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2020年8月10日星期一

未来50强是WSET和IWSC创建的一项新计划，旨在选择全球饮料行业的50位未来影响者。在此处查找更多信息并查看最终列表 。

王千妮丝·王（Qian Janice Wang）是丹麦奥尔胡斯大学食品科学系的助理教授。她的研究探讨了声音如何改变和增强我们感知食物和饮料的方式。她的工作被“金融时报”和“经济学家”报道。

你做什么工作？

我是奥尔胡斯大学食品科学系的助理教授，负责研究认知神经科学，消费者心理学和风味感知。由于对葡萄酒的兴趣，我的工作很大一部分涉及人们如何品尝，描述和了解葡萄酒。
 

冠状病毒的爆发如何影响您的工作？

我不得不取消所有计划中的研究旅行和会议。我们转而使用在线教学，但是我的日常工作指导学生，撰写研究补助金和研究论文几乎保持不变。

我们还必须改变进行研究的方式。我们通常要求人们进入实验室参与我们的研究，但是我们不得不进行在线研究。
 

随着锁定的缓解，您最期待的是什么？

能够再次旅行！我想念我定期去世界各地的葡萄酒产区。
 

自从您去年获得“未来50强”奖以来，是否有任何更新？

此后，我以优异的成绩完成了WSET文凭！那是非常令人兴奋和令人惊讶的。

我还在进行有关葡萄酒复杂性和马德拉酒陈酿的一系列令人兴奋的研究，研究新手和专家在主观反应，感官描述上有何不同，并可能将项目扩展到测量大脑信号。
 

您最喜欢2020年的饮料是什么？

我的丈夫（也是DipWSET的丈夫），我喜欢发现隐藏的宝石和晦涩的葡萄酒。在他的生日那天，我在瑞士给他买了一瓶Amigne deVétroz。我们以前从未尝试过Amigne品种，而Jean-RenéGermanier的这种半甜装瓶的确散发着香气和美味，介于阿尔萨斯黑皮诺和Gewurztraminer之间。
 

到目前为止，您最骄傲的成就是什么？

获得博士学位！当然，出色地通过文凭课程也很重要。
 

您对刚进入饮料行业的人有什么建议吗？

始终保持好奇心，并提出问题。

另外，根据我在牛津大学进行竞争性盲品的经验，盲品真的很困难，因此，如果每四，五次可以做一次正确的事情，那就做得不错。
 

您有什么特别的野心或计划正在实施吗？

我想成为一名葡萄酒专家，以帮助我更好地与葡萄酒界和科学界交流我的研究成果。我的最终目标是通过研究表明葡萄酒是研究人类思想运作的理想媒介。
 

您现在在饮料行业中感到什么激动？

考虑到对可持续性的日益重视，目前至少在丹麦，有机和生物动力葡萄酒备受关注。我正在进行一项有关消费者对有机葡萄酒的期望的研究，以帮助零售商和酿酒商了解如何最好地吸引人们购买有机葡萄酒，尽管这可能会花费更多。
 

与IWSC合作对您有何帮助？

我认为获得IWSC未来50奖有助于说服人们我非常重视葡萄酒研究，因为这表明我在葡萄酒界和研究领域都得到了认可。