威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

由RM Peluso

 

 

站在1989年的曼哈顿第五大道上，人们可能会感到有点偏执。11月3日，《纽约时报》的标题大喊：“日本买下纽约市中心！” 三菱公司收购洛克菲勒中心后，有不计其数的纽约人鼻涕地喝着咖啡。   

自1950年以来，日本经济一直处于坚不可摧的上升轨道。精明的公司通过外国投资来扩大其增长，而这一“资产泡沫”在与洛克菲勒中心交易的同一年就破灭了。1989年的低迷结束于1991年的崩溃。经济萎缩，随之而来的是高端威士忌市场的大部分。酒厂着眼于“迷失的几十年”中的国内情况，削减了酒厂的数量，低估了酒精的珍藏量。日经证券交易所在2000年触底，随着国内威士忌市场的复苏，全球对高品质烈酒的需求开始升温。  

有人认为，2003年电影《迷失在翻译》（Bost Murray）的需求激增，这部电影由比尔·默里（Bill Murray）主演，该片在东京上映，并获得国际赞誉，山崎的《日比郎17Year Old日本混合威士忌》在日本得到了广泛的应用。Nikka的Taketsuru 17年纯麦芽威士忌在2012年赢得了世界威士忌大奖，2014年的电视节目中，有关Masatika Taketsuru的电视节目掀起了国内对Nikka产品的购买狂潮。

2014年，三得利（Santory）凭借其Yamazaki 2013酒桶赢得了“世界最佳”奖。国际和国内对日本烈酒的需求激增。威士忌制造商被迫为未来保留烈酒。2015年，三得利（Suntory）宣布将停止销售12Year Old的Hibiki，并以无年龄限制的Hibiki Japanese Harmony代替。

同年，Nikka停止使用Taketsuru 12年纯麦芽威士忌，替代了新的NAS。市场上的大出血仍在继续。三得利于2018年撤回了白州12Year Old店和日比木17号店。 

这种消失的行为使日本威士忌奉献者陷入恐慌状态。葡萄酒和烈酒商人告诉我，他们每天都会收到正在寻找停产的日本威士忌的顾客打来的电话。消费者正在购买任何带有年龄声明的商品，从而推高了价格。我在纽约上西区的邻居里有许多独立的酒类商店。我通过在线搜索将本地价格与东边，市中心以及其他地区的价格进行比较，以评估发生的情况。  

现在许多威士忌“不可用”。在其他地方，这是价格混乱！Yamazaki 12年单一麦芽威士忌的价格从109美元到189美元（84英镑到146英镑）不等。最高报价反映了自2016年以来的翻番。有一家藏有Hibiki 17的商店以500美元（387英镑）的价格将其提供给我，高于2015年的150美元（116英镑）。

即使我看到价格超过1200美元（930英镑），我还是拒绝了。如果您一直在关注本杂志上的文章，那么您会知道，我是为真正想喝威士忌而不是将其撒在金库中的消费者写的。我们喜欢我们的威士忌！我们渴望风味：独奏威士忌，成对威士忌，与西方美食珍品并驾齐驱的威士忌，浓郁的巧克力和令人振奋的奶酪。日本威士忌是专门为搭配食物而设计的，所以让我们尝试一些水果和黑社会。我们将从威士忌开始。

山崎

12Year Old（高级）43％ABV

仍在货架上。但要提防价格上涨！以菠萝味等而闻名，还有Mizunara橡木的檀香香气，鲜味和白胡椒雪利酒。  

巧克力

水果巧克力（美国），西班牙裔68％ 具有令人愉悦的红色水果和香料香气。 

奶酪

St. Nuage（法国）HervéMons
黄油状，咸味型但较温和。
或
Coastal Cheddar（UK）
威士忌使果香浓郁。 

开洋

Mizunara橡木43％ABV

NAS混合日本麦芽，在远洋航行三个月后在Mizunara橡木中完成。它丰富，令人满意且价格合理。 

巧克力

Marou（Vietnam）Tien Giang 70％
水果和香料的口感挑剔了威士忌中辛辣的底部和杏子。
或
Fruitfruit Chocolate（美国）Marañon，Dark Milk 68％
Kaiyo将此条变成巧克力慕斯！  

奶酪

圣天使（法国）
一种黄油状的奶酪，成为威士忌奶油的梦想。

尼卡

竹鹤（NAS）43％酒精含量

12Year Old的替代品，这是一种复杂的混合麦芽，其中一些是在雪利酒桶中陈化的。它具有绿色和核果味，麦芽，烤和可可味，胡椒粉，橡木和一点泥煤。

巧克力

英国帕纳特街（Pump Street），热那亚（Genada）70％ 
水果，花朵和微妙的泥土主链补充了Nikka。

奶酪

Bijou是美国佛蒙特乳脂公司（Vermont Creamery）的老山羊奶酪，
或者是
Comté，Fromagerie Arnaud（法国）的Fort des Rousses，年龄在18-24Year Old之间
。威士忌将Comté拉向花朵的方向并打开。

白州

12Year Old（三Year Old）43％ABV

想想绿色-罗勒，常绿，薄荷，绿茶以及果味清爽的青苹果和梨，还有一团泥煤烟。所以最近停产了，您仍然可以在200美元以下（155英镑）的价格找到它。NAS替代品具有类似的草药特性，还应与以下建议的巧克力和奶酪三元组配合使用。

巧克力

Marou Tien Giang（越南）70％的
水果和香料香气与威士忌相结合，带来了另一种风味。
或
Bonnat（法国）Morenita 65％
Bonnat的豪华口感包裹着泥土和鲜味，然后与威士忌相提并论，品尝到美味的烧烤猪肉。

奶酪

沿海切达干酪在这种影响下变得草药化，就像将奶酪包裹在芝麻菜中一样。

日比木

Japanese Harmony（Suntory）43％ABV

作为Hibiki 12的NAS替代品，Harmony由山崎和白州麦芽，知多谷物威士忌混合而成，并在美国橡木桶，雪利酒桶和Mizunara木桶中陈化。摄取甜味，后端辛辣，果味（橙色，雷尼尔樱桃）香草，淡淡的檀香花香。它的复杂性掩盖了甜味，并带有杏仁​​，焦糖和淡淡的甘草味，使它容易掉下来。 

巧克力

Marou（越南）Tiian Giang 70％
贡献了足够的甜味和香料，使这个三合会向着美味的方向倾斜。

奶酪

Fontina Val d'Aosta（意大利）
奶酪中的奶油蘑菇香气在配对或三合一时会蓬勃发展，而又不会过于强大。

三得利威士忌

Toki，ABV的43％Toki

最初在北美发行，它是三得利单一麦芽和谷物威士忌的混合物，现在在欧洲可以找到。目标受众是入门级威士忌和高球饮酒者。要直接喝，请让它呼吸。第一闻使我想起了草药香味的指甲油去除剂。当它安顿下来后，鼻子肯定会变成绿色，毫无疑问，白州酿酒厂的成分从罗勒到常绿，果香，辛辣和麦芽。经典的山崎菠萝笔记，但可惜，没有水奈良。

它的混合饮用能力可与以下产品搭配使用： 

巧克力

Bonnat（法国），墨西哥（Mexique）75％
鼻子上有豆科灌木和焦糖。在味蕾上，Bonnat和Toki产生朗姆酒，弹出绿色薄荷，Toki中的胡椒被压制。
或
泵街（英国），牙买加75％， 
摩卡，并与岐浆果做工精良的暗示。 

奶酪

添加盐味切达干酪，例如出现了Montgomery（UK）和Prairie Breeze（USA）杏仁酒的香调。

火星岩井传统40％ABV
最好的讨价还价之一，陈年于前波本威士忌酒桶中，在雪利酒和红酒桶中熟成。虽然混合着泥煤味，但更多的是雪利酒，水果和香料的香气推动了配对的兼容性。

巧克力

英国格林纳达泵街（Pump Street）格林纳达（Grenada）70％的
伴侣岩井（ Mate Iwai）传统，以水果和花卉为主的风味特征，樱桃和浆果，散发着柑橘味。

奶酪

尝试使用切达干酪，温和的一面，而不是蒙哥马利的切达干酪。

看牌！斯莱恩特！干杯!