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2019年7月23日星期二

IWSC年度烈酒传播者是由芝华士兄弟（Chivas Brothers）赞助的。

瑞士烈酒教育家ArthurNägele在该行业工作了15年，担任法官，主持人和教育家。2004年，他创立了Spirituosenakademie（烈酒学院），该学院为德国，奥地利和瑞士的葡萄酒和烈性酒行业提供培训，并继续成为德国第一家WSET烈酒教育提供商。
 

是什么首先吸引了您进入烈性酒行业？

我在手工艺酿酒厂长大；我父亲是一位果农，我们蒸馏了自己的果酒。当时（1980年代初），有一种趋势是由当地的农业商会推动优质果酒的发展，结果，当地发起了许多争夺果酒的竞赛。 

在瑞士国家水果种植研究所工作的PeterDürr博士来我地区主办了有关感官评估的研讨会。研讨会结束后，我们进行了长时间的交谈，他邀请我参加他的感官评估小组。那是我评判生涯的开始。在那段时间里，我还参观了酒店与餐厅业务专业学校，在那里我发现了自己对鸡尾酒的热爱。在1980年代后期担任“ Bar de Bar”（Chef de Bar）工作期间，我被介绍给单一麦芽苏格兰威士忌，到苏格兰学习有关单一麦芽苏格兰威士忌的更多信息，再加上我对蒸馏的技术知识，终于给我留下了最初的火花。
 

您工作中最愉快的部分是什么？

我在比赛中品尝了很多产品，因此我可以随时跟随市场的烈酒和趋势。与酿酒师一起创造一种遵循他们的想法和见解的烈酒，再加上我对类别和市场的了解，也很棒。我也喜欢参加品酒会和讲习班。我将它们称为“演出”，就像音乐家一样，并且品尝到的产品“在清单上”。看到人们对不同风格的反应以及他们喜欢和不喜欢的东西，这很有趣。在2018年，我约有50杯杜松子酒品尝，50杯朗姆酒品尝和40杯威士忌品尝，并在1500-2000人面前讲话。每个人群都是不同的，产品也不同，这使得它每次都要求很高。
 

目前，烈酒界最激动人心的发展是什么？

低酒精或非酒精馏出物，如果声明正确的话。有很多人认为他们可以生产非酒精杜松子酒。当然，它是不含酒精的馏出物，但绝对不是杜松子酒。非酒精馏出物并不是什么新鲜事物-如果您翻阅1890年代后期的蒸馏书籍，则可以使用该技术从植物和花朵中捕获香气以生产利口酒。令人兴奋，所以看看在某些时候一切又回来了... 
 

教育是您所做工作的关键部分。为什么教育在行业中如此重要？

在德国南部，奥地利和瑞士，生产烈酒的历史由来已久，但是当我15年前开始工作时，当地生产的烈酒声誉不佳。在德语国家中，几乎没有关于烈酒的教育，所以我在2004年与Bartholomew Fink和Ulrich Zeni一起成立了烈酒学院，以通过培训和分享我们的知识来支持烈酒在这些国家的声誉。 
 

您最欣赏烈酒行业中的哪个人？

在某些领域，我有很多人敬佩：生产方面的传奇人物如David Stewart和Richard Paterson，销售/分销方面的人物如Sukhinder Singh或Jenny Gardener。我对没有吉姆·默里（Jim Murray），多米尼克·罗斯库（Dominic Roskrow）等安全网的人们深表钦佩。
 

你最喜欢什么烈酒？

这完全取决于个人情绪，陪伴我的人以及场合。我可以将其缩小到杜松子酒，威士忌酒（最好是苏格兰威士忌），有时甚至是高酯朗姆酒。
 

在Instagram @ arthur.naegele上关注Arthur 

2019年度烈酒传播者将于11月28日在IWSC颁奖晚宴上宣布。