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林多尔斯（Lindores）修道院的废墟坐落于纽堡镇的郊区，非常靠近泰河，从爱丁堡市往北大约有一个小时车程，它是著名的威士忌发源地。最早记录苏格兰威士忌的酿造蒸馏时间可以追溯到1494年，那时的蒸馏主要用在炼金术和医学上，蒸馏行业还未形成气候，当时生产威士忌不需要申请牌照或是缴税，农民都在未经记录的情况下生产威士忌，给历史记载留下了一小片空白。

关于林多尔斯修道院有许多文献记载。国王詹姆斯四世曾以皇家身份下令修道院，委托其制作“生命之水”。原始的措辞是“致John Cor，根据国王指令，用8蒲耳麦芽，以酿制生命之水”。蒲耳是苏格兰一个旧式衡量单位，后来经过多次变化，所以并不清楚国王究竟命令制作多大的份量。对比现代酒厂，当时的林多尔斯酒厂是非常非常小的。

对于“生命之水”的制作，没有记载的配方，但可以根据当时的惯例操作推断如下：麦芽是使用传统的地板发麦方式进行，发酵过程中使用的酵母是来自空气中的酵母孢子，或是来自前一批次酿造啤酒时产生的酵母。酵母未经培植，在啤酒中产生大量苦味物质。修道院的用水是有记载的，蒸馏器必定是非常小型的，鉴于蒸馏器顶部不用考虑回流。蒸馏器也可能是直接用明火加热，而冷凝器是一个传统的虫桶。

在当时，尚未有橡木桶熟成这个步骤，但由于储存大量液体的唯一方法只能是置于橡木桶中，直至最后一批次生产出来后一并运输给国王。所以我们可以推测，当时的威士忌是非常苦涩的，只在未经炭烤过的欧洲橡木桶中陈酿了几个月。

居住在修道院里的都是Tironensian僧侣，隶属于罗马天主教。随着不列颠岛改革，1559年改革派领袖John Knox下令拆除修道院。由于它被认为是异端邪说，所有书本、雕像、绘画、设备都被损毁。这让我们无从追寻酒厂的历史。改革派领袖John Knox把修道院的砖瓦全分配给当时的纽堡人民，也因此大大提高了改革派的声誉。今天，修道院只剩一点遗迹，大部分遗迹已被藤蔓、树木覆盖。