威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

【有人说：没有走过麦卡伦的套路，便不算真正走过威士忌的套路。】

城堡，是欧洲中世纪的一种产物，是那时候贵族们为了在战争中守卫自己的领地而修建的城堡，城堡即领地的象征。

看到城堡这个词，对于威士忌爱好者来说，大家会想到什么？

当然是——麦卡伦威士忌。

 

 

 

 

每一瓶麦卡伦威士忌包装盒所印制的图里，都有一个庄园，这个庄园便给人以城堡的感觉，让你一见到麦卡伦的包装，它就向你昭示着你已经踏入麦卡伦的领地了，至此，只有两种选择，或者你征服麦卡伦，亦或是麦卡伦把你俘虏。

城堡便是麦卡伦的烈酒家园显示。

390英亩的麦卡伦庄园建于1700年，麦卡伦的烈酒家园——Easter Elchies House由当地开采的砂岩建造而成，是一个高地庄园的典范，体现着蒸馏酒厂与环境和谐的美。

世界上最珍贵的威士忌出品于麦卡伦酒厂，酒厂是苏格兰高地斯配塞地区最早获得许可的酿酒厂之一，其产品酿造历史已经超过300年。

让时光回溯到1842年，当时麦卡伦已是苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂，而光阴流淌至今，麦卡伦在其灵感源泉——Easter Elchies House的守护之下，知往鉴今，正走向更灿烂的未来，麦卡伦威士忌赢得了“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉，得天时相助，得地利相撑，得人和相伴，麦卡伦在不断前进，越古超今，一步一步迈向威士忌业界的至尊巅峰。

麦卡伦不断地被人瞩目，争议自然就多了起来，比如说很多人认为麦卡伦酒厂越来越把自己定位成一个奢侈品品牌。

 

 

 

 

但是，奢侈品这个概念并非高高在上，让人消费不起的意思，奢侈指的是酒厂的历史，经历，并非一身珠光宝气的出现在众人眼前，麦卡伦酒厂只是想让消费者们更多地了解麦卡伦酒厂的历史和酒厂的故事。

其实，麦卡伦定位真不是是奢侈品品牌，它只是一直秉承着麦卡伦的极致尊贵烈酒在前行。选择麦卡伦，便是选择极致尊贵享受。

麦卡伦有三大极致元素，这三大元素便是麦卡伦极致尊贵的理由。

极致元素之一：无与伦比的昂贵原料

俗话说得好，万丈高楼平地起，基础决定上层建筑。

 

 

 

 

单麦威士忌的三大基础是水、大麦、酵母，麦卡伦的水源来自于最终汇入斯佩河的瑞格尔博恩河(Ringorm Burn)，如此美妙的水酿造着麦卡伦无与伦比的昂贵原料，麦卡伦执着地选用老珍贵麦种“Golden Promise（黄金承诺）”大麦来作为威士忌的原料，大家都知道由于“Golden Promise”产量极低，使它的价格如它那名称黄金般昂贵，其高昂成本令其他酿酒厂望而却步，与那些坚持批量化生产的威士忌品牌不同，为了在口味上的极致追求，麦卡伦采用了稀少却能发挥麦芽威士忌口味至高境界的“Golden Promise”，从而使麦卡伦威士忌拥有醇和口感的同时融合了浓郁果香味，你甚至能毫不费力地在其中感受到少许梨汁和亚麻仁油的独特气息，麦卡伦威士忌同时充分运用“Golden Promise”大麦中的油质成分使亮橘色的酒体风格卓绝，即使经过在西班牙橡木桶中经年的沉睡，也不会沾染过多木头的树脂味道，同时，麦卡伦使用四种酵母菌的独特发酵方式，在每一个发酵过程均混入新鲜的酵母，以增添威士忌的复杂性及个性，创造出麦卡伦威士忌无与伦比的复合性和浓郁的水果香。

麦卡伦精心选用最好的原料，以确保麦卡伦创出最好的单麦威士忌。

极致元素之二：与众不同的小型蒸馏器

作为苏格兰销量第三的单一麦芽威士忌，据相关数据了解，麦卡伦拥有18个蒸馏器，每年生产约800万升威士忌。

蒸馏器的形状非常重要，因为这决定了生产出的威士忌所具有的特殊风味。

 

 

 

 

蒸馏器是麦卡伦非常重要的部分，麦卡伦独特小巧的蒸馏器在斯贝塞区上是最小的，出奇小的蒸馏器可以提供稳定的内部温度，有助于造就更高的酒质，蒸馏器中有14种是由纯铜制作而成的，每一种都有3900升的初始“电荷”，它们独特的大小和形状赋予了麦卡伦原酒与铜的最大接触，帮助浓缩了麦卡伦“new make”的烈酒，提供了麦卡伦的丰富浓郁的果香风味，出自蒸馏器的小产量原酒还会进一步提纯，一般酒厂会取30%的酒心进行陈桶，而麦卡伦最终只有16%的精华酒心才会装入橡木桶陈酿，这种最好的切割确保麦卡伦威士忌产生了特有的粘性口感和果香和香味，这截取的16%酒心是非常挑剔的，是业界最好的，它主要负责保持麦卡伦新酒的浓郁饱和气味，如此精酿工序，造就了麦卡伦威士忌贵族般的身份。

还有，麦卡伦的独特蒸馏器已经出现在在苏格兰银行的10英镑钞票上，非常具有知名度。

极致元素之三：特殊的橡木桶

威士忌的品质，一般来说，60%以上决定于陈酿橡木桶，美国波本桶是30年美国橡木，木质较松，风味较为单一，而西班牙雪莉桶则是100年欧洲橡木，木质紧密，能够提供丰富多元的风味，所以，雪莉橡木桶被视作生产苏格兰威士忌最优的选择，被业内的许多行家所赞赏，但由于这个原因，雪莉橡木桶被市场所追捧，变得越来越昂贵，尽管昂贵，在三百多年来，麦卡伦是始终坚持使用昂贵的西班牙雪莉橡木桶的酒厂。

 

 

 

 

麦卡伦特殊的橡木桶酿制之旅的起点要追溯到遥远的西班牙北部，在西班牙卡迪斯省的猛烈阳光之下，橡木桶的外壁被熊熊火焰包围，从而令木质转变为麦卡伦佳酿赖以酝酿成熟所必备的木质，而在西班牙赫瑞兹省葡萄园，农家正收割葡萄，将满载酵素的葡萄汁灌入簇新的橡木桶，短短数月之后，珍贵的陈年雪莉酒将被转入橡木桶并陈封酝酿3年，之后才真正成为麦卡伦雪梨橡木桶。

麦卡伦按照传统方式选择在西班牙雪莉橡木桶中熟化，通过这样的橡木桶，麦卡伦陈酿出深色并带有轻微的甜味的威士忌，这些都成为麦卡伦的标志，当今，用雪莉橡木桶醇化威士忌是对传统的发布，起码要醇化10年到30年。

当然，选择雪莉橡木桶是生产苏格兰威士忌最昂贵的方式，按照估算，麦卡伦购买了西班牙出产的雪莉橡木桶总量的80%，面对橡木桶供应的压力，麦卡伦不断发扬“new make”烈酒，创新着用桶策略，麦卡伦的用桶策略是定购旧雪莉桶，这是由酒厂的选桶大师乔治•埃斯皮（George Espie）挑选，购买以及管理的，而且几个世纪来都是选用来自西班牙赫瑞兹的旧雪莉桶，一部分桶是有西班牙的红橡木所制，香料，果脯和高丹宁，另外是在西班牙由美国白橡木熟成，给予威士忌香草和椰子的香气，而酒厂的酿酒师鲍勃•达尔加诺（Bob Dalgarno）正是运用这两种风格迥异的桶酿造出多种风味的威士忌。

这些橡木桶是按照麦卡伦自己的规格制作的，占到麦卡伦的最后香气和味道的80%，美国橡木让酒变得更为柔和甜美，而欧洲橡木桶来增加酒的复杂度，所以，麦卡伦独特的橡木桶是为优质、天然的颜色和独特的香味和多元风味的麦卡伦威士忌做出了最大的贡献。

正是由于麦卡伦使用的这些特殊的橡木桶，麦卡伦威士忌的所有颜色都是天然的，麦卡伦绝不添加人工原料，其浓郁醇厚的色调由雪梨木桶轻渗而来，只有“新酒”与成熟的橡木桶之间的相互作用才能使色彩的丰富和自然的多样性贯穿整个系列，从淡淡的橡木到最黑暗的桃花心木，这些自然的颜色是“固定”的，与在明亮的阳光下相对迅速褪色的人造颜色相反，大师威士忌制造商需要高超的技巧来达到自然色彩的一致性。

16%精华酒心进入特殊的橡木桶陈桶之后，麦卡伦经验丰富的酿酒师细心观察着每个正“沉睡着”的橡木桶，准备选择时机，让每个橡木桶在颠峰成熟期时入瓶“被唤醒”。

麦卡伦的极致尊贵不只局限于外在感受，在时间的长河中历久不变的还有其酿酒过程，及其作为“拥有180年历史，世界最珍贵的威士忌”所具备的珍贵与奢华的品质，您只需轻呷一口，即可完全领略何以麦卡伦被誉为“单一纯麦威士忌的典范，其他酿酒商所必须跟随的标准。”

麦卡伦推出的全新包装系列有12年、18年、25年及30年等年份酒，而其18年佳酿，芳香醇厚，饱含丰富的干果、香料、丁香、香橙与熏木味，曾被The Robb Report评价为“世上最佳的威士忌”，目前市场上的麦卡伦18年已不多见，25年、30年更是少之又少，麦卡伦25年单一麦芽威士忌赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉,成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。

作为世界最珍贵的威士忌，麦卡伦多年来几乎在全球各个角落都赢得歌颂与赞美，当然，麦卡伦并未陶醉于喝彩与荣耀之中，也绝不因此而骄傲。

在2014年苏富比在香港的拍卖会于1月18日落锤，在此拍卖会上，麦卡伦再现闪耀的光芒，一款NAS威士忌——麦卡伦M(The "M"Decanter)以令人震惊的380万人民币的高价成交，这件拍品包括一件6升装的麦卡伦，而且全球只限量4瓶，盛装在为其量身打造的莱俪(Lalique)水晶瓶中，这场拍卖会创造了威士忌新的拍卖纪录，使得之前2010年由盛装在1.5升"Cire Perdue"莱俪水晶中的麦卡伦64年创下的280万元纪录失色。

从内到外，从古至今，从地方到生产，从人到烈酒，麦卡伦的每一种元素都是无与伦比的，正是如此，造就了麦卡伦的极致尊贵享受。