威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

吉姆·罗伯（Jim Robb）是个角色。我们在“金锅沙龙”见面，他舒适地uzz着酒。他的故事与“多彩的5％”有关-这个名词是他自半个多世纪前从蒙特利尔到达育空地区以来遇到的更有趣的人创造的。Robb在一系列也称为The Colorful 5％的书中画出了他们的素描，以说明他们的故事。Mac在大街上的Fireweed Books可以帮助您找到它们。

怀特霍斯（Whitehorse）是加拿大北极地区最大的城市，热情好客，这可能有助于解释为什么这么多人来度假，却从未四处走走。从多巴哥度假的餐厅老板Antoinette Oliphant是一个很好的例子。她想知道怀特霍斯（Whitehorse）将如何应对托巴根（Tobagan）的“撒谎”做法-在朋友的陪伴下闲逛享用食物和饮料。

十一年后，她在第4和斯蒂尔（Steele）街角的辉煌金色餐厅被誉为加拿大最好的餐厅之一。

坐在the夫毯子上的小酒吧里，突然间，你很普通。从卡尔加里（Calgary）搬到这里的娜塔莉（Natalie）独自在酒吧后面。她在冰上摇摇柑桔利口酒，Laphroaig 10Year Old和两个沙特勒酒，然后将她的“ Natalie's Supreme”倒入小轿车中。香甜，烟熏，美妙。也许更是如此，因为您知道头顶有六英尺高，所以有两个雕刻的驼鹿在屋顶上撞着头。没有迹象表明这是一个酒吧，只有两个驼鹿陪练。

育空地区这个有25,000人的城镇有很多值得推荐的地方。在育空河边的历史悠久的埃奇沃特酒店（Edgewater Hotel）睡觉，然后在早餐俱乐部（The Breakfast Club）迎接两三个街区的到来。那就是98号饭店的酒吧。那里的服务从早上9点开始。

忽略吧台上剩下的啤酒，并要求当地的东西。1997年，在怀特霍斯成为育空淘金热的集结点一个世纪之后，鲍勃·巴克斯特（Bob Baxter）和艾伦·汉森（Alan Hansen）从安大略省北部来了，进行了毕业后的独木舟之旅。他们最终留下来发射育空啤酒厂。他们说，这是“啤酒值得”。今天，两位酿酒师开玩笑说，他们在怀特霍斯河上酿造啤酒的想法与育空地区的许多婴儿一样，都是通过独木舟旅行上的篝火来构思的。

夏天很温暖，午夜的土地上的日子很漫长。换句话说，夏天是喝啤酒的天气。但是在冬天，当太阳连续数周落入地平线以下时，这种情况会改变。然而，尽管我们可以想象，北极居民仍然度过了黑暗的几个月。

如果您是酿酒师，那么在漫长的冬季，当啤酒需求逐渐减少时，您会怎么做？百特（Baxter）和汉森（Hansen）决定，他们可以酿造任何东西，都可以蒸馏，在2009年，他们安装了一个仍然可以煮威士忌的壶。他们称自己的新企业Yukon Spirits为“两酿酒师”标签上的威士忌酒。

当“两杯啤酒”单一麦芽威士忌于2016年首次发布时，它成为一种加拿大威士忌现象。有了蓬勃发展的啤酒厂来维持他们的生计，合作伙伴可以负担得起等到他们的威士忌完全成熟后再发布。结果，两家啤酒厂的威士忌至少在巴克斯特和汉森装瓶之前就已经有七年的历史了。“时间是我们的朋友，”汉森说。“我们每年出售的产品约占一半，因此另一半则越来越老。”

汉森继续说：“我们从来没有想过威士忌会赚钱。” 相反，蒸馏使整个冬季的工作人员受雇，并允许他和百特将酿酒技术带入新的方向。毕竟，酿造美味的威士忌始于酿造风味啤酒，他们当然知道该怎么做。两人开始使用各种发酵技术和各种桶将各种麦芽和烤谷物制成威士忌。
与苏格兰人不同，尽管他们专门研究单一麦芽威士忌，但合作伙伴并不仅限于与麦芽大麦一起工作。他们还使用麦芽黑麦，麦芽小麦和各种烤啤酒麦芽。他们的是单一麦芽威士忌，带有明显的加拿大风味。目前，他们在啤酒厂的某个角落有约360桶的陈酿。

对于每批次800至1,500瓶，他们会混合来自各种酒桶的威士忌。这使得每一批都是一次性的。而且由于它们仅释放完全成熟的威士忌，其结果是惊人的丰富范围，开始将加拿大列入世界单一麦芽地图。在2018年，育空白酒在加拿大威士忌奖中被评为年度最佳手工酿酒厂。

百特（Baxter）和汉森（Hansen）不仅在蒸馏威士忌酒，然后还在等待结果。细心的计划者，他们为“两个酿酒师”威士忌开发了四种风味流。

“经典”系列是单一麦芽苏格兰威士忌饮用者最熟悉的范围。他们使用“ Peated”系列发酵从苏格兰阿伯丁·马尔丁（Aberdeen Maltings）进口的Peed麦芽。木桶精加工是第三系列的标志，被称为“特殊精加工”。
最终，百特（Baxter）和汉森（Hansen）在“创新”范围内发挥了创造力，其中包括用大麦以外的其他麦芽谷物制成的威士忌。因此，是的，这些都是单一麦芽威士忌，它们扩展了我们通常认为单一麦芽威士忌应有的界限。这不是创新的全部内容吗？

合作伙伴将麦芽捣碎之前在现场将麦芽新鲜磨碎。巴克斯特说：“这就像煮咖啡一样，您想在冲泡咖啡之前先磨碎自己的咖啡。“如果我们能够按需要准确地获得麦芽，那么我们也可以制造我们想要的威士忌。” 一种标准的100％淡麦芽啤酒麦芽变成了混合威士忌的基本威士忌。由特殊谷物和烤制麦芽制成的谷物状“特征构建者”，使基础麦芽威士忌具有多种风味。这是对大多数加拿大威士忌制作方式的致敬，并提醒人们，无论来自何处，单一麦芽威士忌都是许多不同成分的麦芽威士忌的混合物。

正是克朗代克淘金热将第一批移民带到了怀特霍斯，黄金也是您也应该考虑游览怀特霍斯的原因。除了120年后，您要寻找的黄金是液态的，并在瓶子上贴有醒目的“两个酿酒者”标签。

一个明智的话。一旦您品尝了Whitehorse的魅力，就很难离开。但是威士忌爱好者不必担心。两位酿酒师将确保您有充足的优质威士忌，而且谁知道，一旦您进入育空地区，吉姆·罗伯甚至可能会为您准备下一份威士忌。

Davin de Kergommeaux是《加拿大威士忌：新便携式专家》一书的作者。