除了历史悠久的苏格兰威士忌和以高价出名的日本威士忌，近年威迷们的目光，也纷纷在寻找新世界的酒厂。中国台湾、印度等亚洲地区这几年，也在逐步追赶世界威士忌前列，有了不错的发展。
但可能你不知道，中国除了出名的白酒，也开始建设自己的威士忌酒厂，做自己的威士忌品牌了。今年WWA比赛中还为首次参选的中国威士忌增设立了一个类目——“中国大陆单一麦芽”。虽然最后并未有酒品获奖，但是中国威士忌也是向前跨了一大步。
今天咱们不说苏格兰威士忌，也不说日本威士忌，来聊聊中国本土的威士忌酒厂品牌？
四川峨眉山——保乐力加酒厂
早在2018年，便官宣了保乐力加（Pernod Ricard）将在四川峨眉山建立占地13公顷的酒厂，不仅如此，保乐力加还宣布会在未来十年斥资10亿元人民币建设相关的配套设施。酒厂预计在今年完成建设正式投产，但首批威士忌的出品，还要再等个两三年。
选择四川峨眉山，主要是因为其风土气候及水质都非常适合酿造威士忌，并且四川省自古就有「川酒甲天下，香气满四溢」的美誉。相信峨眉山独特的水源酿出的威士忌，也会有其别具一格的风味吧。
酒厂的设计就由Neri&Hu操刀，以保乐力加最为人津津乐道的Chivas Regal为蓝图，除了建设酒厂的相应设施，保乐力加还打算将其打造一个旅游胜地，目标在十年内吸纳到200万以上的游客。
而酒厂的首席酿酒师将由中国籍酿酒师担任，融合纯正的威士忌酿造工艺与当地的风土人情，打造一款标志性的麦芽威士忌产品，一款主要为中国市场而设计的威士忌。
酒界与旅游业结合已不是新鲜事，由全球第二大威士忌集团打造，相信威士忌品质也会有一定的保障，就是不知道酿造出来的威士忌有没有中国风土的独特风味。不过酒厂目前还没有发布开业的时间，估计还要再等上几个月。威士忌就还得等更久了。
福建漳州——大芹酒厂
这个应该是中国大陆第一家单一麦芽威士忌酒厂了，2016年8月便取得了生产许可证，也是大陆第一家进口和使用大型苏格兰威士忌蒸馏设备的酒厂。由福建大芹陆宜酒业公司（DAIKING WHISKY）经营，酒厂位于福建漳州大芹山上。
酒厂得天独厚之处在于水源，大芹山高达1544.8米，长年云雾缭绕，水源辨识来源于这大芹山上的露水山泉，水质纯净清甜，酿造出的威士忌口感更为细腻顺滑。而酒厂也是典型的以高度换维度（一般说酿造威士忌最好在北纬31度以上，大芹山位于北纬24度，所以就用大芹山的海拔高度来弥补维度不够的缺陷）做法。
酒厂生产威士忌，大麦均是从苏格兰或者澳洲进口已经烘焙好的，陈年酒桶大多都是波本桶。目前酒厂旗下已经出产了两款威士忌品牌，一款是入口微甜伴有花香，整体较为清淡的大芹金牌威士忌；另一款则是较为浓郁饱满的八倍威士忌。
蒙古鄂尔多斯—蒙泰威士忌酒厂
2019年，鄂尔多斯蒙泰集团与英国瓦伦丁国际商务咨询公司达成合作，签订了年产50万升的《蒙泰威士忌酒厂建设咨询合同》，并计划在内蒙古投资兴建一家威士忌酒厂。
酒厂建址位于伊旗红庆河镇哈达图淖尔村纳林希里生态基地。这里的生态气候，与英国苏格兰地区非常相似。是个非常有利的条件。其次，蒙泰集团是个以煤炭产运销、热电、房地产为主的大集团，将提供酒厂的基地和配套的设施。而生产威士忌的设备将由苏格兰酒厂提供。
广东惠州—云顶酒厂
这个是2020年广东惠州龙门县人民政府与广东云顶威士忌酒业有限公司合作的威士忌产业园，（但是千万别误会，这个“云顶”与那个苏格兰“云顶酒厂”没有关系）。这将会是一个将威士忌生产与旅游产业结合的国家4A级景点。
这个威士忌产业园项目总投资约16亿元，用地800亩，包括8条威士忌酒生产线、展示中心、品鉴中心、水上乐园等众多版块。该工程拟分三期建设，项目预计建成后，威士忌年产量约有2万吨。
其实近些年来，随着苏格兰威士忌和日本威士忌在我国流行，以及我国威士忌爱好者的剧增，中国大陆这个基本被白酒统治的国度，已经开始慢慢出现了些“新的声音”。但是，中国威士忌却才刚刚起步，还有一段比较漫长的路需要走。
其实对于威士忌爱好者们来说，无论酒厂在哪、叫什么名字，他们根本不会关心，只要能拿出让人满意的作品，那么就一定会被铭记。威迷们，是不是都不知道中国已经有这些威士忌酒厂了？可惜大部分都还在建设中。下次，我们再一起来聊聊中国威士忌品牌那些事~~
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