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威士忌行的外墙
 
根据肯塔基蒸馏师协会的数据，自1999年以来，肯塔基州的波本威士忌产量增长了250％，截至2017

年，已经完成或宣布了超过11亿美元的资本项目。自该报告产生以来，三得利宣布对其工厂进行9.04亿美元的投资。波本酒品牌将在未来五年内宣布，Stoli宣布斥资1.5亿美元在巴兹敦建立肯塔基猫头鹰酿酒厂和公园综合设施，布法罗（Buffalo Trace）有望在未来10年内花费12亿美元，路易斯维尔的弗雷泽历史博物馆已与肯塔基波本小径合作为游客建立一个游客中心，以寻求沿着肯塔基波本小径旅行的正式起点。




业界正在对波本威士忌的痴迷做出回应


近年来，我们在肯塔基州波本酒业中看到的最有趣的现象之一可能是波本酒对名副其实的追随者的痴迷。

这在周五晚上的酒类专卖店开车时很明显，并且在周六早上看到椅子在门外排成一行，以分配和限量发行。没错，人们野营购买波本威士忌和其他数量有限的威士忌，而不仅仅是帕皮了。

爱好者将BTAC称为Buffalo Trace古董收藏品，一直是热门商品，但是像Elmer T. Lee和Blanton's这样的常规Buffalo Trace产品也是如此，它们也越来越难找到。Heaven Hill的Elijah Craig 18，各种Barton的1792版本，Willett发行的几乎所有东西，以及曾经广泛使用的许多瓶子现在吸引了很多人，或者不得不抽奖。

酿酒厂通过恢复旧标签，创建新标签并以天文数字的速度释放特殊的装瓶的方式来满足这种增长的需求。Brown-Forman不仅发行新的老牌波本威士忌，例如Old Forester President's Choice和肯塔基的Brown-Forman King，而且他们还通过发布Woodford Reserve肯塔基纯麦芽威士忌来满足消费者对美国麦芽威士忌复兴的需求。Wild Turkey已与Matthew McConaughey合作发行了Longbranch，这是对McConaughey德克萨斯州根源的致敬。

在手工艺品酿酒厂方面，肯塔基州无人烟酒主管Caleb Kilburn发布了他的“单桶黑麦”系列，而手工艺品生产商Wilderness Trail终于发布了其首款保税波本威士忌。甚至酒类商店也通过增加私人酒桶的选择来做出回应。

“我们的商店中波本威士忌的持续增长很容易，而且很难，”利口酒谷仓高级总监布拉德·威廉姆斯（Brad Williams）说。“这很容易，因为对波本威士忌的所有事物都有强烈的需求，因此，如果您有需求，它会出售以液体或以波本威士忌为主题的礼物或食品。困难的部分是两方面的。第一部分是24/7搜索，难以找到波本威士忌。

短缺仍然存在，对这些瓶子的追寻从未停止，因此有时客户在无法获得所需要的东西时会感到失望。第二部分是，相对而言，肯塔基波本威士忌的消费者一直都比较先进。

我们在肯塔基州的客户仍在继续这种情况。酿酒师会从酒窖中挑选单桶酒，然后由高级人士购买，现在成为了一些高级人士，现在，肯塔基州的波本威士忌一般消费者都在寻找桶型镐。现在，新手都知道要寻找“商店精选”。这些天我们几乎不能将这些物品放在货架上，有些只能持续一两个小时。”




波本威士忌在整个州的流量正在增加


布法罗·特里克（Buffalo Trace）酿酒师哈伦·惠特利（Harlen Wheatley）在最近的新闻发布会上说：“我1995年加入公司时，我们每年要装满12,000桶石油。今天的增长似乎是温和的，但考虑到我们今年何时才能实现20万桶的产量，当您考虑到我们的发展速度时，这实际上是惊人的。” Buffalo Trace也有望在未来几年中每四个月建立一个新仓库，以跟上消费者的需求。

在全州范围内，Bardstown Bourbon公司的产能已从2016年9月的150万加仑加仑翻了三倍，到2017年7月达到了300万加仑，到2018年7月达到了680万加仑，仅在运营的头两年。

去年，酿酒厂运行了22个不同的捣碎账单，今年，它为22个不同的客户运行了24个捣碎账单。总裁兼首席执行官大卫·曼德尔（David Mandell）表示，该酿酒厂的想法是召集来自整个蒸馏行业的合作者互相学习和创造新产品。

“我们庆祝这个社区制作威士忌的整个过程。汇集威士忌爱好者社区是我们提炼的核心。”曼德尔说。“这里发生的知识转移，我们都在相互学习。所有这一切都发生在一个地方，这是以前从未发生过的。”

在使尺寸翻两番的同时生产24种不同的混搭票据并不是一件容易的事。曼德尔（Mandell）和执行董事约翰·哈格罗夫（John Hargrove）指出，位于肯塔基州巴兹敦的丰富行业人才是他们成功的秘诀，巴兹敦波本公司的员工平均拥有15年的经验。


如果您问肯塔基州的任何酿酒商，他们对未来的计划是什么，您可能会听到他们谈论增长和更多增长。肯塔基州的波本酒行业已经获得了相当长的发展动力，并且没有任何迹象表明很快会放缓。


“这取决于我们的计划：人员计划和流程计划，” Hargrove说。“两个月前，我们的员工人数翻了一番。他们真的开始与从一开始就在这里的人们并肩工作。当我们关闭时，实际上就是我们执行培训计划的地方。此过程中最重要的部分是计划阶段。如果您正确地计划，执行将是完美无缺的。当它恢复在线时，管理团队将在现场与操作员并肩工作。”

这与肯塔基州目前发生的唯一的波本威士忌扩张大相径庭。Old Forester欧佛斯特（Old Forester）刚刚在肯塔基州路易斯维尔大街历史悠久的威士忌行（Whiskey Row）上开设了酿酒厂和游客中心。上个世纪初，Brown-Forman的办公室和仓库占据了相同的位置，然后搬到了一个更大，更现代化的工厂，而这个街区开始慢慢瓦解。2007年，玛丽安·齐库尔（Marianne Zickuhr）创立了路易斯维尔珍藏以保存历史遗迹，这有被拆除的风险，为Old Forester欧佛斯特的回归铺平了道路。

同样在路易斯维尔的兔子洞蒸馏公司在德比日（Derby Day）在时尚的努维尔（NuLu）路易斯维尔（Louisville）开业，而米希特（Michter's）将开放其纳尔逊堡（Fort Nelson）的游客体验，距离Old Forester欧佛斯特（Main Forester）几步之遥。四朵玫瑰正在进行巨大的产能扩张，预计将于今年秋天完成，而Lux Row于1月开始在其全新的18,000平方英尺的Bardstown酿酒厂中生产波本威士忌。尽管有关税的威胁，波本威士忌在世界范围内的声望仍在不断飙升，但大多数酿酒厂都在扩大或计划扩大以满足未来的预期。




过时的法律正在改变


禁酒令结束后，美国以蓝色法律的形式从“贵族实验”中获得了一系列人工制品。有法律规定谁可以坐在酒吧里，谁可以成为调酒师（提示：不是女人），是否可以在某些州购买冰镇啤酒，以及是否可以在您所在的县全部购买饮料酒，仅举一例。很少。

直到2016年，肯塔基州的酿酒厂都无法在您参观时为您卖纪念品瓶或为您制作鸡尾酒；他们仅限于在旅行期间仅给您一盎司的商品样本。现在，肯塔基州的酿酒厂每天每位消费者最多可销售4.5升饮料酒精，并能够申请酒吧牌照以按饮料出售饮料酒精。

肯塔基州的许多酿酒厂都通过安装这种酒吧来利用这一优势，消费者可以在酒吧停下来喝一杯。Jim Beam Urban Stillhouse餐厅在周五和周六晚上提供手工鸡尾酒，Maker's Mark现在在现场提供全方位服务的餐厅和酒吧，名为Star Hill Provisions，Copper＆Kings刚在路易斯维尔Butchertown酿酒厂开设了屋顶酒吧ALEX＆NDER。

Bardstown Bourbon Company的员工又向前迈进了一步，结合了当地的美食运动，现在可以通过饮料销售饮料酒精的能力以及最近颁布的允许销售烈性白酒的法律。Bottle＆Bond Kitchen刚在现场开放，并提供全套精酿啤酒，葡萄酒，鸡尾酒等菜单，以及由弗雷德·米尼克（Fred Minnick）策划的大量波本威士忌。

在整个蓝草州，众所周知的“葡萄酒烈酒法”也导致了一个独特的目的地的建立，称为贾斯汀的波本酒屋，这是威士忌零售商和葡萄酒烈酒博物馆的一部分。

联合创始人贾斯汀·汤普森（Justin Thompson）说：“很难预测会收到什么样的酒，但是看到从禁酒令到最后十年的所有不同年代的所有这些酒瓶，人们只是着迷了。

“它将他们听到的一些故事联系在一起。这是对这段历史的很好的视觉叙述。” 

汤普森（Thompson）指出，大约三分之二的顾客来自州外，这为波本威士忌（Bourbon）游客提供了另一种联系方式，以激发他们的热情，并亲身体验瓶装啤酒。

“很多人问我们开业多久了。他们认为我们已经有5到10年了，当我们告诉他们我们2月才开业时，他们感到很惊讶。我们告诉他们法律是对旅游业生效的。这是波本威士忌终极体验的缺失环节，能够取样或回家不再生产的东西。我们现在可以做到。”汤普森说。


这种成长和乐观烈酒使肯塔基波本威士忌的每一口和对波本国家的每次访问都无与伦比。


酒谷仓的布拉德·威廉姆斯（Brad Williams）也在努力在更大的零售规模上整合《葡萄酒烈酒法》：“肯塔基州的《葡萄酒烈酒法》变化对整个行业来说也意义重大。我们有消费者试图向我们出售葡萄酒瓶，我们有消费者要求我们为他们寻找葡萄酒烈酒。我们正在为商店建立老式策略。我们已经花了时间，因为我们想做正确的事，因此我们点缀了我的I，删除了T，将我们的P与我们的Q分开了。” 

肯塔基州的第三部新法律为全世界的波本威士忌爱好者开辟了更多的可能性。

6月1日，肯塔基州州长签署了《第400号众议院法案》或“波本无国界”法案，使肯塔基州的酿酒厂和酒类店主有能力将波本威士忌运送到其他有互惠互利的州，到目前为止，还有七个州以及国际上。

“根据运输法，我们还无法利用这一优势。由于我们可以运往的州数量有限，因此需要几年的时间才能有所作为。汤普森说，现在只有七个，可能要花几年时间。他补充说，贾斯汀的波本威士忌之家将是第一家能够将烈性酒运送到国际客户的商店。

“实际上，我们被允许在国际范围内运送，目前我们可以运往全球的地点比美国境内还要多。”

威廉姆斯说，如果酒鬼谷仓的游客居住在已经互惠的州之一，他们也将能够利用新的“波本无国界”法律。

“我们还通过我们的网站在一些电子商务平台上开展工作，这还将使处于有效状态的客户能够发货。我们相信送货和运输对于我们的业务而言是变革性的。”




增长充满挑战，但肯塔基州有待解决


如果您问肯塔基州的任何酿酒商，他们对未来的计划是什么，您可能会听到他们谈论增长和更多增长。肯塔基州的波本酒行业已经获得了相当长的发展动力，并且没有任何迹象表明很快会放缓。这种成长和乐观烈酒使肯塔基波本威士忌的每一口酒和对波本国家的每次访问都无与伦比。