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威士忌酒之乡的中心地带有一家新酿酒厂，但我敢打赌您还没有听说过。它也不小，面积为5,220平方英尺，这不是花园棚。我决定前往Speyside，并了解更多信息。

从阿伯丁机场向北行驶，您会经过众所周知的蒸馏厂，并受到许多人的喜爱：Mortlach，Balvenie，Glenfiddich，最后随着雄伟的独立本·林恩（Ben Rinnes）隐约可见，美丽的庞然大物就出现了。

亚历克斯·克里斯图（Alex Christou）是忙碌的小伙子。当我们聊天时，他接听有关标签，瓶子设计，冷冻酿酒厂管道和深雪中困在庄园的人们的电话。Alex在37Year Old时，才在家族拥有的Glenrinnes Estate上建造了Speyside最新的酿酒厂。我不想伤你的心，但是不会喝威士忌。这将使有机伏特加酒和杜松子酒。好吧，所以有麻烦了–这不是威士忌酒厂...嗯，还No.那如果不是呢？不再是二元论，不是性别，不是政治，也不是烈酒偏好。尽管我爱威士忌，但我爱马提尼酒，血腥玛丽或杜松子酒和补品。我认为这很值得列入《威士忌杂志》。 

那他们不喝威士忌吗？他的回答很温柔但很坦率。“当我们可以做一些不同的事情并将新的东西带到该地区时，为什么要与我们的杰出邻居竞争”。足够公平，但是为什么要将酿酒厂放在这里呢？

“我们在该领域拥有丰富的知识和专业知识，感觉这像是一个非常适宜经营酿酒厂的地方。我们的蒸馏器是在当地生产的，我们的其他承包商也能够借鉴他们为帮助指导我们而工作的许多蒸馏厂的经验。”

当然，在您的家族中拥有6,000英亩的Glenrinnes耕地也不会对您造成任何伤害，但Alex解释说，正是土地的规定使这一决定变得更加容易。水的质量，特别是关键植物在这里的生长（包括所有重要的杜松），以及庄园是有机的，这是事实。 

“有机物对我们非常重要。自从2001年以来，我们的庄园就获得了有机认证，这是真正基于我母亲的信念，即我们的食物如果没有那么多杀虫剂或在畜群中大量使用药物，就会变得更好。” 

我很想知道这如何影响最终的烈酒。 

“从提炼的角度来看，这不仅意味着我们放入产品中的所有产品都尽可能纯净自然，而且有机认证体系还意味着我们在供应链中拥有如此出色的可追溯性。如果您从我们的网站订购一瓶杜松子酒，我们的库存管理系统就会确切地知道给定植物的原料来自何批次，是谁种植，何时何地”。

和创始人聊天一样好，我想感觉照进来的寂静，如果没有别的，就感到温暖。

在梯子的顶部，我遇到了蒸馏器卡特里娜·斯图尔特（Katrina Stewart）。卡特里娜飓风前往加拿大，并于去年毕业于赫瑞瓦特大学的著名酿造和蒸馏硕士课程到达了格兰琳。尽管她刚开始从事蒸馏工作，但她还是能源和能源行业的合格工程师，在工程和化学领域有着深厚的背景。那为什么要改变呢？

“这个想法一直在我脑海中浮现，我想每个化学工程师都考虑过”。

好的，那么您对那些质疑您相对缺乏经验的人怎么说？“您还如何获得经验？！她开玩笑说：“千禧一代的千古斗争” 

他们的锅釜（丽贝卡）为1,000升，由Speyside Copper Works生产，带有一个外部篮子，可用于植物药的蒸气注入（用于生产杜松子酒）。仍然允许他们制作杜松子酒和伏特加酒，也可以制作威士忌酒。 
他们还有两个4.5米的蒸馏塔，每个蒸馏塔有10个塔盘，可根据烈酒配方的需要从中提取。色谱柱和塔盘可以更大程度地控制酒精生产。不同的酒精含量也存在不同的风味，因此它们可以为每种产品定制风味。

我现在可以看到，这只是更大范围的化学反应。卡特里娜飓风给我介绍了他们的两个核心产品：“我们的伏特加非常特别。不只是为了酒而喝伏特加酒。这是一个杰出的产品。从口味的角度来看，通过我们的发酵以及将小麦和大麦作为原料谷物的混合，它的特征和身体是干净的。” 说到您对蒸馏器的期望就感到骄傲！杜松子酒？

“我可以说我们的杜松子酒可以对抗市场上的顶级杜松子酒吗？” 当然可以，为什么不呢。“这是一种经典的伦敦干燥风格，我们将本地植物药纳入其中，向斯贝塞德（Speyside）致以独特的敬意。浆草增加了新鲜的柑橘味，可与柠檬和酸橙皮很好地搭配。越橘具有浓郁的甜味，很好地抵消了杜松子酒的泥土杜松骨干。”

我意识到与卡特里娜飓风会面五分钟后，我正在与对蒸馏艺术赞赏有加的人交谈。
我可以说卡特里娜飓风很忙，所以我让她去照看她的蒸馏。毕竟，这是他们第一次摆脱这种烈酒。在放下笔之前，她开玩笑说我应该提醒读者，蒸馏塔高过5英尺，在她上方耸立，因此要加倍努力才能使自己的烈酒振奋。整个早晨看到她在梯子上射击时，我只能同意。

我禁不住再次提醒亚历克斯威士忌。“我们一直以团队的方式进行交流，而酿酒厂的出色灵活性意味着，如果愿意，我们可以制作威士忌。参与其中的每个人都对威士忌感兴趣，因此我们将进行实验，看看我们会想到什么。”

看来他们毕竟可能会制造出一些Speyside黄金。 

当我在多雪的B9009公路上滑行时，我认为结合团队，装备和位置的这种组合，铜线就很方便了。

未来几个月，该酒厂的“八大地”有机杜松子酒和伏特加酒将在商店和酒厂网站上发售。