2020年奖杯冠军:Emilio Lustau Oloroso VORS NV
时间:2021-05-07 09:42 来源:未知 作者:admin 点击:次
2020年11月6日星期五 亚当·帕特里奇(Adam Partridge) ![]()
^ Bodegas Lustau的地窖大师SergioMartínezBodegas
继他最近获得奖杯之后,我们与Bodegas Lustau的酒窖大师SergioMartínez谈了谈他的酿酒理念和Bodega的现代技术改进... 你是怎么开始喝酒的?
我的祖父在邻近小镇奇克拉纳(Chiclana)拥有葡萄园,我小时候曾经和他一起参观过这些葡萄园。 当我即将完成化学学位时,我有机会在Lustau获得奖学金。我立即爱上了雪利酒和雪利酒屋。 您的酿酒哲学是什么?
我喜欢以我以前的人在赫雷斯(Jerez)练习的传统方式工作,但是与此同时,我们利用了我们掌握的技术进步–像moisture传感器这样的设备,可以监控酒窖的湿度。
我收到的最好的建议之一是“闭上眼睛时,您必须知道酒窖中每个酒桶的位置和方式”。我几乎每天都在使用它,因为了解和控制酒窖的最佳方法是走路它不停地上下滑动,从每个酒桶里“倒酒”(倒酒),我喜欢看鞋上“ albero”(在酒窖中发现的地板上的灰尘)产生的灰尘。
^只有当酒窖主管认为酒桶已经准备就绪时,才能用粉笔将酒桶从酒窖中清除。 在我的职业生涯中,最有影响力的人无疑是曼努埃尔·洛萨诺(Manuel Lozano)(卢斯托(Lustau)已故的地窖大师)。我有幸与他合作,获得了IWSC的2014年最佳雪利酒制作人奖。我从他那里学到了大部分知识。
人们如何才能最好地享受您的雪利酒?
最好的方法是与家人和朋友一起喝酒。慢慢饮时,您会发现所有香气和风味融合在一起。 (责任编辑:admin) |
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