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2021年3月3日，星期三

斯图尔特·佩斯凯特（Stuart Peskett）

意大利皮埃蒙特的杰玛葡萄园

巴罗洛（Barolo）是许多人都试图模仿的葡萄酒，但没有真正成功地在其心脏地带之外复制：意大利的皮埃蒙特（Piedmont）。Barolo用气质Nebbiolo葡萄制成，精通后，它提供了一种焦油和玫瑰的难以捉摸的组合-我们不是在开玩笑。一方面，巴罗洛酒体浓郁，朴实而富有。另一方面，它优雅，花香和迷人。

杰玛·坎汀（Gemma Cantine）是精通这种最棘手的风格的制作人。Gemma成立于1978年，位于Barolo地区的心脏地带，开始在中世纪城堡附近的一栋老建筑中生产，并于2012年升级到附近的新地点。SilvanoPiacentini成立了Gemma，他的儿子Luigi现在与Giorgio一起经营公司。巴贝罗

2016年Gemma Colarej Barolo的得分为95/100分，并赢得了IWSC评委的一致好评。他们必须这样说：“精确，优雅，做工精良。石质的矿物质使樱桃变得甜美成熟。口感极佳，具有花香和辛辣的特征。香草味逐渐演变成坚固的单宁。精彩组成！现在喝起来很漂亮，并且在未来几年中将表现出最好的状态。”

杰玛（Gemma）的创始人西尔瓦诺·皮亚森蒂尼（Silvano Piacentini）和儿子路易吉·皮亚森蒂尼（Luigi Piacentini）

我们与杰玛（Gemma）总裁Luigi Piacentini见了面，以发现Barolo的秘密，以及使这位屡获殊荣的生产商的葡萄酒受到葡萄酒爱好者的追捧的原因。

告诉我们您的历史和背景...

经过多年的葡萄酒分销，我的父亲西尔瓦诺·皮亚森蒂尼（Silvano Piacentini）决定在Serralunga d'Alba建立一个新的酿酒厂，该地区被认为是Barolo最正宗的地区之一。一切始于一栋古老建筑，该建筑是马尔凯西法莱蒂歌剧院的皮亚·巴罗洛（Pia Barolo）的财产，坐落在村庄的历史中心，靠近一座中世纪城堡。

2012年，杰玛（Gemma）扩建了一家新的现代化酿酒厂，并与第一家酿酒厂不远。该酒厂拥有最先进的太阳能和地热面板，并且在从葡萄园到瓶装的整个生产过程中，均获得了ISO零排放的ISO认证。

您的酿酒哲学是什么？

我们的酿酒理念注重葡萄酒的生产，其重要目的是尊重葡萄品种及其产区。这样，我们就可以强调葡萄藤，寻求最高的优雅度，从而使葡萄酒变得完美。

自2016年以来，我们一直致力于有机和生物生产及农业。我们的26公顷葡萄园位于Langhe地区的不同社区：Alba，La Morra，Monforte d'Alba，Roddi，Rodino，Serralunga d'Alba和Sinio，葡萄树已有25至30年的历史。我们还从皮埃蒙特地区其他著名地区的葡萄中收获和酿造葡萄。

作为总裁，我负责商业，市场和财务领域，并始终关注酿酒过程。作为专业的侍酒师，我可以与我们的酿酒师协调在生产区域做出贡献，提出提高质量的建议。

您得到的最好的建议是什么？您如何在酿酒中使用这些建议？

我们收到的最好的建议是付诸实践，那就是分别为每小块Nebbiolo葡萄酿造Barolo葡萄酒。

人们如何才能最好地享用您的葡萄酒？

我们认为，搭配食物是品尝杰玛葡萄酒的最佳途径，因为这样您可以发现并欣赏我们葡萄酒中的完美平衡。我们的红酒与红肉，烤肉和红烧牛肉完美搭配。我们的白葡萄酒非常适合作为开胃酒或搭配鱼类菜肴和白肉菜肴。而且，当然，我们相信，Moscato d'Asti是搭配甜点或用餐的最佳伴侣。

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