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Cabrach酿酒厂位于偏远高地地区，这个耗资650万英镑的酒厂又有了新的进程。新中心旨在展示苏格兰Moray的文化遗产，该地区在18世纪曾是非法制作威士忌的中心。

Cabrach Trust的项目包括一个展示早期的农场蒸馏，非法威士忌酿造和走私的博物馆，一个学习中心，以及一家运作的酿酒厂。酒厂使用19世纪20年代传统的威士忌酿造方法进行威士忌的蒸馏、熟成和装瓶，每年大约生产15万瓶单一麦芽威士忌，预计每年将吸引约20,000名游客。该中心和酿酒厂有望于今年开始运营，并在未来几年内开放。

Cabrach Trust的经理Peter Bye Jensen博士说：“Cabrach地区在苏格兰历史的扉页上有着浓厚的一笔。它是雅各比派叛乱分子的家园，其非法的威士忌贸易成就了今天我们所熟知的苏格兰威士忌产业，其人民参加了英国的大战——但这一切都有被遗忘的危险，而这个中心将把那段历史重现，并通过互动式展览揭开Cabrach的秘密。游客们将回到过去，在这个美丽的地方体验生活。”

在18到19世纪，Cabrach这个只有80平方英里的地方据说隐藏了数十种非法蒸馏酒，该地区的威士忌非常抢手。第一次和第二次世界大战之后，大量的农场被废弃，Cabrach被称为“鲜活的战争纪念碑”。

所有的原料将在当地采购，原酒将在四分之一桶中熟成，并在现场进行装瓶。文化中心将展示Cabrach酒厂的历史，包括早期的农场蒸馏、非法蒸馏的历史等等。