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2020年12月7日星期一

大卫·克莫德（David Kermode）

^ Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG是联合国教科文组织世界遗产。通过阿尔坎杰洛Piai照片

作为超市齿轮为他们的节日促销普罗赛克，这是很难相信，仅仅在25年前，这个威尼斯人嘶嘶声几乎是未知的外面意大利。

毫无疑问，它的名字如此轻易地被人抛弃，无处不在，这对它的高端渲染Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG（Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita）而言可谓绰绰有余。不过，正是在泻湖以北约一个小时的白云岩山麓上，科内利亚诺和瓦尔多比亚德内镇从字面上和隐喻上都在威尼托大平原之上，那里生产了更为基本的DOC Prosecco。

DOCG被联合国教科文组织列为世界遗产，以其“文化景观”或人与环境之间的独特相互作用而闻名，它在一系列“猪背”山丘上起伏，这些山丘上绣有藤蔓挂毯，所有这些都是手工抚育的。这就是一切的开始。然而，对于这里的生产商而言，Prosecco这个名称及其成功既是福也是祸，在商标上几乎总是比Conegliano Valdobbiadene少得多，因为DOCG试图将自己与便宜的邻国DOC区分开来。单个字母有何不同？

尽管两个地区使用相同的Glera葡萄品种，并且通常使用相同的Charmat方法（意大利人称为“ Martinotti”），在加压罐中进行二次发酵，但相似之处到此结束。在Conegliano Valdobbiadene DOCG中，单产较低，并且对风土的关注更多。总体产量不到DOC的五分之一。

DOCG Prosecco的专长不仅仅局限于名称。解密典型标签的字词和细微差别还可能需要了解各个分区的知识。“ Rive”一词代表着最陡峭的土地，而“ Cartizze”一词是一种特级葡萄园，被保留用于Valdobbiadene最负盛名的土地，面积超过100公顷：San Pietro di Barbozza，Santo Stefano和Sacco。还有“ Sui Lieviti”（俗称“ Col Fondo”），一种传统的多云风格的Prosecco，在酒糟上陈年，如今正在复苏。

这类葡萄酒是根据其甜度进行分类的-尽管术语对帮助消费者没有多大帮助。“ Extra Dry”实际上非常甜，每升残留糖（RS）最多含17克，而“ Dry”则高达32克。传统上，偏甜的样式受到青睐，但RS最多12克的“ Brut”在最近几年变得越来越流行，去年，“ Extra Brut”的分类增加了，不超过6克。向零装量起泡酒致敬。

与香槟的传统方法相比，用于Prosecco的罐式工艺可降低压力，这意味着较大的珠谷物中的气泡更少。DOCG Prosecco通常是“ spumante”，这意味着瓶子中的压力至少为三巴（尽管通常接近五巴）。也允许使用半起泡的“ frizzante”和“ tranquillo”静酒，但不能将其标记为“ Superiore”。

在高端市场，Le Bertole因其Cartizze Dry Prosecco Superiore赢得了著名的金牌，是该地区的典范之一。凭借其温和的微气候以及古老的砂岩和粘土土壤，这里的葡萄酒散发出令人愉悦的风土风味，与质量等级另一端的普罗塞克（Prosecco）相比，相距一百万英里。


Dry 2019
Le Bertole 
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

黄色苹果，梨和荔枝的香气优雅，诱人且平衡。口感上甜酸和甜味的极佳组合赋予了酒体圆润的感觉，并提醒了这种风格。非常容易享受。 11.5％
 

Maschio Dei Cavalieri Rive Di Colbertaldo Brut 2019
Cantine Maschio
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 

成熟的红梨，金黄色的美味苹果和淡淡的香草味。具有奶油质地和柠檬和蜂蜜调味剂更广泛的腭，从而导致长的光洁度 11.5％ RRP£13从饮料和钴
 

Cuvéedel Fontadore Rive di Col San Martino Brut 2019
Merotto
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 富有

表现力和花香，洋槐花，苹果花和淡淡的蜂蜜香气。口感带有黄色苹果和甜瓜的味道，散发柑橘的清新气息。来自Drinks＆Co的圆形且精美平衡的 11.5％ RRP£20
 

Col Del Forno Di Refrontolo 2019
Andreola
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 

芳香的鼻子，罐头梨，成熟的红苹果和木瓜。浓郁的口感，真实的深度，新鲜度以及苦柠檬的风味。一个很好的例子。来自Drinks＆Co的 11.5％ RRP£13
 

San Salvatore Brut 2018
Conte Collalto
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

柠檬草和酸橙的花香气息，带上浓烈的新鲜苹果，口感更加成熟。明亮的酸度和长久的光洁度-一个很好的例子。来自瓶子使徒的11.5％建议零售价£16.50

 

Brut NV
Il Colle
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

一个酷酷，钢铁般的例子。略带泡沫，柠檬香脆，其次是柑橘，苹果和梨糕点。 英国11％不适用

 

特级干燥NV
Uve Vettoretti
Conegliano Valdobbiadene Prosecco优质DOCG

黄色苹果皮的清洁香气使熟制的苹果和烘烤香料的果味更丰富。轻盈，平衡且充满风味。很好吃，是一个很好的例子。 英国不适用11.5％

 

30 Raccolti Dossagio零NV
Azienda Agricola Drusian Francesco
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

柠檬酱，新鲜梨和金苹果与春天的花朵和淡淡的蜂蜜味相结合。细腻。 英国不适用11.5％

 

Vini dei Cardinali Extra Dry NV
卡萨维尼科拉Bosco Malera
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

所有白色果园水果的新鲜度均带来令人愉悦的酸性圆度。在果味上发展成熟的果园水果可保持平衡。新鲜美味。来自英国亚马逊的 11％建议零售价£17.50

 

Isabella Rive Di Collalto Brut 2018
Conte Collalto
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

黄色苹果和梨，配以橘子和白胡椒。精美的慕斯和浓缩果园水果风味；优雅的风格，令人回味悠长。 12％ RRP£20从Tannico

 

Fillipo Sansovino Extra Dry NV
国际采购和物流
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

干净明亮的鼻子，带有集中的青苹果，梨和柠檬香气，过渡到新鲜的酸度和咸味。奇妙的新鲜度和重量。 英国不适用11.5％

 

Rive di Farra di Soligo Extra Brut 2019
La Farra
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

浓郁，质朴的苹果和奶油蛋nose的香气。口感果香浓郁。多汁的瓜，梨和柑桔带有宜人的泥土味，相得益彰。 英国不适用11.5％

 

CuvéeViviana NV
Valdo
Valdobbiadene Superiore Cartizze DOCG 

引人注目的诱人慕斯将黄色苹果和梨子举在鼻子上。酸甜的梨滴令人难以置信的清爽口感，并带有桃红色的细腻底感。 英国11％不适用

 

干燥的2019
Borgo Molino
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

诱人的香气鼻息，带有石灰，木瓜和苹果的复杂香气。活泼的酸度平衡了奶油质地与新鲜水果的核心，​​并持续了很长时间。 11.5％ RRP£36从保罗伯茨葡萄酒
 

Brut 2019
Il Colle
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 

苹果花和洋槐花的香气和花香。令人振奋的慕斯，带有松脆的水果和清脆，耐嚼的青苹果味。 英国11％不适用

 

Brut 2019
Salatin
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

来自意大利东北部的山丘，风味浓郁，明亮，优雅的桃子和西瓜，再加上细微的杏仁条，麝香的玫瑰花瓣和迷人迷人的慕斯。 英国11％不适用

 

Rive di Santo Stefano Extra Brut 2019
Val D'Oca
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

令人愉快; 奶油慕斯的质地为纯净的新鲜成熟水果：柠檬，桃子，梨和黄李子。并列并平衡，带有酵母味，泥土味。 英国不适用11.5％

 

Di San Pietro Di Barbozza Brut Nature 2018
Valdo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

成熟的梨和苹果，柑橘花和淡淡的柠檬草味。清新，优雅和平衡的 11.5％ RRP£17从Tannico