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857年，一家名为W & A Gilbey的酒商在伦敦成立，主要从事葡萄酒进口。而后由于业务越做越大，Gilbey囤积了很多葡萄酒桶，便打起了拓展业务做威士忌的念头。

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这是因为当时的威士忌酒厂为了及时回收资金，会直接售卖刚蒸馏出来的原酒。而像Gilbey这样的酒商们，一般是酒厂最大的接盘侠。

1903年时，Gilbey与约翰·詹姆森父子（John Jameson＆Son）酒厂达成合作。推出了一个全新威士忌酒款系列：JJ Whiskey。该系列威士忌酒标上都有红色的小酒标。而作为一个疯狂的观鸟爱好者，Gilbey老板想用不同的鸟来命名威士忌系列。

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虽然有点匪夷所思，但知更鸟（Redbreast）也是在这个时候诞生的。

1912年，Gilbey第一次以官方名义，将知更鸟作为正式品牌名公开发布并推广。从此往后，知更鸟作为官方品牌名称被一直沿用至今，而其瓶身前的小红酒标直到1960年代才被更换掉。

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1971年由于John Jameson & Son关闭，Gilbey断粮了。此后Gilbey十分艰难地维持着知更鸟的生产，但是1985年，知更鸟实在无法维持，无耐停产了。1986年，Gilbey将知更鸟品牌卖给了爱尔兰酒厂。

1991年，爱尔兰酒厂重启知更鸟品牌，并随即推出了知更鸟12年。之后在2005年推出了知更鸟15年，2011年上市知更鸟12年桶强版，2013年推出知更鸟21年，2016年上市知更鸟Lustau。

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至1991年从新唤醒品牌后，知更鸟一直广受好评，沿用了百年历史的生产工艺，坚持在铜蒸馏器中进行三次蒸馏，让知更鸟成为非常著名的单一壶式爱尔兰威士忌。

2021年是知更鸟品牌复兴30周年，为了纪念这一特殊年份，知更鸟限量推出了一款30周年纪念酒款——知更鸟10年桶强（Redbreast 10 Years Old Cask Strength Batch 1）。

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和其它知更鸟酒款一样，知更鸟10年桶强是一款单一壶式爱尔兰威士忌。这款酒的原酒也来自于爱尔兰Midleton酒厂，使用发芽和未发芽大麦作为原料，经由三次蒸馏而成。之后分别置于美国橡木波本桶和西班牙橡木Oloroso雪莉风味桶熟成10年。最后经由调配，复刻出知更鸟威士忌1970年的独特风味。

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官方品鉴

闻香：蜂蜜和雪松木的强烈芳香，带有泥土味，干烟叶和皮革的味道。后面还有淡淡的水果甜味和烘烤杏仁的香气，最后是香辛料的味道，让橡木桶的风味更加复杂。

品鉴：丰富的单宁与oloroso酒桶带来的小杏仁饼和无花果的香气达到了完美的平衡，整体展现出香草和糖蜜的细腻和微弱的水果蜜饯香气。

尾韵：壶式蒸馏威士忌特有的香料辛味不断涌现，最终展现出烤橡木和微妙的甜味。

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这款知更鸟10年的酒精浓度为59.1%ABV，以原桶强装瓶。值得注意的是，这款限量版威士忌仅向知更鸟会员俱乐部成员限量销售（目前还未公布具体发布数量），如果对这个酒款有兴趣，需要先在“鸟窝（Birdhouse）”（知更鸟会员俱乐部名称）注册成为会员。官方建议售价为100欧元（约778元人民币）。注册购买网址：https://www.redbreastwhiskey.com/en-EN/thebirdhouse​​​​