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何其有幸，2017年受邀参加了山崎18年水楢桶2017年版在中国首发品鉴会。今年也很幸运入手一瓶，写这篇文章就是想说说山崎18年水楢桶单一麦芽威士忌2017版，到底有什么魅力？

 

三得利集团于2017年9月13日宣布推出全新山崎18年单一麦芽威士忌——“山崎水楢桶2017年限量版”。这支酒款仅在日本水楢木橡木桶中熟成熟成过程。

这款酒由三得利第四代总酿酒师福與伸二遍尝了几百款在水楢桶中陈年的原酒后，精选了18至50年桶龄的威士忌精心调和而成。

 

2017年山崎水楢桶的市场价，比普通版山崎18年贵了七倍不止！

俗话说的好“物以稀为贵”，它的魅力之一在于稀有的水楢桶工艺，并被堪称为「Tsukuriwake」最佳体现，但是关于水楢的传奇故事也是有它的独特魅力。

 

一、何为水楢？

水楢（yóu）是橡木的一种，属于温带落叶阔叶林，主要生长于日本北海道、千岛群岛同库页岛一带，富含香兰素（酚类物质）。这种橡木对生存环境要求极高，因为它含水量高（故得名“水楢”），数量稀少，质地坚硬，厚实，人们开采和加工都比较困难，且一棵水楢完全长成需要200年或更久。目前日本严格限制砍伐80年以下树龄的水楢木，使得水楢木的供应十分有限，三得利每年只能制作100个水楢桶。

 

二、为什么用水楢做橡木桶陈年威士忌?

既然刚刚说水楢那么稀缺为什么还用它做橡木桶陈年威士忌?

这个就跟日本自身有关了，谁让日本当时在二战时期到处发起战争，所谓搬起石头砸自己的脚，其他国家也不是吃素的，我就不给你橡木桶。

日本只好灰溜溜在国内寻找合适的木材，并最终找到了北海道的水楢。

但是水楢也不是吃素的！现在才想起我？谁让你们当时不看好我，就因为自带香气过于强烈，就没看到我的魅力？没想到吧！我可是被后人称为"东方禅味"。那是因为我随着陈年时间的拉长，被伯乐发现在水楢桶陈年超过20年时会产生出一种类似沉香、檀香和伽罗熏香的香味。由此，水楢桶才慢慢被人们接受并逐渐开始流行起来。

 

三、水楢桶有什么特点?

1、香气强烈而独特

水楢木香气跟其他橡木不一样，更为强烈。呈现出特殊的如沉香、伽罗熏香、檀香等香气。这种香气也使得这款酒价格不菲的独特魅力，毕竟酒的香气能够让一些爱酒人士能够心甘情愿为此买单。

2、坚硬耐用

由于水楢成长周期需要200年，因此质地较为坚硬，不易破裂。

3、密封性不佳

但是万物都有缺点的，它也有不完美的地方就是他的密封性不好，含水量偏高、孔隙较大、水密性低，熟成威士忌时酒液泄露、挥发的几率较高。

刚刚说了水楢的稀缺，以及它的独特魅力使得该酒增添了一份魅力，但是光有靓丽的外表还不够，还需要真材实料的灵魂，那就是原酒的独特魅力。

五、选用原酒的独特魅力

真正让人为之倾倒的是它的口味，一款独特经典、令人入口难忘的日本威士忌，并为能充分展现日本水楢桶的魅力，福與伸二严选出最年轻为18年、最珍贵为50年的诸多老酒进行调和，让这款限量版威士忌呈现出它的绝代凤娇的独特魅力，之前威迷每年追捧的雪莉水楢桶限量款，都是不标年份的，而这款威士忌是近年来山崎推出的限量版中唯一带年份的产品！

六、世界饮家的追捧

酒香也怕巷子深啊！然而近几年山崎18年水楢桶单一麦芽威士忌2017版也是由于于全世界饮家的追捧，已享誉全球，它已经不再是日本专属，一些非日本酒厂开始使用这一珍稀橡木进行威士忌陈年。

 

好了，就介绍到这里了，最后给大家看看官方品鉴笔记：

容量：700毫升

酒精度：48％ABV

颜色：琥珀色

香气：水楢桶特有的伽罗熏香，有沉香和肉桂的芬芳，丰富而优雅

口感：入口甜美厚重，饱满的成熟水果、椰子、橘子等果酱的口感

余味：独特的辛辣感，有日本线香、沉香和肉桂的回味