威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

阿久郎一郎在他的实验室工作

 

就像他打棒球的同名人物一样，日本新一轮手工艺蒸馏的开拓者被他的名字深深地吸引了国内外的歌迷。对此他实在是太谦虚了，他是威士忌界的摇滚明星，而另一个一郎则是（大多数）棒球迷。

Achito Ichiro是Chichibu Distillery的幕后策划者。他已经在酿酒厂对生产的各个方面进行了校准，并通过对细节的痴迷来监督操作。在采访中，他主要被问到酿酒厂的工作情况。然而，现实情况是，他平均每天要花更多的时间在附件站点上的调和实验室中，该附件站点距主要酿酒厂站点只有五分钟的步行路程，而不是在蒸馏室中。

他解释说：“酿酒厂的每一天都是不同的，但我有两个日常工作。一种是早上与我的团队成员开会，在那儿我们讨论前一天制作的细节，然后看看今天需要做什么。另一种是花时间在我的调合实验室，检查仓库中成熟的威士忌的质量。有几天我检查了10个酒桶样品；其他日子，我可能会检查30，这完全取决于我忙于处理其他需要注意的事情，但我会不断检查每个酒桶的质量。每年至少对每个酒桶进行一次常规采样，这不仅适用于在秩父（Chichibu）蒸馏的威士忌，也适用于盛有从其他地方采购来的液体的酒桶。但是，当他专注于特定项目时，会更频繁地采样六个月，



一郎（Ichiro）可能以他的单一麦芽，秩父（Chichibu）和羽生（Hanyu）而闻名，但好运是在野外发现的。他公司的面包和黄油是混合的，即混合的威士忌和混合的麦芽，以及那些您可以找到的没有太多麻烦的东西。迄今为止，他的畅销书是Ichiro的麦芽和谷物，被称为“白色标签”。“这是一种易于饮用的威士忌，适合在高球或冰块上使用氨水（即用水稀释）。”

Venture Whiskey组合中的其他三个核心产品是Leaf Label纯麦芽（在标签上使用的术语，不是SWA规定的“混合麦芽”，但日本在SWA管辖范围之外，我们）。其中两个无处不在-绿色的（双重酿酒厂）和金色的（水原木材珍藏）；红色的（葡萄酒木珍藏）来来往往，很难找到。

显然，一郎制作这些混合物的过程很有趣，但是，假设对日本的手工艺品生产商来说这是一件容易的事，那将是一个错误。威士忌酒生产商在这里不交换股票或将股票出售给独立经纪人。缺乏规模经济，手工艺品生产商被迫将目光投向海外。“我必须在国外购买股票以补充秩父的股票，而剩下的几乎很少的羽生股票，因为在日本没有掉期的传统。另外，我不做谷物威士忌，所以我必须从国外进口谷物威士忌。但是我认为这是一件积极的事情。

“白标混合酒是一种“全球混合酒”，其中包含来自五个主要威士忌生产地区的麦芽和谷物。我认为能够从这些地区选择优质威士忌，并将它们融合在一起以创建独特的混合，这是您无法在每个这些区域中单独创建的，这真是太好了。” 

对于日本热衷于在货架上提供价格合理的入门级品质混合威士忌的酒厂而言，缺乏国内谷物威士忌是一个顽固的问题。一种可能的解决方案是建立一个合作社谷物威士忌酒厂。一郎点头说：“尽管目前尚无具体计划，但我们有时还是会谈论这一点。”



``我们为麦芽和谷物使用三个大桶，为Mizunara木材珍藏使用一个大的mizunara桶，为酒木珍藏使用一个鸡蛋形的木桶Ovum。当水平下降大约1/3时，我们放入新的组件。” Venture Whisky没有数字融合。最终的仲裁者永远是品位。

话题转向秩父一郎每年发行一两次的限量版。在这里，所有这些都是为有眼光的饮酒者创造新颖的味觉体验。2017年底发布的秩父IPA木桶精加工就是一个很好的例子。秩父是一家新兴的酿酒厂，因此我们真的不知道哪种酒桶适合我们的烈酒成熟。因此，我们尝试了多种不同的酒桶类型。我觉得IPA和麦芽威士忌之间有血缘关系。当然，两者都是使用大麦制成的，但是在一些麦芽威士忌中也可以找到优质IPA的某些特质。因此，大约三年前，我决定将一些威士忌重新装在那些用过的IPA酒桶中，使其成熟。去年，我检查了那些前IPA桶的质量，结果超出了我的期望。

一郎在他的仓库中尝试了50多个前IPA酒桶，并将选择范围缩小到24个，这些酒桶已经过嫁接并可以结婚。除非是用桶装力的单桶装瓶，否则Ichiro和他的团队的下一步就是找到该产品的理想ABV。“这很简单，我们在45％的ABV和vatting强度之间递增制作不同的版本，然后我发现最能体现香气和风味的ABV。”

如前所述，一郎现在出售的大多数是混合威士忌和混合麦芽。当然，这具有良好的商业意义，因为这使他可以保持公司的发展而不会损害内部制造的单一麦芽的成熟库存的积累。一郎怀疑，更大的前景是否将是从混纺到单一麦芽的淡入淡出。``我不知道未来会怎样，但我可能会继续制作混合威士忌，因为来自世界各地的混合威士忌非常有用。我们可以从融合中学到很多东西。”

当我们离开实验室时，我们将一郎的大脑吸引到过去两三年中在日本各地冒出来的十几种新蒸馏器。他一如既往地谦逊，嘲笑日本的一些威士忌酒人们对秩父时代后的工艺酿酒厂所使用的绰号“一郎的孩子”。这些新的酿酒厂之间相互友好的关系的出现是否会导致文化的改变，就股票交换而言，还有待观察，但是一郎无疑是积极的。“我认为对于秩父和整个日本威士忌界来说，这是一件好事。过去，阅读《威士忌​​杂志》等出版物时，总是三得利，日航，三得利，日航。但是现在，这些新的蒸馏器正在激发人们对日本威士忌的兴趣，因此人们将希望尝试更多的威士忌。”