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在伊利诺斯州埃文斯顿的Hewn Bakery，Ellen King将烤洋葱放入她的黑麦面团中，放入平底锅中用FEW Spirits的波本威士忌进行煎煮。她说：“你能从洋葱身上获得那种浓郁而丰富的味道，因为洋葱在烹饪过程中能吸收菜肴中所有味道。此外，酒精在烹饪过程中全部被煮熟，这样便能将波本威士忌的风味带入到面包中。”

波本威士忌在酱汁和甜点的运用并不罕见，但顶级厨师尝试在被红酒称霸的厨房里为波本威士忌寻找一席之地，将威士忌的美味用于制作沙拉、海鲜。培根等等。这里有一些很棒的威士忌料理烹饪方法，大家可以试一试。

给自己一次畅饮的机会

海鲜和威士忌听起来似乎并不是那么相配，但它们尝起来确实不错。佛罗里达州Omni Amelia岛种植园度假村的厨师Daven Wardynski用2:1的混合枫糖浆和美国威士忌来煎煮裹了鸡蛋液的军曹鱼肉。

在路易斯安那州的L'Auberge Lake Charles度假村，厨师Lyle Broussard用威士忌黄油来烧烤牡蛎，这道菜非常简单易做。将软化的黄油和一到两勺的辣酱油，蒜蓉，欧芹末，辣椒，辣椒粉，辣根，磨碎的塔索，白胡椒和食盐进行搅拌，再加入1/4杯的白葡萄酒和4盎司的杰克丹尼田纳西威士忌。这种酱料适合各种烤鱼，而不仅仅是牡蛎哦。

尝试做一份威士忌沙拉

Edward Lee，作为610 Magnolia、路易斯维尔的MilkWood，以及华盛顿特区的 Succotash三家餐厅的主厨，他采用生菜，炒熟的芥蓝，切片的桃子和萝卜，葡萄，五香山核桃与自制的波本醋汁制作成一道沙拉。

先将12盎司的波本威士忌在锅中煮沸，直到威士忌量减半后，再加入苹果酒，米醋，小葱，法式芥末酱，大蒜，食盐，黑胡椒和高粱糖浆，最后淋上橄榄油和中性沙拉油。Lee解释道：“添加波本威士忌能使食物的芳香更加馥郁，但我们会发现，威士忌的味道也因此变得更加圆润了。”

威士忌炖肉的魅力

Lee在三家餐厅里经常用各种食材配合波本威士忌来炖肉。对于一块6磅重的羊肩肉，他采用小火炖煮的方法，将大约2杯酒龄为6年的波本威士忌和3杯鸡汤与肉一起炖煮两个小时。Lee 说道：“如果你打算用波本威士忌烹饪菜肴，不妨试试这道菜。”

事实上，在很多菜的制作上，威士忌和肉的搭配运用是很广泛的。

厨师Angie Mar在巴黎工作时学会了一种独特的腌肉技术，现在她为纽约市的Beatrice Inn餐厅提供用威士忌腌制的战斧肋眼牛排。“我们用威士忌浸泡过的布料包裹牛肉，让它像平时那样腌制入味，”她解释道，“威士忌赋予牛肉一种特别的味道，例如橡木和香草等味道，但没有任何酒精味。“在使用各种威士忌进行160天的腌渍时，Mars坦然Brenne法国单一麦芽威士忌是她最喜欢用的。

Beatrice Inn酒店还提供骨髓波本焦糖布丁， 一种用牛肉骨头烹制的咸味奶油蛋羹。

独特的腌制培根方法

芝加哥的厨师Cleetus Friedman多年来一直在用威士忌做饭。他最受欢迎的作品之一是威士忌培根。将10~15磅重的五花肉放在12夸脱的水中，加入2杯蜂蜜，一杯半的盐，3汤匙粉红色腌制盐和3杯波本威士忌，浸泡5天。Friedman将肉放在波本酒桶上进行烟熏，如果家中没有酒桶的话，可将橡木板放在波本酒中浸泡后再熏肉，将肉慢慢地熏制9~10个小时。Friedman认为卤水会使肉更加香甜，但烟熏会使肉的风味更佳。

Friedman除了用培根制作BLT三明治（BLT，B=Bacon，培根，L=Lettuce，生菜，T=Tomato，Tomatin）和芥末蛋外，还喜欢把它切碎夹在华夫饼里，蘸以用波本威士忌桶装的枫糖浆。

所有厨师都一致赞同：只用自己想喝的威士忌来烹饪。Friedman 说最重要的一条规则就是：当你用威士忌来烹饪时，首先你得喜欢喝威士忌。另外，他还提到在享受美食的时候，需要准备威士忌配以食用。（可以说是很享受了）