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2018年10月，在科学杂志《植物自然》上发表了不祥的警告。一个国际专家小组认为，全球变暖将减少大麦的产量。该研究着眼于对啤酒市场的影响，同时威士忌也直接用于啤酒生产。该报告指出，根据未来环境状况的严重性，模型预测下降幅度为3％至17％。在像爱尔兰这样的国家，价格有望翻倍。类似的威胁也适用于其他威士忌谷物，例如玉米，小麦和大米。对于蒸馏工业来说，这个话题不是新闻，因为它一直是风险评估登记册上的董事会和管理层关注的问题。大麦和谷物种植对全球变暖的威胁是一项长期威胁，我们可能会看到一些补救措施可以缓解大部分威胁，例如新的大麦杂交种，转基因品种以及更好的耕地保护和管理方面的工作。直到19世纪初，威士忌生产商才面临由全球降温引起的一系列严重的短期问题，这是另一回事。这些全球性事件毫无预警地发生，导致饥荒，并在某些情况下立即禁止蒸馏。

从1300到1900年代初，地球经历了小型冰河时代的循环。自从不列颠群岛的谷物提炼开始以来，由于严重的饥荒，从1557年3月至1560年禁止提炼谷物。少于200加仑（900升）的私人蒸馏被允许制造家用药品和补品。1579年，另一场饥荒促使苏格兰议会禁止药剂师和一些小型酿酒厂蒸馏水。这次的家用蒸馏器不足50加仑（227升）。



一个多世纪后，一场严重的饥荒影响了整个欧洲。它始于1693年和1694年的西欧，并于1695年至1700年移至北欧。1695年，法国人口死亡的比例高达10％，而1697年在芬兰等斯堪的纳维亚州的人口则死亡了33％。1695年，当饥荒转移到苏格兰时，死亡率为人口的15％。另有200,000人从其农村住所中驱逐出境，而130,000则移民到了英格兰，北爱尔兰和北美。1738年，极端的霜冻，雪和冰一直持续到夏季，导致苏格兰的单产急剧下降，导致利斯和普雷斯顿潘斯发生食物暴动。两年后，爱尔兰也遭受了饥荒，在屠杀年中爱尔兰损失了超过20％的人口。到1760年代，苏格兰90％以上的蒸馏都是用家用蒸馏器进行的。由于政府发现消费税是国库黄金的新河，私人蒸馏器在1781年被禁止。自1651年以来，政府一直认为，在谷物短缺时，蒸馏是一种奢侈，甚至是对公民服从的威胁。

造成这些气候冲击的第一个线索是1783年，拉基火山在冰岛爆发。在1784年的巴黎，本杰明·富兰克林（Benjamin Franklin）建立了联系，当时他观察了整个欧洲，整个北美大部分地区都被大雾笼罩，并遭受异常寒冷的天气。到1784年，它不仅杀死了冰岛25％的人口，而且地球冷却了-1C。现代最大的气候冲击是由人类历史上最大的火山事件引起的，当时，坦波拉火山于1815年4月发生爆炸，并将地球坠入了三年的冬季。温度下降了-3C，是北半球有记录以来最冷和最潮湿的季节。

下一次灾难性的火山事件发生在1883年3月的印度尼西亚，也是卡卡托亚。尽管它使气温下降了-2℃，但由于改进了育种程序，扩大了新的世界农田并提高了效率，世界粮食生产对饥荒和蒸馏禁令的隔热效果更好。国际贸易供应链。

当前的担忧是，全球变暖将在2100年之前将全球温度升高2C，从而使地球达到一个临界点。如果说过去的冲击是有指导意义的，那么由于主要的火山活动甚至流星撞击而造成的破坏对于威士忌酒和人类来说是一个更大的“已知未知”。