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有一天，大流行将成为我们遗产的一部分。在这些困难的时期，我们一直很欣慰地看到肯塔基波本威士忌行业，该行业在各种逆境中一直保持着强大的实力。这个历史悠久的部门的历史不仅为如何生存提供了线索，而且还为如何利用困难时期的经验教训为繁荣的未来做准备提供了线索。布法罗痕迹酿酒厂（Buffalo Trace Distillery）经历了大火，洪水和更多的袭击，已成为该行业的重镇之一。

“我希望我能成为那些有机会没有时间成为我生活中一个因素的人中的一员，”享誉世界的布法罗追踪旅游指南弗雷迪·约翰逊（Freddie Johnson）说。“当我看爷爷时，我想到的是布兰顿上校，当我看爸爸时，我想到的是最近去世的埃尔默·T·李，罗尼·埃登斯和伦纳德·里德尔。然后我今天想起我，也想起哈伦·惠特利，我是埃尔默，加里·盖哈特和哈伦·惠特利的混血儿。我真的很幸运能和三个不同的现任酿酒师一起去过Buffalo Trace。”

布法罗痕迹酿酒厂多次被圣像威士忌公司评为年度最佳景点，弗雷迪本人于2018年入选肯塔基波本酒名人堂。弗雷迪一家在酿酒厂工作了三代人，其祖父是吉米·约翰逊（Jimmy Johnson），曾与艾伯特·布兰顿（Albert Blanton）上校一起工作。在过去的几十年中，酿酒厂发生了很多事情，而约翰逊家族在其中大部分席位都排在前列。大流行只是蒸馏行业所面临的一系列挑战中的最新挑战。

Buffalo Trace高级市场总监Kris Comstock说：“ EH Taylor的酿酒厂在1800年代末被烧毁，他不得不重建整个工厂。” “禁令到来了，布兰顿上校不得不幸免于难，然后是第一次世界大战和第二次世界大战，当时我们正与政府达成协议，一个月生产威士忌，第二个月生产酒精以生产弹药。当然还有1937年的洪水，当时半数的酿酒厂都在水下。我们已经坚持了所有这些东西。40年代，50年代和60年代是酿酒厂的美好时光，但是波本威士忌在70年代变得不那么受欢迎了。我们从最初的1,000名员工，每年生产20万桶，到1995年Harlen加盟酿酒厂，而现在只有50名员工，每年生产12,000桶，这在上古时代和布兰顿的历史中就不多了。1970年代的人们在喝其他东西。在1990年代，那是一个荒凉而可悲的地方。我们大概每周有一天会装瓶。那是黑暗的日子。在过去的25年中，美国威士忌行业尤其是Buffalo Trace确实有了复兴。”

伟大和品质的愿景激励着人们前进。

克里斯（Kris）说：“马克·布朗（Mark Brown）的愿景是，美国威士忌应像单一麦芽苏格兰威士忌一样受人尊敬。” “杰克·丹尼尔（Jack Daniel's）和吉姆·比姆（Jim Beam）已经开始为世界各地的美国威士忌声名远播，但是特别是波本威士忌（Bourbon）并没有在市场上占一席之地，却宣称我们和其他所有人一样出色。当埃尔默（Elmer）向马克·布朗（Mark Brown）展示威士忌的品质时，马克（Mark）看到这是毛坯钻石，我们只需要对其进行抛光即可。然后我们在1999年将酒厂更名，而约翰·汉塞尔（John Hansel）将我们评为年度最佳酒厂。

从那里开始，Buffalo Trace每年都在增长，直到它的威士忌成为市场上最抢手的威士忌。从WL Weller到Eagle Rare，再到George T. Stagg到Pappy Van Winkle，Buffalo Trace制造的几乎所有东西都已成为家喻户晓的名字。

所有这些成功的不幸事故之一是产品短缺，如此受欢迎以至于无法库存。随着波本威士忌逐渐恢复流行，生产开始时微不足道，后来又全面节制。

但是，波本威士忌进入市场需要6到10年的时间，因此人气的突飞猛进使肯塔基州的许多酿酒厂措手不及。在整个英联邦酒厂中，酒厂的建造进度将按计划的进度迅速扩大，而经过5年不间断的扩建，布法罗（Buffalo Trace）也不例外。
“我们正在逐步扩大规模，”布法罗（Buffalo Trace）酿酒大师哈伦·惠特利（Harlen Wheatley）说。“如果您回顾25年前，我们每周只运行部分发酵罐。在过去的五年中，我们不得不通过增加更多的设备来实现指数级增长。直到大约三年前，我们才开始通过增加更多的锅炉容量来满足这个酒厂的产能需求。一旦开始该项目，它就一直在继续进行，因此我们首先增加了更多的烹饪能力。我们添加了足够的东西来处理我们的蒸馏容量增加一倍，然后我们必须将干燥容量增加一倍，因为那是您的副产品。所以这是一个演变。该站点具有一定的容量，因为最终您将无法再携带任何卡车或添加任何设备。”

克里斯（Kris）说：“我们已经进行了5年的扩张，但看不到尽头。” “我们将使产能翻倍，煮出两倍的谷物。这是国家历史地标内的一个巨大项目。这并不像在新土地上建造那样容易。我们必须将其放入具有历史意义的酿酒厂环境中。我们想要安装将以已经完成的方式烹饪谷物的炊具。这些炊具与行业中的任何炊具都不一样，因为它们基于以前如何对谷物进行压力烹饪，但是规模更大。他们是巨大的钢制发酵罐-我们有12个，现在有24个。有一个新的锅炉。我们的专栏每年仍可生产20万桶威士忌，但还不够。在接下来的两年中，我们将增加一秒钟的蒸馏器，以使蒸馏器的容量增加一倍。”

除了生产能力外，Buffalo Trace还扩大了仓库，访客中心和零售空间。在大流行的第一波潮中，游览被暂时暂停，而Buffalo Trace趁机在游客中心快速推进建设进度。在大流行爆发之前，每年有30万游客流经酿酒厂，这不仅意味着该厂已使生产能力最大化，而且其旅游能力也得以最大化。

克里斯说：“随着游客中心的扩大，我们每年可能可以容纳50万人。” “我们有很多旅行团-老泰勒之旅，桶之旅，幽灵之旅，标准的痕迹之旅，安全帽之旅。但是其中一些我们每天只做一次，因此随着我们的前进，我们将能够提供更多一些。随着我们在威士忌农场的发展，还有更多的人可以看到。” 
尽管这当然是艰难的时期，但也有机会学习对将来有帮助的课程。在大流行期间，旅行团成员有机会尝试新的旅行方案，以维护旅客和员工的安全规程。汲取的经验教训将帮助他们在大流行后的世界中配置新的游览选项和协议。

弗雷迪回忆说：“我们在3月关闭，然后在7月1日重新开放。” “我们进行了多次巡回配置，以找出如何满足要求，同时仍然为客户提供优质的巡回演出，同时也为员工以及礼品店的员工和消费者牢记安全性。我们更新了系统，以便能够跟踪我们去过的地方，是否进行过卫生检查，是否正在监视人们的去向。在过去的旅行中，我们曾经很放松，可以随心所欲地去任何地方。现在，我们已经有一些曾经去过的人们，他们想去他们永远去过的地方，我们必须利用我们的人际交往能力来帮助他们了解世界已经改变了。”

停机时间不仅使施工人员有机会提高进度，而不必担心给游客带来麻烦，而且还使导游有机会考虑如何重新配置​​游览。“我们参加了八人一组的巡回演出，如果您上楼是在游客中心，我们将波本酒业与纯种马业联系在一起，因此主要区域设置了波本巨人和斯塔格的照片，布兰顿（Blanton），韦勒（Weller）和帕皮（Pappy）都有各自的故事，”弗雷迪（Freddie）说。“然后进行品尝，我们将扫描腕带，以确保人们在正确的人群中，是否应该品尝，是否超过21Year Old，等等。” 有时人们会进行两次或更多次游览，

“如果我是来您网站的访问者，那么我要寻找的第一件事就是我在您网站上的体验如何？接下来，我在寻找风险而不是回报。我感觉舒服吗？第三，在进行实际的网站游览之前，我可以对您的网站进行虚拟游览吗，因为虚拟游览实际上是一种开胃菜，使我想要进入您的站点。第四，我得到的是个人经历还是非个人经历？我是其中的一部分吗？还是我只是另一个数字？最后一点是当我访问时，您将我当作进入您家的人还是将我视为零售？” 
即使您过去曾多次进行过Buffalo Trace巡回演出，到您回来时它也不会在同一个地方。

Buffalo Trace多年来一直在展望未来，这在一定程度上要归功于其X仓库的研究。

“我们称之为实验的是老化的未来，” Harlen解释说。“这是一个长达20年的实验。我们将这些桶放在不同的腔室中，并在不同的大气条件下进行实验，从空气流量到温度和湿度再到太阳光和地表温度。我们正在尝试了解这种威士忌为何会老化，这将使我们能够在现有仓库中解释为什么此仓库中的这种桶尝起来很香。我们拥有超过600万个数据点……着眼于各个方面以及威士忌的测试方式。”


Buffalo Trace的领导充分利用了停机时间。


在试验，扩大生产和扩大参观者体验之间，布法罗痕迹的未来将是一片繁华。

Kris预测：“当情况恢复正常时，我们可以确定人们可以安全时，我希望随着时间的流逝，旅游水平将恢复到以前的水平。” “也许从现在起一年后可能还不会恢复到这些水平，但是我认为几年后……将会很高兴，有些人开始回来，我们可以看到人们脸上的笑容。”

“我们的消费者和粉丝不断向我们提供反馈，他们不喜欢走进商店并且找不到我们的产品，因此我们希望人们了解我们正在投资数亿美元来扩大我们的业务并做出更多的贡献。威士忌，这样我们才能在市场上得到更多满足市场需求的产品。” Harlen解释说。“我们每天都在努力工作，以实现这一目标。我们从未关闭过，我们每天都在跑步，也没有停止的计划。该计划将继续扩大。我们已经计划到2034年。该计划大约每六个月更改一次。我们查看我们需要多少个仓库，我们需要制造多少个桶，等等。它在持续增长。我们希望，到2021年，流感大流行的疫苗结果将有所改善。”

“根据最新数据，我们在酿酒厂中的陈酿时间超过了70万桶，”弗雷迪（Freddie）说。“其中有超过30,000桶是实验性的。我们已经做的产品，可能是未来的波本王朝......”

布法罗跟踪的领导提出在2020年很好地利用停机时间，为未来通过扩大游客的能力和继续做威士忌酒，将看不到里面的准备一瓶至少六年。

克里斯说：“大流行只是我们坚持不懈的另一件事。” “我们不会停止。今年，我们生产的石油桶比以往更多。我们现在正在制造要在2028年出售的产品。” 

通过规划未来而不是搁置，Buffalo Trace Distillery确保了下一代的遗产。

“我的心跳更快，因为我看着乔什·惠特利，狄龙·利弗斯和我们的发酵专家凯文·纽亚奇克，看到水牛城的下一个遗产让我很兴奋，”弗雷迪说。“他们今天正在酿酒厂生产东西，就像埃尔默和罗尼，伦纳德，爸爸和爷爷以及所有走在我们前面的人们一样，我将不得不接受这些，使我永远无法品尝下一个下一届的最后成果布法罗痕迹酿酒厂生产的一代威士忌。令人遗憾的是，您将成为几年后将在国际上获得双枚金牌的一分子。”