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十年前，当布拉德（Brad）和凯特·米德（Kate Mead）创立怀俄明威士忌时，他们的灵感来自顺滑的肯塔基州波本威士忌。他们效仿了肯塔基波本威士忌制造商的榜样，但这并不是他们威士忌的结果。风土会影响它吗，还是威士忌是其环境的产物？怀俄明州威士忌酒已有10年的历史，讲述的是人们，风景和一路上犯的错误的故事。

自1890年以来，米德牧羊场就是牧场主。但是，当当地麋鹿携带的病毒危及黄石公园附近的牛群时，他们认为是时候进行多样化了。他们卖掉杰克逊（Jackson）附近的一块土地，然后在怀俄明州（Kyoby）怀俄明州（Kirby）远东的驼鹿附近买了另一个牧场。同时，他们在寻找其他使用牧场的方式。柯比（Kirby）是谷物种植的理想之选，经过更深的挖掘后，制作威士忌是一个明显的选择。

凯特（Kate）和布拉德（Brad）要求大卫·迪法齐奥（David Defazio）通过律师事务所与他们合作经营酿酒厂。Defazio接受了公司的合伙人职位，但并未完全意识到自己所从事的工作。德法齐奥虽然不是怀俄明州人，但他一生中大部分时间都住在该州，他以与滑雪和钓鱼一样的热情谈论怀俄明州威士忌，这就是他的爱好。

在肯塔基州研究威士忌制造时，大卫和布拉德被警告说，经营一家酿酒厂将比他们想像的要困难三倍，花费三倍，并且要花三倍的时间。“我只是以为他们不想参加比赛，”布拉德·米德谦虚地说。“我们很早就从肯塔基州得到了很多很好的建议，但是我们对此并不了解。”

早在2006年，尚无用于开设新酒厂的简单模板，但米兹酒厂（Meads）和Defazio正确地做了最重要的事情-他们聘请了在Maker's Mark酒厂拥有30年经验的酿酒师Steve Nally。他们决定使用类似于Maker's Mark和Pappy Van Winkle的小麦波本威士忌食谱，将波本威士忌做成肯塔基州的方式。事实Proof，这很容易。怀俄明州的高海拔地区意味着由于空气密度降低，沸点降低了。经过数月的反复试验，弄清楚如何制作合适的馏出液。

他们运作了仅仅三年之后，就发布了第一箱怀俄明威士忌波本威士忌，这是他们最艰难的教训之一。他们租了怀俄明州最大的帐篷，以容纳1,500位来宾的发射派对。令人震惊的4,500出现了。不幸的是，波本威士忌尚未准备好供公众消费。大卫回忆说：“事后看来，我们在喝库尔援助”。人们告诉我还没有准备好。但是我从我们第一次将其倒入桶中以来就已经尝过了。味道好多了。”

但是，它在在线销售的第一分钟就被抢购一空。“我对此承担大部分责任。我错了。” 尽管销售取得了巨大的成功，但评论却是清醒的。他们意识到，他们热情地跳了枪。迪法齐奥（Defazio）到人们家中回购了威士忌，并承诺要发布更好的波本威士忌。

显然需要指导，团队聘请了南希·弗雷利（Nancy Fraley），他是一位被称为“鼻子”的顾问，他在不同气候下都有工作经验。弗雷利通过将干邑白兰地和白兰地的感性带入威士忌制作中赢得了良好的声誉。起初，她的调整似乎很小，但意义重大。与肯塔基州不同，怀俄明州的气候意味着炎热干燥的夏天和漫长的寒冷的冬天，在此期间，木桶几乎处于休眠状态。为了解决这个问题，弗雷利（Fraley）将发条盒入口Proof从110°推至114°，以使香气更加平衡，并带有更尖锐的香草和更辛辣的风味。

由于氧气含量较低，肯塔基州使用的蒸馏酒酵母在怀俄明州的生产率较低。她将来自法国的白葡萄酒酵母引入了该过程。蜂蜜酒的儿子山姆（Sam）与弗雷利（Fraley）合作时担任酿酒师。
怀俄明州小批量作为继续流行的旗舰波本威士忌继续存在的同时，怀俄明州威士忌Outryder却窃取了威士忌发烧友的心，尽管这始于一个顽固的错误。发酵罐对黑麦的反应可预料地是溢出并造成混乱。生产缓慢，但最终装满并放下了200桶。

年复一年，弗雷利从这些酒桶中品尝了样品。最终，当他们五Year Old时，她告诉Defazio威士忌已经准备好了。但有一个问题。出现“文书错误”似乎表明麦芽糊的配方只有48％的黑麦，而美国法规要求将其称为直黑麦的比例应为51％。

怀俄明州的团队正坐在准备装瓶的美丽威士忌酒桶中，但他们无法将其作为纯黑麦出售。更糟糕的是，该食谱没有足够的玉米（40％）符合波本威士忌的资格。Fraley的解决方案？将高黑麦威士忌与他们已经桶装的传统黑麦波本威士忌混合在一起。他们称结果Outryder为“几乎黑麦”威士忌。既不是黑麦也不是波本威士忌，怀俄明州Outryder属于“美国威士忌”类别。

这使我们回到了地点和环境的重要性。风土使酿酒浪漫化。它涉及影响葡萄酒风味和酿酒过程的土壤，空气和天气。毫无疑问，怀俄明州威士忌生产自己的威士忌风格，以适应并吸收土地和气候。他们疲倦的波本威士忌当然不是肯塔基波本威士忌，尽管它在口感上非常受欢迎。怀俄明小批次（Wyoming Small Batch）展现了这种风味的核心，其极好的橙皮风味以及柔和的坚果味与柑橘和甜味相得益彰。当然，这是饱经风霜的波本威士忌，但是在怀俄明州，酒桶中的胡椒味意味着您很容易将其误认为是高黑麦威士忌，并为此而被原谅。

米德一家和戴维·德法齐奥（David Defazio）并没有实现他们最初的梦想，即酿制出优质的小麦波本威士忌。取而代之的是，他们创造了更好的东西：怀旧的怀俄明波本威士忌（Wyoming Bourbon），在干燥的夏季高温和零度以下的冬日里，确实适合大地。怀俄明州威士忌会表现风土吗？我不知道，但是在美丽的怀俄明州，酒桶中的威士忌和制作威士忌的人都一起完美地成熟了。