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2021年4月14日，星期三

斯图尔特·佩斯凯特（Stuart Peskett）

在伦敦金酒类别总是严密比赛的，因为它是这个星球上最经典的款式烈酒之一。这是杜松子酒制造于数百年前的原始方式，并在今天一直保持流行。它不一定要在伦敦制造，但杜松子酒必须是其主要特征，并且只能允许加入一点糖-这不是怪异古怪口味的地方。

伦敦干杜松子酒是鸡尾酒的理想选择，杜松子酒使打孔机杜松子酒成为调酒师和其他配料（例如詹姆斯·邦德订购的标志性维斯珀·马提尼酒）的理想箔。

今年的伦敦干杜松子酒奖杯得主是蒙特利·杜松子酒（Monterey Gin），距英国首都几百英里，位于康沃尔郡赫尔福德河两岸。该地区以其蒙特利松树而闻名，这些松树原产于加利福尼亚海岸，尤其是蒙特利，它解释了酿酒厂的名称。

尽管蒙特雷的故事始于2016年，但团队花了两年多的时间才实现了他们满意的烈酒-用“单发”方法制成的有机伦敦干杜松子酒，支持者认为这会产生出更浓烈的杜松子酒。

IWSC评审一致同意，授予蒙特雷杜松子酒96/100分和IWSC奖杯，称赞其“松脆的柠檬，甜味草药和圆形，温暖干燥的上颚”。

蒙特雷·金（Monterey Gin）的联合创始人兼酿酒师西蒙·菲莫尔（Simon Finemore）向我们介绍了这个令人兴奋的新杜松子酒小家伙。

告诉我们蒙特雷金酒的历史和背景

当三个老朋友在奥地利阿尔卑斯山的一个滑雪度假中时，创建经典但独特的伦敦干燥的想法就开始了。我建议杜松子酒泡沫已经破灭，市场已经饱和，但我们还是决定追求自己的目标。我们想制造一种杜松子酒，它可以用作许多经典鸡尾酒的一部分，并设想将蒙特利·杜松子酒（Monterey Gin）用于世界上最好的鸡尾酒吧。最终产品花了几年的时间，但我们为自己的旅程感到自豪。

您从事酿酒的背景是什么？是什么定义了您的方法，并且蒸馏哲学中最重要的部分是什么？

我是自学成才的，这意味着很多时间，沮丧和错误，但是快速失败是最快的学习方法。我对蒸馏过程和所涉及的设备有任何疑问时，很难找到业内人士来帮助我，但还是屡试不爽。

我的方法是通过提炼反映我喜欢喝的独特口味来定义的。我只能做我想喝的杜松子酒。实现我满意的味道和口感是一个漫长的过程。我的哲学中最重要的部分是尽可能地动手操作，并参与从植物采样到玻璃杯的每个过程，并随心所欲地品尝。

您最重要的影响是谁或什么？为什么？

诸如3号或普利茅斯（Plymouth）之类的经典杜松子酒令人鼓舞-我们只希望我们可以制造一款适合与它们进行比较的伦敦杜松子酒。

是什么让蒙特利·杜恩如此特别？

蒙特雷（Monterey）在其11种植物药中为您带来美味的树脂之旅，带给您圆润的口感，使蒙特雷（Monterey）令人愉悦地ip饮整齐并补充最好的鸡尾酒。

请给出一个理由，为什么世界上的每个酒保都应该珍藏蒙特雷·金（Monterey Gin）的葡萄酒…

蒙特雷杜松子酒给伦敦干杜松子酒带来了独特而经典的印象，它的烈酒品质及其植物成分闪耀，将成为任何鸡尾酒或酒吧的绝佳补充。