒。起泡酒很少见。

 

完美起泡酒的是法国人，不是吗？

 

我想恐怕是的。路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）等科学家对发酵进行了更好的了解，从而可以控制气泡-即减少爆炸的瓶子。但是，最能将起泡香槟从一种古怪的手工制品转变为全球奢侈品牌的人最大的人就是Barbe-Nicole Clicquot，他更名为Veuve（寡妇）。当丈夫于1805年去世时，她接管了她的丈夫的公司，并开创了有效且最重要的是始终如一地生产纯净，光亮产品的技术。她在世界各地聘请了推销员，原型品牌大使来销售她的高级产品。

 

好的，让我们一起庆祝吧。香槟有人吗？

 

还没有！Cliquot的葡萄酒原本是甜美而强化的，就像一种波光粼粼的雪利酒。她最大的市场是饭后喝酒的俄罗斯人。但是在19世纪中叶，从工业革命中蓬勃发展的英国成为最大的市场。饭馆里的英国人想要在饭后喝点东西，所以葡萄酒渐渐变干了。1865年是Brut（干制香槟）被运送到伦敦的第一个年份。

 

好吧，那么谁发明了香槟呢？

 

没有人可以要求信用。这是英法合作。有点像协和飞机。这里有一些伟大的葡萄酒来庆祝Entente Cordiale。

 

泰亭哲·勃鲁特·瑞斯

 

 

泰亭哲·勃鲁特·瑞斯

 

 

德国人还帮助制造了香槟。像克鲁格（Krug），穆姆（Mumm）和博林格（Bollinger）等香槟的许多大牌一样，泰廷哲家族最初都是德国人，但现在却像法国人一样成为戴高乐人。该品牌经典的非复古风格采用精致的花卉风格制成，并带有柔和的苹果味。

 

Veuve Clicquot Brut Yellow Label

 

 

Veuve Clicquot Brut Yellow Label

 

 

为了纪念这位伟大的寡妇，我们不得不献上这一荣誉，对于香槟酒，我们可能比谁都值得感谢。Yellow Label非常熟悉，很容易被忽略，这很可惜，因为它比以往任何时候都更好。丰富而富有果味，真是令人愉悦。

 

洛朗·佩里尔（Laurent-Perrier）CuvéeRosé

 

 

洛朗·佩里尔（Laurent-Perrier）CuvéeRosé

 

 

最著名的桃红香槟是由非常柔和的红葡萄酿造而成，使表皮的某些颜色渗入葡萄酒中。其结果是充满了红樱桃和覆盆子微妙的黑皮诺风味。

 

鲁纳特·罗斯（RuinartRosé）

 

 

鲁纳特·罗斯（RuinartRosé）

 

 

相比之下，桃红葡萄酒是通过在白葡萄酒中加入一点红葡萄酒（曾经是该地区的特产）制成的，使其具有美丽的粉红色调。有草莓和奶油的味道，并带有令人愉悦的烘烤酵母味。

 

保罗·德图恩·布鲁特

 

 

保罗·德图恩·布鲁特

 

 

香槟的大牌主义者拥有一些葡萄园，但也购买了许多水果。相比之下，保罗·德修恩（Paul Dethune）是一位种植香槟的人，这意味着所有使用的葡萄都来自生产者自己的葡萄园。这是一种紧绷的柠檬风味，可与海鲜完美搭配。

 

2009年波尔·罗杰·布兰克·德·布兰克

 

 

2009年波尔·罗杰·布兰克·德·布兰克

 

 

波尔·罗杰（Pol Roger）是温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）最喜欢的香槟，这所房子告诉我们时有些害羞。这是它的Blanc de Blanc，所以它仅由霞多丽葡萄制成。身材苗条而紧张，有点像喝一杯起泡酒的夏布利酒。

 

Louis Roederer Brut总理

 

 

Louis Roederer Brut总理

 

 

Roederer最初是德国的另一个名字，是传说中的Cristal豪华酒杯的制造商，该酒杯超出了我们的大多数预算。令人高兴的是，它的“普通”无年份具有其哥哥的丰富和魔幻，但价格却可以承受。

 

布林格特·库维（Bollinger Special Cuvee）

 

 

布林格特·库维（Bollinger Special Cuvee）

 

 

1941年至1971年经营公司的莉莉·波林格（Lily Bollinger）是香槟的另一位杰出女士。如今，它是仍在橡木中发酵的为数不多的现代香槟之一。期望烤苹果，酵母和坚果具有大胆的风味，以提供真正的奢华体验。

 

拉曼迪-伯尼尔经度

 

 

拉曼迪-伯尼尔经度

 

 

另一个种植者的香槟，仅由科特迪布兰克地区（Chardonnay的最佳种植区）的Premier Cru葡萄园制成。它的鼻子上带有淡淡的Marmite风味，然后非常滑腻，口感绵长，带有细微的气泡。

 

鲁纳特·布鲁特（R de Ruinart Brut）

 

 

鲁纳特·布鲁特（R de Ruinart Brut）

 

 

鲁纳特（Ruinart）是最古老的香槟酒屋，其历史可追溯到1729年。我忍不住从这家生产商那儿溜了进来，因为我最近喝了一杯，并被它的出色表现所震撼。丰富而简洁，这是一款永不失败的葡萄酒。