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2020年8月19日星期三

未来50强是WSET和IWSC创建的一项新计划，旨在选择全球饮料行业的50位未来影响者。在此处查找更多信息并查看最终列表 。

莫妮卡·塞缪尔斯（Monica Samuels）是Vine Connections（一家总部位于美国的南美葡萄酒和日本清酒的精品进口商）的清酒和烈酒负责人。她还教授WSET清酒课程，在国际比赛中评判清酒，并为《Sake Today》等行业出版物撰稿。
 

你做什么工作？

我是Vine Connections的清酒和烈性酒的主管，Vine Connections是美国的进口商，在整个日本有18家酿酒厂的进口商，而纽约州布鲁克林的一家酿酒厂也是如此；我们还出售日本手工艺杜松子酒，威士忌和烧酒。我们分布在所有50个州。
 

冠状病毒的爆发如何影响您的工作？

与大多数高级清酒进口商一样，我们的大部分业务都在餐馆里，因此我们在财务上遭受了重大打击。幸运的是，我们能够做到这一点，同时保留了所有员工，但这是一个非常不确定的时期。我们还有很多清酒，这些清酒原本只用于餐厅，因此我们有很多库存，我们非常担心在高峰期保持新鲜状态。 
 

在锁定期间您如何度过时间？

一开始，我们的首要任务是弄清楚如何在我们的餐厅合作伙伴只能提供外卖和配送的时候为他们提供支持；我们捐赠了很多清酒罐，以便他们可以为点菜的人提供单份食物，我们还帮助设计了虚拟的品尝体验和清酒航班，供您在家中享用。然后，我们集中精力增加在线品牌的影响力。美国大多数零售商即使携带清酒，也并不总是可以在线购买，因此我们花费了大量时间来解决这个问题。

我的时间也花在了尽可能多的虚拟体验上–与日本啤酒厂的网络研讨会，与行业朋友和餐厅客户的Instagram实时聊天，与目前不在工作中的餐厅工作人员的Zoom研讨会，FaceTime与在家中享受清酒的客户通话……对我来说，这是一个非常具有教育意义的时间，它需要学习所有这些平台并更多地了解消费者的需求。在这些活动上，还有一个与厨师和侍酒师合作的绝好机会，可以让人们更多地在家里呆在餐厅里。
 

随着锁定的缓解，您最期待的是什么？

离消费者越来越近。由于我们分布在美国所有50个州，因此有太多的手在将我们的清酒倒入某人的酒杯之前就接触过我们的清酒。分销商从我们的仓库取货，清酒由仓库工作人员卸货，然后卡车将它们送到餐馆，餐馆工作人员存储我们的清酒，然后将其送达消费者。我一直认为国内旅行是必要的，以确保所有这些人都受过如何最好地保养我们的产品的教育，并与消费者确认他们如何享受它们-这对我来说是很有教育意义的，并且可以帮助我前进，我们将带来新产品。尽管我们可以做很多事情，但几乎无法代替亲自检查我的产品而放心。
 

自去年赢得“未来50强”奖以来，您有任何更新吗？

除了继续谨慎地发展我们的清酒产品组合以使我们有时间为每个生产者制定品牌和营销策略外，我们还将在2020年推出日本手工酒产品组合。
 

您最喜欢2020年的饮料是什么？

我对日本低度酒精根酒的趋势感到非常兴奋。最好的缘故我已经在2020年至今的小岛Sohonten米泽，山形县之一，被称为“无题”。
 

到目前为止，您最骄傲的成就是什么？

改变我们的公司文化，将清酒作为主要关注点；一方面，我们公司的整体销售额为14％的清酒，86％的葡萄酒。现在我们是45％的清酒，55％的葡萄酒，这是我们的所有者在2001年首次将清酒进口到美国时从未想过的。
 

您对刚进入饮料行业的人有什么建议吗？

调酒工作是一个很好的起点！您将遇到许多葡萄酒，清酒和烈酒销售代表，可以与他们建立联系并为您提供建议。
 

您有什么特别的野心或计划正在实施吗？

继续代表正在扩展行业的生产者，并与这些生产者进一步合作以改变人们对清酒的先入之见。这是一个广泛的目标，但在这一点上，我们代表的女性清酒生产商比任何其他美国进口商都要多，并且叛徒生产商尝试新旧事物，从使用白曲酒和橄榄酵母中制酒到复兴传家宝大米菌株，在日本已经灭绝了一个多世纪了。日本制造的清酒的质量逐年提高，这促使我更加努力地进行创新，并找到新的方法将人们介绍给认为已经知道它是什么以及可以成为什么样的清酒。
 

您现在在饮料行业中感到什么激动？

所有饮料类别中都有鲜味。美国的鸡尾酒过去常常偏向甜味，而清酒的趋势则主要倾向于热带水果和泡泡糖。现在，令人兴奋的是，咸味鸡尾酒由味pick，腌制盐水，干雪利酒和一系列其他配料提供燃料，以增加复杂性，以及对清酒风格的欣赏，例如kimoto，yamahai和koshu。
 

与IWSC合作对您有何帮助？

从IWSC Sake类别的助理法官到小组主席，我的发展历程是无与伦比的。成为社区的一员，其指导者首先激发了我对清酒的兴趣，以及仍在该类别中起步的人们，这在许多方面都激发了人们的灵感。看到评审团如何公平对待这些产品，然后回头看看获得了什么奖章以及为什么获得了奖章，这也帮助我指导了生产商市场趋势和愿望，以及更好地选择了要出口的产品。