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2021年3月29日星期一

斯图尔特·佩斯凯特（Stuart Peskett）

关于生物动力酿酒的文章有很多令人误解的文章，其中大多数是关于牛角和午夜礼节的一些奥秘的做法，给人留下了这样的印象，即酿造这种葡萄酒的人与魔鬼缔结了协定。

现实情况大不相同，一旦您开始阅读生物动力学，您就会意识到关键原理是建立在常识基础上的，并且对土壤有着深刻的尊重。

生物动力葡萄酒生产商比有机葡萄酒生产商走得更远，酿酒厂秉承奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳（Rudolf Steiner）的原则，他倡导建立一个平衡，和谐的农业生态系统。

在与月相有关的特定根，花，果实和叶天的活动日历之后，该方法可促进生物多样性和作物轮换，以实现最佳土壤健康。代替农作物喷剂的是由天然产品（如花和荨麻）制成的“茶”，实际上，那些神秘的牛角仅用石英和发酵肥料填充，然后埋藏起来以改善土壤质量。

葡萄酒可以通过生物动力学认证，尽管有些生产商由于成本而无法采取这种措施，而另一些生产商则不愿使用该描述词，因为担心它会令人反感或被误解。

生物动力葡萄酒已在今年的IWSC上大放异彩。最好的之一是法国阿尔萨斯的Domaine Albert Hertz的2017年雷司令大选贵族酒。评委们以96/100分的高分获得了蜂蜜，生姜和奶油糖的香气，以及“烟火般的新鲜酸度”。

另一个一流的表演者是来自意大利托斯卡纳的Fattoria La Vialla，其“ Occhio Di Pernice 2012 Riserva”获得了93/100分的高分，其“极佳的红樱桃和咸焦糖特性”给人留下深刻的印象。

尽管这是一个非常复杂的主题，但将生物动力生产者联系起来的共同点是注重细节，并确保其葡萄园尽可能与自然融为一体，并且只能酿造出更正宗，更美味的葡萄酒，因此受到人们的欢迎。全部。

最好的生物动力葡萄酒

2017年雷司令谷物精选贵族
庄园阿尔伯特·赫兹
法国 

石灰凝乳，蜂蜜，生姜和奶油糖果的浓香。口感浓郁而复杂，带有成熟的核果，并散发着新鲜的酸度和浓郁的金色甜味，营造出长久，干净，出色的口感。 11.1％
 

ChâteauL'Hospitalet Grand Vin
2018GérardBertrand
法国 

酒香浓郁：非常纯净，成熟，芳香，带有酒香，咖啡和甜木香料。口感柔滑细腻，中间果味浓郁。柔软，成熟且结构复杂。优雅而时尚。 14.5％
 

Occhio Di Pernice 2012 Riserva
Fattoria La Vialla
意大利 

美妙，引人入胜且复杂。极佳的红樱桃味和焦糖味。美味的甜味和活泼的酸度著名地融合在一起。冗长的水果蛋糕外观。 15％
 

Casal Duro 2013
Fattoria La Vialla
意大利 

复杂的黑醋栗，黑莓和莫雷洛樱桃化妆，带有泥土，多叶和咸味。细腻的口感显示出石墨的矿物质味，新鲜度持久。 14％
 

Gewurztraminer 2017
Domaine Fernand Engel
法国 

香水香气浓郁，融合了热带水果，烤菠萝，焦糖和白松露的细腻和谐的口感。香甜但仍然新鲜，干净而充满活力。 12.5％
 

雷司令2017

 

年产区的阿尔伯特·赫兹（法国）蜂蜜香，非常成熟的异国水果和香料，黄油味浓郁，口感深厚，结构奇妙，令人垂涎。优雅的  14.2％
 

雷司令2017年法国

 

富尔南·恩格尔（Domaine Fernand Engel）法国水果口味的聚宝盆：杏，黄李子，木瓜和橘子果酱，下面还有肉桂和甜香料。干燥，具有令人耳目一新的矿物酸度。会很好的。 14％
 

多
娜·西尔维娜（DoñaSilvina）家族小珀多（Petit Verdot）2017年份
阿根廷白葡萄酒（Bodegas Krontiras）阿根廷具有反光的 

个性，彰显月桂叶和李子般的黑莓味，并带有胡椒味。橡木桶散发着烟熏，香料和油腻的口感。现在可以饮用，并且会在瓶中发展。相当成就。 14％
 

Trig Beacon黑比诺葡萄酒2019高
海拔葡萄园
南非 

干果蔓越莓和红樱桃，,味黑樱桃和草莓，单宁细腻柔滑。鲜嫩。 13.5％
 

酒庄拉Sauvageonne大Vin的2018
杰拉德·伯特兰
法国 

育雏鼻子，黑暗和丰富。成熟，多汁的樱桃状水果。优雅而丰富的单宁营造出天鹅绒般的质感。带有烟熏培根和香草的肉质，以及咸味，咸味和成熟的黑加仑子。 14.5％